Avainsana-arkisto: helppo

Mustikka-kookospiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,

Mustikka-kookospiirakka
Mustikka-kookospiirakka

Mustikka-kookospiirakka on ollut tämän kesän suosikkiversioni mustikkapiirakasta. Kookos sopii paremmin kuin hyvin moniin marjapiirakoihin, kuten myös tähän piirakkaan. Lisäksi olen ihastunut manteliseen piirakkapohjaan. Sillä tein myös yhtä hurmaavan ja kesäisen mansikka-marenkipiirakan.

Mustikka-kookospiirakka
Mustikka-kookospiirakka

Ihana mustikka-kookospiirakka on myös helppotekoinen ja syntyy käden käänteessä!

Mustikka-kookospiirakka

Piirakkapohja:
75 g kylmää voita
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl vettä

Täyte:

½ l mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl ruokosokeria

Kookos-kauramuruseos

50 g kylmää voita
½ dl kaurahiuraleita
½ dl kookoshiutaleita
1 rkl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl ruokosokeria

Valmistus:

Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Painele pohjaan haarukalla kevyesti reikiä. Sekoita kulhossa mustikat, perunajauhot ja sokeri. Levitä pohjan päälle.

Nypi kulhossa voi, kaura- ja kookoshiutaleet, jauho ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Levitä piirakan päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa haalean lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla

Salaatit, , , , ,

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla
Avokado-pinaattisalaatti couscousilla

Avokado ja pinaatti ovat niin lemppareitani. Niiden yhdistelmää tulee käytettyä monessa ruoassa, kuten tällä kertaa tässä couscouspohjaisessa salaatissa. Salaatti maistui herkulliselta savulohen parina.

Avokado-pinaattisalaatti couscousilla ( 3-4 annosta)

2 dl couscousia
1 avokado
½ kurkku
½ pussia ( 40 g) pinaattia
100 g fetaa
kourallinen basilikaa
2-3 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna

Sitruuna-hunajaöljy

3 rk sitruunan mehua
1 rk hunajaa
3-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
2. Kuori, poista kivi ja kuutioi avokado. Siivuta kurkku. Huuhtele ja kuivaa pinaatti.
3. Yhdistä salaattiainekset ja murusta feta päälle.
4. Sekoita kastikeainekset ja valuta sekoitellen salaatin joukkoon.
5. Ripottele pinnalle vielä kurpitsansiemeniä ja tuoretta basilikaa.

Nauti avokado-pinaattisalaatti esimerkiksi savulohen kanssa.

Vietnamilainen kevätsalaatti

Salaatit, , , , , ,
Vietnamilainen kevätsalaatti
Vietnamilainen kevätsalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Oletko maistanut sellaisia vietnamilaisia kevätrullia, joissa on tuoreita kasviksia, yrttejä, riisinuudelia ja esimerkiksi katkarapuja rullattuna riisipaperiarkin sisälle? Minä ihastuin rulliin muutamia vuosia sitten, kun niitä alkoi saada Suomesta. Jäin oitis raikkaan makuisten rullien koukuttamaksi.

Yhtä koukuttavan hyvää ja raikasta on myös tämä vietnamilainen salaatti, jossa on aika lailla samat ainekset kuin rullissa. Tämä on vain oikotie onneen eli rullailu jää väliin, kun rullien makumaailma onkin tarjolla salaatin muodossa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta! Kaupasta löytyy myös riisipaperiarkkeja, jos innostut rullailemaan.

Vietnamilainen kevätsalaatti

180 g kuorittuja katkarapuja ( sulatettuna )
½ pkt (125 g) riisivermiselliä eli riisinuudelia
3-4 rkl rypsiöljyä
½ kurkku
1 suippopaprika
3 kevätsipulin vartta
2 avokadoa
½ rs mung-pavunituja
1 ruukku tuoretta korianteria
½ ruukkua tuoretta minttua

kastike:
1dl (3-4) limetin mehua
2 rkl (ruoko)sokeria ( kevätrullien kastikkeessa on usein paljon enemmän sokeria, jopa 1 dl)
2 rkl kalakastiketta
1 punainen chili

Valmistus:

1. Aloita kastikkeesta. Sekoita kulhossa limetin mehu, sokeri ja kalakastike. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi chili ja sekoita mukaan kastikkeeseen.
2. Keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta vesi pois ja laita vermisellit kulhoon ja sekoita joukkoon rypsiöljyä.
3. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Suikaloi paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli.
4. Halkaise avokadot ja poista kivet. Viipaloi avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista vähän limetin mehua päälle.
5. Hienonna yrtit.
6. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja kaada kastike päälle. Sekoita varovasti nostellen.

Vinkki: pöytämausteeksi sopii makea chilikastike tai tulisempi schiracha- kastike