Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kasvisherkkuja, Keitot, , , , , ,

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.

Paahteinen kasvis-härkislasagne

Kasvisherkkuja, , , ,
Paahteinen kasvis-härkislasagne

Nyt on mehevää, paahteista ja niin herkullista kasvis-härkislasagnea tässä tarjolla, että suosittelen kokeilemaan! Rakastan kaikkia paahdettuja kasviksia ja juureksia, koska ne antavat niin paljon lisämakua eri ruokiin. Vähän vaivaa tämä vuoka vaatii, mutta tuleepa samaa tietä iso satsi ruokaa, josta riittää useammalle ruokailijalle tai useammaksi päiväksi.

Paahteinen kasvis-härkislasagne

Olen viime aikoina hieman lipsunut härkisten, nyhtisten tmv käytöstä, mutta nyt päätin, että täytyy taas ottaa nämä mainiot kasvispuolivalmisteet aktiivisempaan käyttöön. Härkis sopii herkullisesti tähän vuokaan ja tekee tästä oivallisen kasvisruokaherkun.

Paahteinen kasvis-härkislasagne

Paahteinen kasvis-härkislasagne

rypsiöljyä
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa
suolaa
125 g mozzarellaa
100 g mustaleima-emmentalraastetta
tuoretta basilikaa

Härkis-tomaattikastike:

rypsiöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rs herkkusieniä
1 rs härkistä
2 prk tomaattimurskaa
½ dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja
2 tl provencen yrtit mausteseosta
1 tl paprikamaustetta
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

Valkokastike:

50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa ja mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

Lisäksi: vastaraastettua parmesaania

Valmistus:

1. Tee härkis-tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipulit. Harjaa sienet tarvittaessa ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää herkkusienet ja jatka kuullottamista hetki. Lisää härkis ja kuumenna. Sitten loput kastikkeen ainekset. Anna porista, välillä sekoittaen noin 30 minuuttia.
2. Leikkaa paprikat isoiksi lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Poista kesäkurpitsoista kanta ja leikkaa ensin keskeltä puoliksi, seuraavaksi pitkiksi siivuiksi. Poista myös munakoisosta kanta ja leikkaa pitkittäin viipaleiksi.
3. Suolaa kesäkurpitsat ja munakoisoviipaleet. Itketä sen aikaa, kun paahdat paprikat grillivastuksen alla. Laita paprikan ritilälle kuoripuoli ylöspäin ja paahda uunissa grillivastuksen alla ilman öljyä sen aikaa, että ne saavat kunnolla väriä ( noin 15-20min). Laita esim. pieneen pakastepussiin vetäytymään, jotta saat mustuneen kuoren helpommin irti.
4. Pyyhkäise kesäkurpitsoista ja munakoisosta liika suola pois. Laita ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota reilusti öljyä päälle. Paahda kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleet 225 asteessa noin 20-30 minuuttia, niin että nekin saavat kauniin värin pintaan.
5. Ota jäähtyneistä paprikoista kuori veitsellä repäisemällä pois. Leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
6. Tee vielä valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot nopeasti ruskistamatta joukkoon. Lisää maito ja sekoittele vispilällä koko ajan, kunnes kastike on paksuuntunut. Mausta.
7. Kokoa lasagne. Laita ison lasagnevuoan pohjalle kerros härkis- tomaattikastiketta. Lisää päälle paahdettuja munakoiso -ja kesäkurpitsaviipaleita sekä suikaloitua paprikaa. Sen jälkeen pieni osa valkokastike (jätä pääosa siitä päälle) ja mozzarellan paloja. Lisää sitten kastiketta ja taas kerros kasviksia. Laita pinnalle juustoraastetta, loput mozzarellan palat ja valkokastike.
8. Paista lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.
9. Ripottele pintaan basilikan lehtiä.

