Avainsana-arkisto: gluteeniton

Syötävän hyvät : Oriental slaw & chili-cashew

Salaatit, , , , , ,

Oriental slaw & chili-cashew

Itämainen oriental slaw & chili-cashew -kaalisalaatti on Lotta Viitaniemen uudesta Syötävän hyvät -ruokakirjasta. Ihanan inspiroivasta kirjasta löytyy useita veden kielelle herauttavia kauniita salaatteja ja kulhoja sekä muutamia dippejä ja leipiä. Itse jäin ensimmäisenä koukkuun kirjan loistaviin kaalisalaatteihin.

Oriental slaw & chili-cashew

Ensimmäisenä kokeilin lounaaksi tyttäreni kanssa kikherne-lehtikaalisalaattia tahinkastikkeen kera. Se oli heti ihan napakymppi-salaatti, joka sai isot kehut myös 12-vuotiaalta tytöltäni. Seuraavaksi tein melkein kuin waldorf -salaattia, joka oli miellyttävän raikas varhaiskaali-omenaversiona. Ja nyt tätä upean mausteista ja raikasta oriental slaw -kaalisalaattia, joka toimii sellaisenaan kevyenä lounaana, mutta on myös mainio lisuke esimerkiksi itämaiseen tapaan valmistetulle lohelle tai kanalle. Kulhoruoista kutkuttaisi seuraavaksi pad thai-ish rapealla tofulla. Lotta antaa kirjassa hyvät vinkit rapeaan tofuun ilman friteerausta. Ja ei ne kokeilut siihen jää, vaan monta muutakin reseptiä houkuttelee!

Oriental slaw & chili-cashew

Kirjan kauniita annoksia syö jo ihan silmillään, mutta myös maku hurmaa! Kirjan kasvisreseptit ovat gluteenittomia, kuten myös Lotan Syötävän hyvä- blogin reseptit. Suurin osa sopii myös vegaaneille. Kirjan kannattaa tietenkin hankkia heti kesäksi, kun salaattiraaka-aineiden tarjonta on parhaimmillaan!

Chili-cashew

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitos Lotta ja Atena kustannus!

Oriental slaw & chili-cashew

Salaatti:
200 g varhaiskaalia ( tai kirjan mukaan punakaalia)
100 g kiinankaalia
2 porkkanaa
1 appelsiini
1 avokado
1 rkl seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria maun mukaan

Maapähkinävoikastike:
2 rkl maapähkinävoita
1 ½ rkl seesamöljyä
1 tl soijakastiketta
½ dl appelsiinimehua
1 rkl valkoista balsamicoa ( tai kirjan mukaan omenaviinietikkaa)
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta soijakastiketta

Chili-cashewpähkinät:
1 ½ dl cashewpähkinöitä
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
½ tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl kookossokeria
ripaus suolaa
1 rkl vettä

1. Tee ensin pähkinät. Sekoita kuivat aineet ja vesi kulhossa. Levitä pähkinät mausteseoksen kanssa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahda 180 asteessa noin kymmenen minuuttia. Varo etteivät pähkinät pala!
2. Leikkaa kaalit ohuiksi lastuiksi ja vuole porkkana lastuiksi. Kuori ja kuutioi appelsiini ja avokado.
3. Vispaa sitten kaikki kastikkeen ainekset. Notkista tarvittaessa vesitilkalla.
4. Sekoita hyvin kastike ja salaattiainekset yhteen.
5. Ripottele pinnalle paahdettuja chili-cashewpähkinöitä, seesaminsiemiä ja tuoretta korianteria.

