Avainsana-arkisto: granaattiomena

Punajuurihummus

Aamupalat, Alkupalat, , , , ,
Punajuurihummus
Punajuurihummus kananmunan kera

Punajuuri ja tahini löysivät toisensa myös yhdessä lempparitahnassani eli hummuksessa. Punajuuria ei viitsi keittää vain pientä salaattia varten, joten samalla kannattaa tehdä muutakin hyvää herkullisesta punajuuresta. Minä upotin samasta satsista yhden punajuuren kikhernepohjaiseen herkkutahnaan eli hummukseen.

Punajuurihummus
Punajuurihummus

Hummus on helppo tehdä ja yhtä helposti sitä voi yhdistää eri ruokiin. Tällä kertaa minun teki mieli sipaista sitä puolitetun kananmunan päälle. Ripottelin pinnalle vähän granaattiomenan – ja hampunsiemeniä sekä silputtua persiljaa. Sama yhdistelmä toimii mainiosti myös ruisnappien päällä.

Punajuurihummus ruisnapin kera
Punajuurihummus ruisnapin kera

Punajuurihummus maistuu myös esimerkiksi leivän päällisenä, dippinä napostelukasvisten kera tai salaattien seurana.

Punajuurihummus

1 keitetty punajuuri ( tai etikkapunajuuri)

1 prk ( noin 290 g) kikherneitä
1 valkosipulikynsi
2 rkl tahinia
½ sitruunanmehu
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Valuta ja huuhtele kikherneet. Kuori punajuuri ja paloittele se. Kuori valkosipuli.

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

Nauti esim. leipien tai kananmunan päällysteenä tai napostele vihannesten kanssa.

Koristele halutessasi esim. yrteillä tai siemenillä.

Katso myös: Paahteinen paprikahummus ja Neljän viljan tabbouleh-salaatti paprikahummuksen kera

Neljän viljan tabbouleh-salaatti paahdetun paprikahummuksen kera

Salaatit, , , , , ,

Neljän viljan tabbouleh
Neljän viljan tabbouleh

Viljanjyvät sopivat hyvin tabbouleh-tyyppiseen salaattiin, joka tehdään perinteisesti bulgur-vehnästä. Paahdetut neljän viljan jyvät ( kaura, vehnä, ruis ja ohra) antavat salaattiin mukavaa puruntuntumaa ja tuovat ainakin minulle vaihtelua, kun olen viime aikoina käyttänyt paljon muun muassa kuskusia ja bulguria. Tai paljon ja paljon… Vaihtelunhaluni tuppaa olemaan vallaton.

Lisäksi tässä salaatissa on paistettua kesäkurpitsaa, halloumia ja granaattiomenan siemeniä. Punaisena hehkuvat granaattiomenan siemenet eivät jää minulta koskaan huomaamatta. Rakastan niitä. Tämän salaatin bongasin uusimmasta Elle mat & vin- lehdestä, jossa se tarjoiltiin paprikahummuksen kera. Se on täydellinen seuralainen tälle salaatille.

Vähän olen vaihtanut joitain raaka-aineita, mutta idea on sama. Salaattia voikin varioida monella tapaa. Viljan jyvät voi vaihtaa bulguriin ja kasviksia valita maun mukaan. Hyvää tulee, voisi melkein sanoa, että törkeen hyvää ja vieläpä terveellistä!

Neljän viljan tabbouleh-salaatti, halloumjuustoa, kesäkurpitsaa ja granaattiomenan siemeniä

oliiviöljyä
3 dl neljän viljanjyviä ( Helsingin mylly)
2 valkosipulin kynttä
4 dl lämmintä kana- tai kasvislientä

1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 granaattiomena (siemenet)
1 kesäkurpitsa
1 paketti halloumia

Kastike:
oliiviöljyä
1(luomu) sitruunan ½ mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapipuria myllystä

Valmistus:

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Kaada kattilaan öljy. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää jyvät ja kuullota hetki lisää. Kaada kasvisliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista halloumi- ja kesäkurpitsaviiipaleet oliiviöljyssä kauniin väriseksi tai grillaa ne, jos mahdollista.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset lautasella tai kulhossa. Kaada kastike joukkoon.

Tarjoa salaatti paahdetun paprikahummuksen kera.

Granaattiomena-couscoussalaatti

Joulu, Salaatit, , ,
Granaattiomena-avokadosalaatti3
Granaattiomena-couscoussalaatti

Olen ihastunut viime aikoina granaattiomenaan. Se on ihanan raikkaan makuinen ja sopii hienosti salaatteihin, jälkkäreihin ja ruokien koristeeksi. Nykyään siementenkin poistaminen sujuu kohtuu siististi, eikä keittiö suttaannu.

Nyt tein salaatin, jossa pääosassa ovat kauniin punaiset siemenet. Lisäksi laitoin salaattiin makeita viikunoita, avokadoa ja oliiveja. Oliivit tuovat siihen mukavaan suolaisuutta. Kastikkeena on helppo sitruunainen oliiviöljykastike.
IMG_5452

Granaattiomena-couscoussalaatti sopii hyvin joulupöytään kauniin punaisinen siemenineen ja kuivatut viikunatkin tuovat vähän sitä joulufiilistä, mutta maistuu tämä salaatti myös muulloinkin kuin jouluna.

Mukavaa ja herkullista joulun odotusta!

Granaattiomena-couscoussalaatti

2 dl couscousia
1 dl kypsiä kikherneitä
1 avokado
½ -1 granaattiomena
1 dl oliiveja
3 -4 kuivattua viikunaa
1 kourallinen mintun lehtiä

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Valmistus:

Keitä couscous kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Puolita avokado, poista kivi ja kuoret ja kuutioi sisus. Tiristä vähän sitruunanmehua päälle tummumisen estämiseksi.

Halkaise granaattiomena. Ota siemenet talteen pitämällä omenaa kulhossa leikkauspuoli alaspäin ja koverra siemenet varovasti lusikalla ulos. Älä ota siementen välissä olevia paksuja väliseiniä, koska ne ovat pahanmakuisia.

Poista viikunoista kova kanta ja paloittele ne. Puolita oliivit.

Kokoa salaatti. Laita kulhoon kikherneet ja couscous. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastike ja valuta päälle.