Avainsana-arkisto: feta

Syysvoimaa: Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

Salaatit, , ,
Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle
Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

Lehtikaalista valmistuu ihanan syksyinen voimasalaatti. Kevyen höyrytyksen jälkeen lehtikaalin rakenne muuttuu hieman pehmeämmäksi ja se sopii silloin paremmin myös herkkävatsaiselle. Simppelissä salaatissa lehtikaali saa seurakseen fetaa, avakadoa ja rubiininpunaisia granaattiomenan siemeniä. Salaatin kastikkeena on raikkaan kipakka harissavinaigrette.

Syksyllä harvemmin tulee syötyä kylmiä salaatteja, mutta tämä maistui ainakin täällä ihan tälläisenään. Toki lehtikaalisalaatin täydennykseksi voi lisätä helposti esimerkiksi paistettua kanaa tai lohta.

Lehtikaali-fetasalaatti harissavinaigrettelle

100 g lehtikaalia
100 g fetaa
1 avokado
1 dl granaattiomenan siemeniä
kourallinen korianteria

kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
2 tl harissaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita salaattikastikkeen ainekset hyvin kulhossa.

Huuhtele lehtikaali ja leikkaa lehtikaalista ruoti pois. Hienonna. Höyrytä lehtiä muutama minutti höyrykattilassa, jos haluat hieman pehmeämmän rakenteen. Höyrytetty lehtikaali sopii myös paremmin herkkävatsaiselle.

Kuori avokado ja poista kivi. Leikkaa feta viipaleiksi. Pyörittele granaattiomenaa pöytää vasten. Leikkaa kruunu irti ja lohko hedelmä sitten seinämien mukaan. Irroittele siemenet isossa kulhossa. Katso ettei valkoista kitkerän makuista seinämää tule mukana (Oikotie onneen on Pirkka pakaste granaattiomenan siemenet.)

Yhdistä ainekset kulhossa ja sekoittele hyvin kastike joukkoon.

Rubiinin hohtoinen bataatti-fetasalaatti

Salaatit, , , , ,
Bataatti-fetasalaatti
Bataatti-fetasalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Makea bataatti ja suolainen feta ovat kerrassaan mainio pari. Meillä oli vähän aikaa sitten juhlat, jonne tehtailin uusia ja vanhoja ruokajuttuja. Salaattihulluna tykkään tehdä salaatteja tarjolle montaa sorttia. Yhtenä uutuussalaattina oli silloin tätä bataatti-fetasalaattia, joka keräsi kiitosta, joten silloin reseptin on syytä löytyä myös täältä blogista.

Bataatti-fetasalaatti ei ole pelkkää juhlaruokaa, vaan sopii hyvin myös arkena töihin evässalaatiksi. Paahtuneet bataatit ovat hyviä niin kylminä kuin lämpiminä, joten tämä on kätevä salaatti moneen tilanteeseen. Kikherneet ovat oivallinen lisä salaattiin. Proteiinipitoiset palleroiset pitävät kylläisenä pidempään.

Granaattiomena
Granaattiomena

Rubiinin hohtoiset granaattiomenan siemenet antavat salaattiin säihkettä. Punaisilla siemenillä höystetyt salaatit ovat lasten mielestä täynnä jalokiviä, joten salaattia kannattaa kauhoa lautaselle paljon! Kauniit granaattiomenan siemenet ovat myös timanttia elimistölle, koska niissä on paljon vitamiineja ja runsaasti antioksidantteja.

Siemeniä irroittaessa on vain vaikea välttää pientä sotkua. Mielestäni paras ja siistein tapa on pyöritellä granaattiomenaa ennen avaamista hyvin pöytään vasten ja sitten vasta lohkoa hedelmä. Siemenet irtoavat pyörittelyn jälkeen paljon helpommin. Toki on yksi vielä helpompi konsti saada ”rubiineja” salaattiin. Pakastealtaasta löytyy nykyään Pirkka tuotemerkiltä granaattiomenan siemeniä pussissa – silloin pelkkä sulatus riittää!

Bataatti-fetasalaatti
Bataatti-fetasalaatti

Säihkyviä salaattihetkiä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Rubiinin hohtoinen bataatti-fetasalaatti

2 bataattia ( noin 1 kg )
oliivi- ja rypsiöljyä
suolaa
½ chilimaustetta

80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia
200 g Pirkka parhaat fetajuustoa
1 rs (290g) kikherneitä
1 granaattiomena ( käytin noin 1 dl siemeniä ja loput voi hyödyntää esim. jugurtin päällä )

1 limetin mehu
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Lämmitä uuni 200 asteseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Levitä kuutiot leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle kevyesti öljyä ja ripota suolaa ja chilimaustetta. Paahda kuutioita uunissa noin 20 minuuttia.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele pinaatti ja kuivaa salaattilingolla tai pyyhkeellä. Huuhtele ja valuta kikherneet.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita salaattikastike eli limetin mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Valuta kastike salaatin päälle.

Sitruunainen parsakaalisalaatti fetalla

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,
Sitruunainen parsakaalisalaatti
Sitruunainen parsakaalisalaatti

Kevyesti höyrytetty kotimainen parsakaali sai päällensä mukavan kipakan salaattikastikkeen. Omenaviinietikka terästää sitruunaisen kastikkeen kivalla tapaa. Lisäksi mukana on fetaa, parmesaania ja paahdettuja pinjansiemeniä sekä yrttejä.

Salaatti katosi nopeasti paistettujen kanafileiden kera, kun nuoremman tyttäreni kanssa tyhjensimme kulhon. Kaksi parsakaali-fania kaksin kotona. Silloin ei kuulu ruokapöydässä mitään jurpusta rakkaista kaalimaan kaunottarista. Parsakaali jakaa tunnetusti mielipiteitä, vaikka luulen, että moni entinen ”vihaaja” on ainakin jo vähän rakastunut siihen. Moni on huomannut, että parsakaali on mahtavan makuista, kun sen kypsentää just mukavan napakaksi. Sinä kenties tykkäät, kun eksyit reseptin äärelle?

Sitruunainen parsakaalisalaatti

1 parsakaali
50 g feta-juustoa
parmesaania
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
yrttejä, esim. basilikaa ja lehtipersiljaa

Kastike:
½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3-4 rkl sitruunanmehua
2 rkl omenaviinietikka
3rl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.

Pese ja huuhtele parsakaali. Leikkaa kukinnot irti. Kypsennä nuppuja höyrykattilassa ( tai keittämällä) 2-4 minuuttia, niin että ne jäävät napakoiksi.

Siirrä nuput tarjoiluastiaan. Sekoita kastike joukkoon. Murusta fetaa ja vuole parmesaania sekä ripottele pinjansiemeniä ja yrttejä päälle.