Avainsana-arkisto: kasvikset

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Salaatit, , , ,

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla
Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Paahdetut kasvikset tekevät couscoussalaatista herkullisen. Samoin oliivit, parmesaani ja pannulla paahtuneet pinjansiemenet. Salaatti on mukavan nopea valmistaa, kun kaikki kypsyvät vauhdilla.

Olen menossa ensimmäistä kertaa elämässäni babyshower -kutsuille ja ajattelin viedä tämän salaatin nyyttäripöytäämme. Toivottavasti se maistuu ihanalle mamalle ja ystäville!

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

3 dl täysjyvä couscousia
1 kesäkurpitsa siemenet poistettuna, halkaistuna ja viipaleina
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 fenkoli ohuina viipaleina
1 paprika siemenet poistettuna ja paloina
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
oliiviöljyä
1 prk mustia oliiveja
1 sitruunan mehu
kourallinen tuoretta minttua ja basilikaa
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta parmesaania lastuiksi höylättynä maun mukaan

Valmistus:

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Levitä pilkotut kasvikset uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia ja suolaa sekä pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sekoita keitetty couscous, paahdetut kasvikset, yrtit, sitruunanmehu ja paahdetut pinjansiemenet kulhossa. Lisää parmesaanilastut juuri ennen tarjoilua.

Salaatti on vähän sama kuin Green Kitchen Travelsin Farro-salaatti pienin raaka-ainemuunnoksin.

Ihana mango-paprikasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Mango-paprikasalaatti
Mango-paprikasalaatti

Mango-paprikasalaatti on ihanan hedelmäinen ja raikas. Leivoin eilen vanhaa tuttua kantarelli-fetapiirakkaa ja kaipaisin sen seuraksi jotain pirteää salaattia. Tämä aurinkoinen salaatti olikin sellainen ex-tempore salaatti, kun jääkaappiin oli viikonlopun kekkereiden jälkeen jäänyt muutama herkkuhedelmä. Ei yhtään hullumpaa ”ylijäämäsalaattia”!

Mango-paprikasalaatti sopii hyvin myös grilliruokien lisukkeeksi tai meksikolaisten ruokien seuraan.

Mango-paprikasalaatti

1 kypsä mango
1 suippopaprika
1 avokado
3 kesäsipulin vartta tai pieni puolikas punasipulista
kourallinen basilikaa hienonnettuna
2 rkl korianteria hienonnettuna
½ tl chilimaustetta
1 limetin mehu
suolaa ja mustapippuria myllystä
(granaattiomenansiemeniä)

Valmistus:

Kuori ja kuutioi mango. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Kuutioi paprika. Kuori ja poista kivi avokadosta. Kuutioi sekin.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Mausta suolalla, pippurilla ja limetin mehulla.

Lisää halutessasi lopuksi päälle korianterin siemeniä.

Kurpitsa-bataattikeitto

Keitot, , , , , ,
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Aloin haaveilemaan kurpitsa-bataattikeitosta jo muutama viikko sitten, kun näin uuden sadon kotimaisten kurpitsojen saapuneen Laajasalon K-Supermarketin vihannestiskille. Nyt kaappasin komean kokoisen kurpitsan tykötarpeineen koriini ja lähdin sopan keittoon.

Talvikurpitsa
Jättikurpitsa

Keitossa on paahteista makua, koska kurpitsa- ja bataattilohkot ovat saaneet kypsyä ensin uunissa ja vasta sen jälkeen soseutettu herkulliseksi keitoksi. Kurpitsan seuralaiseksi sopiva vuohenjuusto viimeistelee keiton. Juuston voi toki jättää myös halutessaan pois, sillä keitto on oikein maistuvaa myös ilman juustoa.

Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

Lautasella keiton päälle ripotellaan paahtuneita cashewpähkinöitä tai myös esimerkiksi kurpitsansiemenet ovat kiva lisä keiton kanssa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kurpitsa-bataattikeitto

rypsi- tai oliiviöljyä
1 pieni sipuli
½ ( noin 400g) bataatti
¼ (noin 600- 700 g )kurpitsasta
1 tl paprikajauhetta
7 -8 dl kuumaa kasvislientä
3-4 oksaa timjamia
1 dl ruokakermaa
150 g vuohenjuustoa
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen tuoretta basilikaa
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Leikkaa kurpitsasta lohko ja leikkaa kuori pois. Puolita bataatti ja kuori se. Lohko molemmat ja siirrä kohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja paprikamaustetta. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää kuuma kasvisliemi, timjamin lehtiä ja paahdetut kurpitsat ja bataatit. Keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Ota keitto pois liedeltä ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää kerma, vuohenjuustoa kuutioituna, sitruunanmehu ja ripaus mustapippuria. Kuumenna.

Maista ja tarkista suola.

Tarjoa paahdettujen cashewpähkinöiden kera.