Kirsikka-murupiirakka (gluteeniton)

Makeat leivonnaiset, , ,
Kirsikka-murupiirakka

Löysin joku aika sitten Pirkalta kivettömiä pakastekirsikoita, jotka ovat mitä parhaimpia mm. leivontaan tai ihanaan kirsikka-suklaasmoothieen. Naposteluun parhaimpia ovat kuitenkin tuoreet kirsikat, sulaneet pakastekirsikat ovat lötköjä ja oudon makuisia, (vrt. sulanut pakastemansikka, sekin on kaukana tuoreesta mansikasta. )

Kirsikka-murupiirakka

Kirsikkainnostuksen keskellä laatikkoon oli pudonnut sopivasti lahjalehtenä uusi Kaneli & Sokeri -lehti, jossa oli muun muuassa monta houkuttelevaa kirsikkaleivosohjetta, joista ensimmäisenä kokeiluun lähti tämä kirsikka-murupiirakka.

Kirsikka-murupiirakka

Lehdessä piirakka oli tehty pellille isona levypiirakkana, mutta minä puolitin ainesmäärät ja tein piirakan pyöreään vuokaan. Tästä kirsikkaihanuudesta meillä tykkäsi kaikki. Pienen vaniljajäätelöpallon kanssa piirakka on superihanaa! Ehkä seuraavalla kertaa täytyy tehdä se iso levy!

Kirsikka-murupiirakka

125 g maitorahkaa
125 g pehmeää voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

täyte:
300 g kivettömiä kirsikoita
1 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria

pinnalle:

1 pkt mantelimassaa
50 g voita
½ dl sokeria
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelirouhetta

viimeistely:
½ rkl tomusokeria

Valmistus:

1. Vatkaa rahka ja voi tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne sekoittaen taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin vetäytymään.
2. Kauli taikina leivinaperin päällä pyöreän muotoiseksi voideltuun ja kauraleseillä jauhotettuun vuokaan sopivaksi tai levyksi ja laita leivinpaperin päällä pellille. Esipaista pohjaa noin 15 minuuttia 200 asteessa.
3. Poista kirsikoista tarvittaessa kivet ja kannat. Puolita ne ja sekoita puolikkaisiin perunajauhot ja sokeri.
4. Paloittele mantelimassa ja nypi se kulhossa voin ,sokerin, jauhoseoksen ja mantelirouheen kanssa.
5. Levitä kirsikat esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle muruseos. Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
6. Ripauta pinnalle tomusokeria ja tarjoa piirakka esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Tomaatti-kookos-linssikeitto

Keitot, , , , ,
Tomaatti-kookos-linssikeitto

Edullinen ja maukas linssikeitto on yksi arjen kestosuosikki. Monesti siihen löytyy vielä ainekset suoraan kaapista ja säästyy kaupassa käynniltä. Blogista linssisoppaa löytyy jo kahdella tapaa tehtynä ( lämmittävä linssikeitto ja paahteinen linssikeitto), mutta aina löytyy uusia tapoja valmistaa ja maustaa tämä keitto, kuten nyt tämä Viimeistä murua myöten -ruokablogin Saaran ohjeella tehty samettinen ja ihanan makuinen tomaatti-kookos-linssikeitto.

Tomaatti-kookos-linssikeitto

Soseutetussa linssikeitossa on pehmeä koostumus. Meillä kaikki syövät nykyään linssejä, mutta tämä toimisi myös hyvin huijaus tomaattikeittona, jos joku pöydässä nipottaa linssien kanssa. 🙂

Tomaatti-kookos-linssikeitto (6 annosta)

tilkka rypsiöljyä
2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
1 tl sokeria
2 tl juustokuminaa
2 tl currya
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
2 tlk tomaattimurskaa
2 dl vihreitä linssejä (tunti liotettuna) *
6 dl kasvislientä
1 tlk kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota ensin sipuleita siinä.
2. Lisää mausteet,sokeri, linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna keiton porista hiljalleen, välillä sekoitellen noin 20 minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, suola ja pippuria. Soseuta sauvasekoittimella

*voit käyttää myös punaisia linssejä, jolloin säästyt liotukselta. Vielä sitäkin nopeammin soppa syntyy purkkilinsseistä.

Reseptin mittasuhteissa ja aineksissa pieniä muutoksia Saaran ohjeeseen.