Avainsana-arkisto: gluteeniton

Bataattitostadat & avokado-papusalsa

Alkupalat, Kasvisherkkuja, , , , , , ,
Bataattitostadat & avokado-papusalsa

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Ei ole ehkä ihan oikein kutsua näitä tostadoiksi, mutta bataatti muuttuu tänä päivänä vaikka pizzapohjaksi – miksei siis yhtä lailla ihanaksi tostadaksi. Oikeasti meksikolainen tostada on rapeaksi paistettu maissitortilla, mutta uunissa paahtuneet bataattiviipaleet ovat yhtä herkullisia, vaikka eivät tietenkään niin rapsakoita.

Avokado-papusalsa

Tostadat päällystetään erilaisilla ihanilla herkuilla ja tällä kertaa tein päälle raikkaan avokado-papusalsan. Sipaisin myös uunissa paahtuneen bataattitostadan päälle vähän ranskankermaa ja lopuksi ripottelin pinnalle juuri raastettua cheddaria. Ihanan värikäs makupala on pökerryttävän hyvän makuinen. Totta puhuen voisin syödä vaikka kaikki!

Bataattitostadat sopivat mainiosti rentoon herkutteluun tai alkupalaksi.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Bataattitostadat

2 bataattia
rypsiöljyä
suolaa
1 tl chilimaustetta

Avokado-papusalsa

½ punasipuli
2 avokadoa
1 punainen chili
1 rs (300 g) erivärisiä kirsikkatomaatteja
1 rs go green mustapapuja
1 rs go green luomu kidneypapuja
1 limetin mehu
½ tl juustokuminaa
½ ruukkua lehtipersiljaa
½ ruukkua korianteria
suolaa maun mukaan

Lisäksi :
100 g cheddar -juustoa raastettuna
1 prk ( 200g) ranskankermaa

Valmistus:

Kuori bataatit ja leikkaa ne viipaleiksi. Nosta viipaleet leivinpaperilla vuoratun pellin /peltien päälle ja pirskota pintaan öljyä ja ripottele suolaa sekä chilimaustetta.

Paahda viipaleita 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat haarukalla kokeiltaessa kypsiä.

Valmista sillä välin salsa, kun bataatit ovat uunissa.

Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise avokadot, poista kivi ja leikka hedelmäliha kuutioiksi. Huuhtele ja hienonna chili ( kanta ja siemenet pois). Huuhtele ja valuta pavut. Hienonna yrtit ja yhdistä lopulta kaikki ainekset.

Ota bataatti tostadat pois uunista. Sipaise pintaan ranskankermaa, nostele seuraavaksi päälle avokado-papusalsaa ja lopuksi cheddar-raastetta.

Tarjoa sellaisenaan tai täydennä halutessasi bataattitostadat salaatilla ja nachoilla..

Kaurarisotto & yrtti-tahinikastike (gluteeniton)

Risotot, , , , , ,
Kaurarisotto & yrtti-tahinikastike

Mulla on menossa oikea kaurabuumi ja taas on löytynyt uusi kiva kauratuote. Se on Myllärin kaurarouhe, joka soveltuu risottoihin, puuroihin ja salaattipohjiin. Teen monesti salaatin pohjaksi esimerkiksi couscousia, kvinoaa tai bulguria. Gluteeniton täysjyvä kaurarouhe tuo tähän valikoimaani piristävää vaihtelua ja annan ison plussan aina kotimaisuudesta.

Testaamastani kasvis-kaurarisotosta tuli oikein maukasta ja sitä täydentää kivasti salaatti ja yrtti-tahinikastike.

Kaurarisotto

oliiviöljyä ja voita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen paprika kuutioituna
2 ½ dl kaurarouhetta
1 rs herkkusieniä viipaloituna
4 dl kasvis-tai kanalientä
2 rkl sitruunanmehua
1 kourallinen minttua
1 kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria

Yrtti-tahinikastike

1 dl maustamatonta jugurttikastiketta
1 rkl tahinitahnaa
1 rkl sitruunamehua
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta minttua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Valmistus:

Valmista ensin tahini-kastike. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten kaurarouhe, paprikat ja kasvisliemi. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (noin 8-10 minuuttia), kunnes kaura on kypsää. Paista herkkusieniviipaleet erikseen öljyssä ja voissa pannulla. Kippaa mukaan risottoon. Mausta. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa salaatin ja yrtti-tahinikastikkeen kanssa. Sopii myös lisukkeeksi.

Gluteeniton omena-kaurapannukakku

Aamupalat, , , ,
Gluteeniton kaura-omenapannukakku

Kaurasta on tullut viime vuosina entistäkin suositumpaa ja siitä on jalostunut huikeita kotimaisia innovaatioita, kuten esimerkiksi nyhtökaura tai puhtikaura, joka nappasi viime vuonna suomalaisen elintarvikepalkinnon. Samaan aikaan leipomoilta ja myllyiltä saapuu aina vain parempia tuotteita markkinoille. Uusin kaurasuosikkini on Myllärin gluteeniton rouhea siemenpuuro, jonka makuun pääsin Helsingin Myllyn järjestämällä kaurabrunssilla. Seuraavana aamuna jo poikkesin kotona aamurutiineistani ja keitin samaa puuroa aamupalaksi.

Samaisella brunssilla innostuin myös kauraisesta pannukakusta ja kehittelen siitä oman omenaisen version. On muuten hyvää, vaikka ei tietenkään rakenteeltaan ole yhtä kuohkea kuin vehnäpohjainen. Ja kaura yllättäen taipuu moneen muuhunkin, kuten vaikkapa falafeleihin, majoneesiin, hummukseen ja tabbouleh-salaattiin. Kauran maku on mahtava ja vatsa kiittää!

Gluteeniton omena-kaurapannukakku ( puolikas pellillinen)

2 kananmunaa
5 dl maitoa
2 dl kaurajauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljajauhetta
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl voisulaa
1 (luomu) omena pestynä ja viipaloituna
( kanelisokeria)

Valmistus:

Vatkaa ensin munien rakenne rikki. Lisää sitten muut ainekset omenaa lukuunottamatta ja sekoita hyvin.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja asettele viipaloidut omenat pinnalle. Ripota pinnalle halutessasi kanelisokeria.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia

Tarjoa seurana hilloa, marjoja, jätskiä tai kermavaahtoa.