Avainsana-arkisto: inkivääri

Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa

Kalaruokia, , ,
Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa
Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa

Ei tule loppua kurpitsaresepteilleni ennen kuin sesonki loppuu. Uusi kokeilu poiki jälleen ihanan makuyhdistelmän. Maustoin kurpitsakuutiot chipotlella ja tein lohelle raikkaan inkivääri-lime kastikkeen. Lisäksi limemajoneesia. Kerrassaan mainio ja makoisa lopputulos, joka sopii myös juhlaruoaksi.

Aloitin kurpitsakuutioiden paahtamisella, koska niiden jäähtyminen ei haittaa minua. Ne ovat tässä salaattimaisena lisukkeena. Toki jos tykkäät kokonaan lämpimästä versiosta, niin pidä valmiit kurpitsakuutiot folion alla.

Ihana ateria valmistuu kaiken kukkuraksi helposti. Sopii hyvin myös isänpäivän ateriaksi!

Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa ( noin neljälle )

600 g lohta
suolaa

Kastike:
1 limetin mehu
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 tl chilihunajaa
noin 2 rkl rypsiöljyä
kourallinen lehtipersiljaa

700-800 g kurpitsaa ( kuori ja siemenet jo poistettuna)
1 tl chipotlechili maustetta
1 rkl limetin mehua
suolaa

Lisäksi: yrttejä, esim. ruohosipulia, basilikaa, lehtipersiljaa
Limemajoneesi

½ dl hyvää majoneesia ( esim. Hellmanns)
1 rkl limetin mehua

Valmistus:

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Mausta ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paahda uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Tee lohelle kastike. Surauta ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Laita lohi vuokaan, ripottele suolaa pintaan ja levitä kastike päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 20 minuuttia. Lohi saa jäädä sisältä hieman punertavaksi, muuten menee helposti kuivan makuiseksi.

Sekoita vielä limetti ja majoneesi.

Tarjoa lohi kurpitsakuutioiden kera ja ripottele pinnalle vielä tuoreita yttejä.

Lämmin inkivääri-kaaliwokki

Kasvisherkkuja, , , ,

Inkivääri-kaaliwokki
Inkivääri-kaaliwokki

Tällä viikolla vietetään Hävikkiviikkoa. Minulla on keittiössä vähän joka viikko hävikkiviikko. Kaikenlaisia tähteitä syntyy kaappiin, mutta niistä taikoo helposti jotain hyvää.

Syksyllä kaalikaunottaret tarttuvat usein kaupasta mukaani. Keräkaalia harvoin saa käytettyä yhdellä kertaa, mutta onneksi kaaleista saa niin monenlaista hyvää, joten ei hätää! Nyt kaalin palat päätyivät wokkiin muiden kasvisten kera.

Tämä on aivan ihanaa tähdeherkkua, kun vielä marinoi kasviksia vähän etukäteen. Myös erittäin helppoa, koska kaikki mausteet ovat jo valmiina ja koko seoksen saa kipata kerralla wokkiin. Muutaman minuutin wokkauksen jälkeen tarvitsee enää vain tilkan soijakastiketta mausteeksi.

Maistuva kaaliwokki viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä ja korianterilla. Ruokaisuutta kaipaava voi paistaa lisäksi pari kananmunaa.

Inkivääri-kaaliwokki

400 g keräkaalia (puna- tai valkokaalia) tässä wokissa molempia
2 porkkanaa
1 rasia herkkusieniä
2-3 kevätsipulin vartta tai purjoa

rypsiöljyä
2 rkl soijakastiketta
tuoretta korianteria

Kastike
2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
1 rkl chilikastiketta
2 rkl hunajaa
1/2 -1 tl suolaa

Lisäksi:
maapähkinöitä ja cashewpähkinöitä kuivalla pannulla paahdettuna

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet. Huuhtele ja leikkaa kaali(t) ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Kuori porkkanat ja leikkaa nekin mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Puhdista sienet ja siivuta nekin ohuiksi.
Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki kasvikset kastikeainesten kanssa kulhossa. Anna maustua puolituntia -tunti.

Paahda pähkinät.

Kaada pannulle öljyä ja wokkaa kaaliseosta 3-4 minuuttia. Mausta soijakastikkeella.
Lisää lopuksi päälle tuoretta korianteria ja paahdettuja pähkinöitä.

Syö heti.

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Salaatit, , , , ,

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Deckerin huvilassa, Laajasalon Tullisaaressa on ollut tänä kesänä viehättävä kesäkahvila nimeltään Elämän helma. Olen käynyt siellä muutaman kerran nauttimassa hyvää Vuosaarelaista kahvia ja Kanervan leipomia makoisia korvapuusteja. Viimeksi kotiin lähtiessä katseeni jäi kiinni Kanervan inkivääri-varhaiskaalisalaattiin. Korvapuustin jälkeen kaalisalaati ei oikein sopinut, mutta päätin kokeilla tehdä salaattia kotona.

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Coleslaw on yksi kestosuosikkini kesän kaalisalaattien rintamalla, mutta menetin sydämeni myös tälle salaatille. Olen tehnyt inkivääri-varhaiskaalisalaattia viikon aikana monta kertaa. Inkivääri tuo salaattiin pienen itämaisen vivahteen, mutta silti se toimii niin grilliruokien kuin vaikka kantarellipiirakan seurana. Ja minulle se maistuu myös ihan sellaisenaan. Helppoa, hyvää, terveellistä ja edullista herkkua, kannattaa kokeilla!

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

500 g varhaiskaalia
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Lisäksi:
maapähkinöitä
kurpitsansiemeniä
suolaa
ripaus chiliä
1 tl oliiviöljyä

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet. Leikkaa kaalista noin ½ kilon pala. Huuhtele ja leikkaa kaali suikaleiksi.

Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua jääkaapissa noin tunti.

Paahda lisäksi pannulla maapähkinöitä ja kurpitsansiemeniä. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä. Lisää pähkinät ja siemenet lopuksi salaattiin.