Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla
Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Paahdetut kasvikset tekevät couscoussalaatista herkullisen. Samoin oliivit, parmesaani ja pannulla paahtuneet pinjansiemenet. Salaatti on mukavan nopea valmistaa, kun kaikki kypsyvät vauhdilla.

Olen menossa ensimmäistä kertaa elämässäni babyshower -kutsuille ja ajattelin viedä tämän salaatin nyyttäripöytäämme. Toivottavasti se maistuu ihanalle mamalle ja ystäville!

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

3 dl täysjyvä couscousia
1 kesäkurpitsa siemenet poistettuna, halkaistuna ja viipaleina
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 fenkoli ohuina viipaleina
1 paprika siemenet poistettuna ja paloina
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
oliiviöljyä
1 prk mustia oliiveja
1 sitruunan mehu
kourallinen tuoretta minttua ja basilikaa
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta parmesaania lastuiksi höylättynä maun mukaan

Valmistus:

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Levitä pilkotut kasvikset uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia ja suolaa sekä pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sekoita keitetty couscous, paahdetut kasvikset, yrtit, sitruunanmehu ja paahdetut pinjansiemenet kulhossa. Lisää parmesaanilastut juuri ennen tarjoilua.

Salaatti on vähän sama kuin Green Kitchen Travelsin Farro-salaatti pienin raaka-ainemuunnoksin.

Saatat tykätä myös

2 kommenttia artikkeliin ”Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *