KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Makea bataatti ja suolainen feta ovat kerrassaan mainio pari. Meillä oli vähän aikaa sitten juhlat, jonne tehtailin uusia ja vanhoja ruokajuttuja. Salaattihulluna tykkään tehdä salaatteja tarjolle montaa sorttia. Yhtenä uutuussalaattina oli silloin tätä bataatti-fetasalaattia, joka keräsi kiitosta, joten silloin reseptin on syytä löytyä myös täältä blogista.

Bataatti-fetasalaatti ei ole pelkkää juhlaruokaa, vaan sopii hyvin myös arkena töihin evässalaatiksi. Paahtuneet bataatit ovat hyviä niin kylminä kuin lämpiminä, joten tämä on kätevä salaatti moneen tilanteeseen. Kikherneet ovat oivallinen lisä salaattiin. Proteiinipitoiset palleroiset pitävät kylläisenä pidempään.

Rubiinin hohtoiset granaattiomenan siemenet antavat salaattiin säihkettä. Punaisilla siemenillä höystetyt salaatit ovat lasten mielestä täynnä jalokiviä, joten salaattia kannattaa kauhoa lautaselle paljon! Kauniit granaattiomenan siemenet ovat myös timanttia elimistölle, koska niissä on paljon vitamiineja ja runsaasti antioksidantteja.

Siemeniä irroittaessa on vain vaikea välttää pientä sotkua. Mielestäni paras ja siistein tapa on pyöritellä granaattiomenaa ennen avaamista hyvin pöytään vasten ja sitten vasta lohkoa hedelmä. Siemenet irtoavat pyörittelyn jälkeen paljon helpommin. Toki on yksi vielä helpompi konsti saada ”rubiineja” salaattiin. Pakastealtaasta löytyy nykyään Pirkka tuotemerkiltä granaattiomenan siemeniä pussissa – silloin pelkkä sulatus riittää!

Säihkyviä salaattihetkiä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Rubiinin hohtoinen bataatti-fetasalaatti

2 bataattia ( noin 1 kg )
oliivi- ja rypsiöljyä
suolaa
½ chilimaustetta

80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia
200 g Pirkka parhaat fetajuustoa
1 rs (290g) kikherneitä
1 granaattiomena ( käytin noin 1 dl siemeniä ja loput voi hyödyntää esim. jugurtin päällä )

1 limetin mehu
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Lämmitä uuni 200 asteseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Levitä kuutiot leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle kevyesti öljyä ja ripota suolaa ja chilimaustetta. Paahda kuutioita uunissa noin 20 minuuttia.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele pinaatti ja kuivaa salaattilingolla tai pyyhkeellä. Huuhtele ja valuta kikherneet.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita salaattikastike eli limetin mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Valuta kastike salaatin päälle.