Avainsana-arkisto: jugurttikastike

Porkkanatsatsiki

Alkupalat, Lisukkeet, , , , , ,

Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsiki

Valmistin tsatsikin vaihteeksi porkkanasta. Meillä on aika usein perinteistä kurkkutsatsikia, niin vaihtelu virkistää. Porkkanasta saa ihan yhtä ihanan raikkaan tsatsikin kuin kurkusta. Nuoremman tyttäreni mielestä se oli jopa parempaa kuin perinteinen. Omasta mielestäni molemmat ovat yhtä hyviä.

Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsiki

Porkkanatsatsikia oli tällä kertaa tarjolla oliivien, lihapullien ja varhaisperunoiden kera. Lisäksi tein myös perinteistä tsatsikia. Molemmat tsatsikit toimivat mainiosti myös alkupalana leivän ja oliivien kera.

Porkkanatsatsiki

3 dl turkkilaista jugurttia
4-5 pientä porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
noin 1 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
3-4 oksaa tuoretta vahvaa minttua ( mieto voi laittaa enemmän)

Valmistus:

Valuta jugurtti tarvittaessa. Kuori ja raasta porkkanat makusi mukaan hienoksi tai karkeaksi raasteeksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna vetäytyä jääkääpissa noin tunti.

Katso myös: Tsatsiki

Tsatsiki

Alkupalat, Lisukkeet, , , , , , ,

Tsatziki
Tsatsiki

Kaikkien tuntema ja tuttu tsatsiki on meidän perheen kestosuosikki vuodesta toiseen. Helppotekoinen jugurttipohjainen tsatziki maistuu muun muassa grilliruokien tai leivän seurana. Kesän lähestyessä tsatsikia on meillä usein tarjolla. Lapsetkin rakastavat sitä. Tsatsikin resepti kuuluu olla ehdottamasti Kananpoikien Bistrossa.

Tsatsiki

½ kurkku
2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipuli hienonnettuna
1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta minttua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja sirottele vähän suolaa päälle. Anna valua puolisen tuntia. Puristele loput nesteet pois.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua kylmässä vähintään tunti.

Falafelit

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Falafel
Falafelit

Pidän valtavasti lähi-idän ruokien makumaailmasta. Kikherneistä valmistetut falafelit ovat olleet pitkään to-do- listallani. En ole itse tehnyt niitä taas aikoihin, vaikka falafelit ovat suurta herkkuani.

Tällä kertaa katselin falafelien ohjetta osittain uudesta Vege!-kirjasta, mutta tein siihen sitten joitain omia muunnoksia. Käytin myös kananmunaa sitomaan taikinaa, vaikka sitä ei kyllä usein näe falafelresepteissä. Falafeleista tuli herkullisia, paitsi vähän pehmeitä, koska paistoin pyörykät uunissa. Rapeamman pinnan saa varmasti paistamalla pyörykät öljyssä pannulla.

Nautimme falafelit raikkaan salaatin, jugurttikastikkeen ja pitaleipien kera. Mmm… niin hyvää!

Falafellisuke

Falafelit

2 prk (400 g) kikherneitä (käytin go green luomu kikherneitä)
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
1 tl jauhettua korianteria
1 -1 ½ tl suolaa
mustapippuria
1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
2 rkl sitruunan mehua
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
5 rkl oliiviöljyä

Valmistus

Hienonna sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä pehmeäksi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Soseuta kikherneet ja mausteet karkeaksi tahnaksi. Lisää sipulit, kananmuna, sitruunan mehu, jauhot ja oliiviöljy. Sekoita massa käsin tasaiseksi.

Pyörittele kostetuin käsin taikinasta palloja. Sipaise lopuksi falefelien pintaan öljyä.

Paista noin 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Käännä falafelit kerran paiston aikana.

Tarjoa esimerkiksi pitaleivän ja salaatin kera.