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike

Kasvisherkkuja, , , , ,
Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike

Arvostelukappale: Kaura, Arja Elina Laine ja Anni-Sofia Savela, Readme, 2020

Kasvavan kaurabuumin myötä viime vuosina on tullut huikea määrä erilaisia kauratuotteita kuluttajille tarjolle. Nyhtökaura on ollut aikamme yksi upea innovaatio, mutta sen myötä uusien kauratuotteiden valikoima on vain jatkanut laajenemistaan. Kuluttajien kiinnostus veganismiin, kasvisyöntiin, ilmastoystävälliseen ja gluteenia välttelevään ruokavalioon ovat kasvattaneet entisestään kauran suosiota.

Moni kenties miettii, että mitä kaikkea kauratuotteista voi tehdä. Tammikuussa ilmestyneestä Arja Elina Laineen Kaura -kirjasta löytää kattavan määrän tietoa kaurasta ja paljon kauraisia reseptejä:
-100 erilaista kaurareseptiä , sisältäen puurot, smoothiet, myslit, välipalapatukat, salaatit, keitot, lounaspuurot, leivät, suolaiset leivonnaiset, pääruokia, street food, napostelut, makeat leivonnaiset ja jälkkärit. Reseptit ovat pääosin lihattomia.
-tietoa kauran terveysvaikutuksista
-tietoa kaurasta viljana, kauran viljelystä Suomessa ja kauran ilmastovaikutuksista
-tietoa kaurabuumista
-tietoa erilaisista kauratuotteista

Itse otin ensimmäisenä kirjan pääruokaresepteistä kokeiluun vegaanisen pähkinäiset kaurapyörykät ja minttukastikkeen, joiden seuraksi valmistin myös uunijuureksia. Kokonaisuudesta tuli maistuva ja ruokaisa. Pyöryköiden valmistus on helppoa, kun kaikki ainekset pyöräytetään tehosekoittimessa massaksi. Tahmainen massa kannattaa pyöritellä pyöryköiksi hyvin öljytyin käsin. Itse päädyin paistamaan pyörykät rapeaa pintaa tavoitellessa pannulla, mutta uunijuuresten kera ne toki voisi laittaa myös uuniin kypsymään. Raikas kaurainen minttukastike sopii mainiosti falafel-tyyppisten pyöryköiden kaveriksi. Nämä pyörykät ovat varmasti herkullisia myös pitaleivän välissä.

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike

Seuraavaksi otan kokeiluun kenties kaurakarkit, porkkanakakkusmoothien, porkkanakakkubrowniet, kaurapeston.. Kivoja kaurareseptejä kirjassa riittää!

Kiitos arvostelukappaleesta Readme!

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike (kahdelle)

Pyörykät (noin 12 kpl)

1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kikherneitä + ½ dl lientä
½ dl lehtipersiljaa ( tai itse käytin basilikaa)
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl muskottipähkinää
¾ tl suolaa
¼ tl hienonnettua valkopippuria
1 ½ dl kaurajauhoa
½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
3 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl kurpitsansiemeniä

Pyörittelyyn (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä ja 1 -2 dl kaurahiutaleita

Minttukastike:

2 dl Juustoportin kaurakeviä
2 rkl tuoretta vahvaa minttua hienonnettuna tai tavallista minttua reilummin
1-2 tl vaaleaa siirappia tai hunajaa
1 rkl limetinmehua
¼ tl yrttisuolaa tai suolaa

Lisäksi : silmusalaattia, salaattia ja uunijuureksia

Valmistus:

1. Liota cashewpähkinöitä 2 tuntia ( itse liotin vain puoli tuntia).
2. Laita kaikki pyörykkäainekset leikkuuterällisen tehosekoittimen kulhoon ja aja massa tasaiseksi.
3. Pyörittele massasta hyvin öljytyin käsin pyöryköitä ja kääntele pyörykät vielä kaurahiutaleissa.
4. Paista pyörykät öljyssä pannulla tai jos teet uunijuureksia niin voit paistaa pyörykät samaan aikaan uunissa.
5. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Maista ja tarkista maku.
6. Tarjoa pyöryköiden seurana esimerkiksi silmusalaattia, salaattia ja uunijuureksia.