Avainsana-arkisto: gluteeniton

Gluteeniton runeberginkakku

Makeat leivonnaiset, , ,
Gluteeniton runeberginkakku

Oletko sinä jo herkutellut runebergintortuilla? Minä olen sortunut jo jonkun kerran torttuhyllyn kohdalla. Tai jos onnistun ohittamaan ne, niin ovela kauppias on löytänyt niille paikan myös kassan edestä. Pieniä tai suuria, yksi tai useampi… Runebergintortuissa on jotain vastustamatonta, koska millään muulla leivonnaisella en herkuttele montaa kertaa vuodessa. Tosin en sentään vaadi torttuja aamiaiseksi kuten kansallisrunoilija Runeberg aikoinaan. Tai ei kai sekään itseasiassa ole kovin huono idea?

Rouva Fredrika ei varmasti arvannut, että tortusta tulee suomalaisten kestosuosikki Runebergin päivän aikoihin. Ja varaslähtö otetaan tietty tammikuussa! Eikä torttu ole enää vain perinteinen sylinterin muotoinen torttu, vaan siitä on kehkeytynyt kakku, kääretorttu, trifle, jäätelö mitä lie. Lisäksi jokainen säätää, maustaa ja kostuttaa sitä jollain omalla tapaa.

Viime vuonna tein tortut helposti muffinssivuokiin. Tällä kertaa kokeilin gluteenitonta versiota kakun muodossa. Se sujahti kätevästi tuohon Sagan paistovuokaan, jota ei tarvitse jauhottaa ja voidella. Ulkonäkö on taas enempi tai vähempi kotikutoinen, mutta kyllä se vaan hyvältä maistuu.

Millainen on sinun runebergin leivonnainen tänä vuonna?

Gluteeniton runeberginkakku

150 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl mantelirouhetta
1 dl gluteenittomia korppujauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl piparkakkumaustetta
½ dl maitoa
1-2 tippaa karvasmanteliaromia

päälle:
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

kostutukseen omenamehua/rommia/punssia/mantelilikööriä..

Valmistus:

Voitele ja korppujauhota vuoka, jollei sinulla ole saga paistovalmisvuokaa. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon seuraavaksi kananmunat yksitellen.

Sekoita kuivat aineet eri kulhossa keskenään ja sekoita ne puuhaarukalla pienissä erissä voi-sokeri-munaseokseen.

Sekoita maitoon tippa tai kaksi karvasmanteliaromia. Sekoita neste puuharukalla taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakkua uunissa noin 30 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys!

Anna kakun hetki jäähtyä. Lisäkosteuta kakku sivelemällä sen päälle vähän omenamehua. Levitä keskelle vadelmahilloa ja purista sokerikuorrutetta hillon ympärille.

Piparkakun makuiset taatelikeksit (gluteeniton)

Juomia, Makeat leivonnaiset, , , ,
Piparkakun makuiset taatelikeksit
Piparkakun makuiset taatelikeksit

En ole vielä ehtinyt leipomaan perinteisiä Kananpoikien piparkakkuja, mutta jotain piparkakun makuista oli jo pakko saada. Kokeilin nopeasti valmistuvia gluteenittomia taatelikeksejä, jotka maustoin piparkakkumausteella.

On näissäkin kekseissä piparkakun tunnelmaa ja sopivat mainiosti myös esimerkiksi persimonien tai/ja sinihomejuuston seuraan.

Piparkakun makuiset taatelikeksit

10 tuoretta ja kivetöntä taatelia
½ dl omenamehua
1 tl hunajaa
2 dl kaurahiutaleita
½ dl riisijauhoja
1 tl piparkakkumaustetta

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja keitä taatelisilppua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes taateli pehmenee. Sekoita joukkoon lopuksi hunaja.

Sekoita sillä välin muut ainekset. Lisää joukkoon lopuksi hyvin sekoitellen keitetyt taatelit.

Muotoile taikinasta pieniä keksejä ja nosta keksit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Paista keksejä noin 10- 15 minuuttia.

Bataatti-pähkinäpikkuleivät ( sokeriton, gluteeniton)

Joulu, Makeat leivonnaiset, , , , , ,
Bataatti-pähkinäpikkuleivät
Bataatti-pähkinäpikkuleivät

Ihana tätini Pohjanmaalta haastaa minua välillä kehittelemään lisää gluteenittomia ja sokerittomia herkkuja. Meillä herkutellaan silloin tällöin makealla, mutta mieluusti minäkin makeutan osan herkuista muulla kuin valkoisella sokerilla. Ja vehnäistä myös kohtuudella.

Sen vuoksi päätin kokeilla espanjalaisten bataatti-pähkinäpikkuleipien eli panelletsien valmistusta ilman sokeria ja samalla myös gluteenittomana. Espanjalaisissa makeissa leivonnaisissa ei yleensä sokeria säästellä, mutta näistä kekseistä tuli suloisen makeita myös banaanilla ja vaahterasiirapilla.

Bataatti-pähkinäpikkuleivät tuovat helpotusta marraskuiseen makean nälkään ja sopivat myös jouluiseen makumaailmaan.

Bataatti-pähkinäpikkuleivät ( sokeriton, gluteeniton)

100 g bataattia
1 (1 dl) kypsä banaani survottuna
1 ½ dl mantelirouhetta
1 ½ dl kookoshiutaleita
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 tl vaniljaa
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 kananmuna
80 g hasselpähkinää rouhittuna

Valmistus:

Kuori ja kuutioi bataatti. Mittaa kattilaan sen verran vettä, että bataattipalat juuti peittyvät. Keitä pehmeiksi, kaada vesi pois ja survo. Erottele kananmunasta valkuainen ja keltuainen.

Sekoita bataattisose, banaanisurvos, mantelirouhe, kookoshiutaleet, gluteeniton jauhoseos, keltuainen, sitruunankuoriraaaste ja vanilja kulhossa tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele taikinasta palloja ja kasta ne ensin valkuaiseen ja sen jälkeen pyörittele pähkinärouheessa.

Nosta pikkuleivät pellille ja paista niitä 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullankeltaisia.

Jäähdytä ritilän päällä ja säilytä kannellisessa rasissa. Keksit säilyvät noin viikon.