Avainsana-arkisto: kana

Kanasalaatti manchegokastikkeella

Salaatit, , , , , ,
Kanasalaatti manchegokastikkeella
Kanasalaatti manchegokastikkeella

Kanasalaatista tulee erittäin herkullista, kun siinä on majoneesimaista manchegokastiketta. Kokonaisuus muistuttaa pitkälti ceasar-salaattia, joten jos pitää siitä, niin tämä maistuu yhtä varmasti.

Marinoin kanat kevyesti sitruunan mehulla, tuoreella timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Krutongit tein itse vanhoista leipäviipaleista. Paistoin leipäpalat pannulla öljyssä ja maustoin suolalla ja pippurilla.

Ihana launtailounas!


Kanasalaatti

2 romainesalaattia ( tai 1 romaine ja 1 tammenlehti)
2 porkkanaa
400 g kanan rintafileitä
25 g manchego-juustoa
leipäkrutonkeja

Manchegokastike

1 keltuainen
1 rkl dijonsinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
25 g manchegojuustoa
2 sardellifileetä
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
½ tl sokeria
2 dl oliiviöljyä
3-4 rkl kiehuvaa vettä

Valmistus:

Leikkaa kana suikaleiksi. Kypsennä suikaleet pannulla. Suolaa ja pippuroi.

Raasta juusto, hienonna sardellit ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella juustoa, öljyä ja vettä lukuunottamatta. Lisää öljyä ensin tipotellen ja sitten ohuena nauhana, jotta kastike saostuu. Sekoita lopuksi juustoraaste joukkoon ja ohenna tarvittaessa kiehuvalla vedellä.

Revi romainesalaatti pienemmiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja vuole niistä kuorimaveitsellä ohuita lastuja. Porkkanasuikaleet kannattaa laittaa hetkeksi jääveteen, niin niistä tulee rapsakampia.

Sekoita kulhossa salaatin ja porkkanoiden joukkkoon manchegokastike. Lisää päälle paistetut kanat ja krutongit. Vuole päälle lastuja manchegosta.

Kastikkeen idea on Tervetuloa meille -kirjasta, mutta vähän muunneltu.

Lämmittävä kanapyörykkä-nuudelikeitto

Keitot, , , ,

Kanapyörykkä-nuudelikeitto
Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Loskan ja harmauden keskellä mieltä ja vatsaa lämmittää kevyt aasialainen kanapyörykkä-nuudelikeitto. Mieto broileri saa makua inkivääristä, valkosipulista ja limetin mehusta. Pyöryköihin sopisi mainiosti myös tuore chili, mutta yritin tehdä lapsiystävällisen version.

Aikuisille keitto maistui erinomaisesti, mutta tyttöjen makuun kanapyörykät olivat liian mausteisia/tulisia, vaikka sitä chiliäkään ei ollut muuta kuin vähän liemijauheessa. Poika perkasi parsakaalit pois. Onneksi kolmen lapsen äitinä olen oppinut monet kerrat, että kaikkia (etenkään omia lapsia) ei voi aina miellyttää.

Liemessä ja pullien mausteena käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili liemijauhetta. Se sopii hyvin aasialaiseen keittoon . Sitä saa vain harvasta kaupasta. Itse olen ostanut Renee Voltairen tuotteita mm. Stockmannilta. Liemeksi käy hyvin myös kanaliemi ja siinä tapauksessa liemeen voi lisätä esimerkiksi tuoretta sitruunaruohoa ja chiliä.

Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Kanapyörykät

1 dl kasvislientä ( tähän oivallinen Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili tai kasvislientä)
4 rkl korppujauhoja
maapähkinä -tai rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
(½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
400 g broilerin jauhelihaa
1 kananmuna
½ limetin mehu
½ rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapipuria myllystä

Keitto:
100 g munanuudelia
8 dl kasvis- tai kananalientä ( käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili )
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 parsakaali
maapähkinä- tai rypsiöljyä
300 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ limetin mehu
1 kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Tee ensin kanapyörykät. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä (sekä chiliä) öljytilkassa pannulla. Turvota korppujauhoja hetki kasvisliemessä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile kostutetuin käsin taikinasta pyöryköitä.

Paista pyörykät pannulla maapähkinä- tai rypsiöljyssä kypsiksi.

Keitto:

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Harjaa herkkusienet ja viipaloi ne. Kaada pannulle öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia. Lisää herkkusienet ja ruskista ne.

Kuumenna kasvisliemi. Lisää nuudelit ja parsakaalin kukinnot. Mausta liemi. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kookosmaito, paistetut herkkusieniviipaleet ja kanapyörykät. Kuumenna keitto.

Maista ja tarkista suola. Lisää päälle tuoretta korianteria.

Marokkolainen kanasalaatti

Lintu, , , , ,

Marokkolainen kanasalaatti
Marokkolainen kanasalaatti

Tein paprikahummuksen seuraksi toissa päivänä myös kanasalaatin. Tässä herkullisessa salaatissa kana on maustettu kukkaisella ja monivivahteisella pohjois-afrikkalaisella ras el hanout- mausteella.

Lisäksi höyrytin parsakaalia ja paistoin kesäkurpitsaa sekä keitin täydennykseksi jälleen kuskusia. Granaattiomenan siemeniä minulla oli valmiina jääkaapissa. Salaattikastikkeeksi sopii erinomaisesti simppeli sitruunainen oliiviöljykastike.

Salaatti valmistuu vauhdilla. Yhteen kattilaan menee parsakaali, toiseen kuskus ja pannulle kanat sekä kurpitsat. Sitten vain ainekset yhteen ja kastike päälle. Paprikahummus tai minttujugurttikastike passaa kaveriksi, mutta toimii ilmankin.

Marokkolainen kanasalaatti

500 g kanan rintafileitä

marinadi:
2 rkl ras el hanout maustetta
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

2 dl keitettyä couscousia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 parsakaali
puolikas kesäkurpitsa
½ granaattiomenan siemeniä
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
tuoretta minttua hienonnettuna

Kastike:
½ sitruunan mehua
1(luomu)sitruunan kuori
¾ oliiviöljyä
suolaa
mustappuria
hunajaa

Valmistus:

Sekoita kanan marinadi. Leikkaa kana paloiksi ja lisää marinadi. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä parsakaalin kukintoja noin 5 minuuttia kattilassa. Sen verran, että ne vähän pehmenevät, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.

Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten kanan palat. Ruskista ja lisää kesäkurpitsapalat. Paista 5-10 minuuttia, niin että kanan palat ovat kypsiä. Kesäkurpitsa saa jää napakaksi.

Sekoita salaatin kastikeainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja valuta kastike päälle.

Katso myös: Kanavartaat Ras el hanout