Katkarapu- & verigreippikulho Verigreippi maistuu erittäin hyvältä äyriäisten, kuten esimerkiksi katkarapujen kanssa. Se on raikas greippi, mutta hieman makeampi kuin tavallinen greippi. Näistä kahdesta teki mieli rakentaa raikas nuudelipohjainen kulhoruoka, joka sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon.
Täydensin kulhoja kermaisella avokadolla, rapsakoilla porkkanalastuilla, kevätsipulilla ja maukkaalla silmusalaatilla sekä paahdetuilla cashewpähkinöillä. Inkiväärillä ja limetillä raikastettu tamarikastike tuo salaattiin sopivaa suolaisuutta. Kulhossa on paljon tammikuun kasvissesongin parhaita makuja!
Raikkautta tihkuva kulho piristi ainakin minun päivääni, kun takana oli muutama huonosti nukuttu yö. Terveellisiä raaka-aineita täynnä oleva kulhoruoka tekee muutenkin hyvää. Jos saisi vaikka lisävoimia talviviruksia vastaan, joita taas pyörii ihan kotinurkissakin. Meillä nuoriso on kaatunut vuorotellen petiin, mutta ei hätää, tästä noustaan taas. Ja jo pelkästään värikkäiden raaka-aineiden käsittely ja sommittelu kauniisin kulhoihin ilahduttaa päivää, mutta kaikista paras osuus on tietenkin tämän ihanan annoksen syöminen!
Katkarapu- & verigreippikulho ( 3-4 annosta)
125 g riisinuudelia (vermicelli)
180 g katkarapuja sulatettuna ja valutettuna ½ limetin mehu
2 avokadoa kuori ja kivi poistettuna viipaloituna 2 verigreippiä sisukset lohkottuna ilman vaaleaa (kitkerää) välikerrosta 2 kevätsipulin vihreää osaa suikaleina ½ rasiaa silmusalaattia 1 porkkana kuorittuna ja ohueksi lastuiksi höylättynä 1dl cashewpähkinöitä paahdettuna ½ dl tuoretta korianteria
kastike: 2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna 4 rkl tamaria (soijaa) 1 ½ rkl vaahterasiirappia 1 limetin mehua 1 rkl seesamiöljyä muutama tippa sriracha-chilikastiketta
Valmistus:
1. Yhdistä kastikkeen ainekset kulhossa. 2. Keitä nuudeli pakkauksen ohjeen mukaan 3. Purista sulatettujen katkarapujen päälle limetin mehu 4. Pilko kaikki ainekset ja yhdistä salaatin ainekset oman mielisi mukaan kulhossa. 5. Valuta kastiketta päälle maun mukaan.
Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa, jonka johdosta innostuin selailemaan myös omaa blogiarkistoani. Sieltä löytyy jo monta gluteenitonta vaihtoehtoa. Eli jos haluat ilahduttaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa ystävääsi tai muuten vain itseäsi tai ketä vain, niin tästä löydät reseptejä ihaniin herkutteluhetkiin.
Lasagne on yksi lempiruokani, jota tulee tehtyä aina uudestaan ja monella tapaa varioiden. Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa ja päätin tehdä lasagnen gluteenittomana sekä lisäksi vegaanisena.
Itse en noudata mitään erikoisruokavaliota, mutta ne kiinnostavat minua valtavasti. Minut voisi luokitella fleksaajaksi eli ruokavalioni on hyvin kasvis- ja kalavoittoinen. Gluteenittomia tuotteita käytän aika ajoin, koska monet niistä ovat hyvänmakuisia ja eivät niin turvota vatsaa kuin esimerkiksi vehnäiset.
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)
Gluteenittoman ja vegaanisen lasagnen tekeminen on yhtä helppoa kuin tavallisen, mutta muutama juttu on hyvä muistaa, muukin kuin gluteeniton lasagnelevy. Etenkin valkokastikeessa täytyy muistaa vaihtaa vehnäjauhot maissijauhoihin ja voi öljyyn. Lisäksi nyt tarvitaan kasvisperäistä maitoa, mutta varmista ettei kauramaidossa ole gluteenia tai tarkista ruokailijalta käyttämäsi kauramaidon sopivuus. Suositusten mukaan gluteenipitoisuus pitää olla alle 20mg/kg, mutta useiden markkinoilla olevien kaurajuomavalmisteiden gluteenipitoisuus vaihtelee välillä 21-100 mg/kg ja suurin osa keliaakikoista voi käyttää halutessaan myös näitä valmisteita, kerrotaa keliakiliiton sivuilla. Toinen vaihtoehto on käyttää valkokastikkeessa soijamaitoa.
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)
Juusto etsitään tähän lasagneen vegehyllystä. Kokeilin Violifen for pizza vegaanista juustoa. Se oli yllättävän hyvää näin juuston rakastajan näkökulmasta. Melko neutraalin makuinen, mutta silti täyteläinen. Toimi valtavan hyvin tuossa lasagnen päällä.
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)
Ja sitten miltä gluteeniton ja vegaaninen lasagne maistui? No todella maukkaalta ja hyvältä! Kasvis-linssikastikkeesta tuli supermaukkaan makuinen ja kauramaitoon tehty valkokastike toi lasagneen kermaisen tuntuman. Teen varmasti uudestaan. Suosittelen kokeilemaan, vaikka ei olisi mitään ruokarajoituksia. Tällä lasagnella yllätät iloisesti gluteenittoman tai vegaanisen ystävän tai hämmästytät sekasyöjää kasvis- ja gluteenittoman ruoan maukkaudella!
täyte: rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli 1 kesäkurpitsa 2 rkl tomaattipyrettä 1 tl paprikamaustetta ½ tl chilimaustetta 1 tl basilikaa 1 prk tomaattimurskaa 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 1 prk kypsiä ( 290g) go green punaisia linssejä suolaa ja mustapippuria
valkokastike:
4 rkl rypsiöljyä ½ dl maissijauhoja 5 dl gluteenitonta kauramaitoa ( esim. go green) tai soijamaitoa ripaus muskottipähkiää suolaa ja mustapippuria
150 g vegaanista violife for pizza juustoa raastettuna
päälle: Pirkka parhaat terttuminiluumutomaatteja ja basilikaa
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna myös aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele ja valuta linssit.
Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten kesäkurpitsat. Mausta paprikamausteella, chilillä, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kaada perään tomaattimurska. Lisää joukkoon myös aurinkokuivatut tomaatit. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia. Lisää vielä linssit ja anna kastikkeen porista vielä 10 minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
Valmista valkokastike. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää maissijauhot. Sekoita voimakkaasti ja ala lisäämään maitoa vähitellen. Keitä sen aikaa, kunnes kastike paksuuntuu. Muista sekoitella kastiketta koko keittämisen ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Kokoa lasagne. Laita leivinpaperilla vuorattuun lasagnevuokaan vuorotellen valkokastiketta, linssikastiketta lasagnelevyjä ja vegaanista juustoraastetta. Lopeta niin, että päälle jää valkokastiketta ja juustoraastetta.
Laita lasagne kypsymään 200 asteiseen uuniin noin 45- 50 minuutiksi.
Anna valmiin lasagnen vetäytyä vartti folion alla ennen syömistä.
Koristele terttuminiluumutomaateilla ja basilikalla.
