Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla & tsatsikilla

Salaatit, , ,
Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla & tsatsikilla

Marraskuun pimeys houkuttelisi syömään kaikenlaisia lohturuokia, mutta myös vähän kevyempiin ruokiin kannattaa satsata, niin olo saattaa pysyä virkeämpänä. Eikä kuitenkaan tarvitse syödä mitään nälkäkuurisalaatteja, eihän niillä kukaan jaksa. Manteli-aprikoosicouscous paistetulla nyhtökauralla & tsatsikilla vie varmasti nälän mennessään ja manteli, aprikoosi sekä granaattiomenansiemenet tuovat siihen talvista tunnelmaan.

Lämmin nyhtis salaatin päällä on hyvä lisä. Sen voi vaihtaa välillä myös esimerkiksi paistettuun kanaan. Tsatsiki on aina mainio soossi couscoussalaatin kylkeen.

Manteli-aprikoosicouscous nyhtökauralla

2 dl täysjyväcouscousia
3 tomaattia
½ kurkku
2-3 dl tiiviisti painettuna yrttejä ( korianteria, lehtipersiljaa ja minttua)
2 dl granaattiomenansiemeniä (pirkka pakaste)
100 g kuivattuja aprikooseja halkaistuna
1 dl manteleita paahdettuna
100 g fetajuustoa
½ dl oliiviöljyä
½ sitrunanmehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria

1 pkt tomato nyhtökauraa
rypsiöljyä

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuutio kurkku ja tomaatit sekä feta.
3. Yhdistä pienessä kulhossa öljy, sitruunanmehu, hunaja, suola ja pippuri.
4. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa (ilman nyhtökauraa) ja sekoita kastike joukkoom.
5. Paista nyhtökaura pannulla öljyssä rapeaksi.
6. Tarjoa salaatti ja paistettu nyhtökaura tsatsikin kera. Kts. Ohje alla.

Tsatsiki

½ kurkku raastettuna ja valutettuna
2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl minttua ja lehtipersiljaa
1 pieni valkosipulinkynsi
¼ dl oliiviölyä
2 tl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

Valmistus:
1. Aja sauvasekoittimella yrtit, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri ja öljy tasaiseksi.
2. Yhdistä öljy-yrttiseos jugurtin ja raastetun kurkun kanssa. Maista ja tarkista suola.

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Keitot, , , ,
Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Todella helppo ja ihanan umaminen tuoretomaattikeitto on saanut minut viime päivinä pauloihinsa. Olen ollut harkkarina viimeiset kaksi viikkoa Ravintola Pompier Espassa ja olen oppinut sieltä monia mainioita vinkkejä. Etenkin on tullut tutuksi heidän herkullinen lounaslistansa, koska olen toistaiseksi tehnyt päivävuoroja. Siellä on aina jotain maukasta twistiä niin annoksissa kuin keitoissa ja salaattipöydässä. Kannattaa tsekata!

Simppeliin tuoretomaattikeittoon sain vinkit keittiömestari Paulilta ja keskiviikkona sitä oli sattumalta myös vegaanisena vaihtoehtona tarjolla ja pääsin osallistumaan sen valmistukseen. Se oli niin ihanaa, että tein sitä perjantai-iltana kotona uudestaan. Sitähän meni sitten koko kannullinen, koska muita ei ollut paikalla ja aivan hullu nälkä! Tänään tein uuden satsin alkuruoaksi, että muukin kotiväki sai maistaa. Osui ja upposi! Täytyy vaan tehdä seuraavalla kertaa tuplamäärä!

Tuoretomaattikeitto

Aivan turhaa olen aikaisemmin säätänyt paahteista tuoretomaattikeittoa esimerkiksi kermalla. Siitä tulee hyvin yksinkertaisilla keinoilla taivaallisen hyvää eli kaikista parasta!

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto (3 normiannosta tai 5 pientä)

oliivi- tai rypsiöljyä (uuniin ja sipuleiden kuullottamiseen)
10-12 tomaattia puoliksi halkaistuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
6-7 timjamin oksaa
noin 1 rkl soijaa
1-2 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
noin ½ – ¾ dl oliiviöljyä (lopuksi )

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita tomaatin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota päälle öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria. Sekä lisää joukkoon timjamia. Paahda tomaatteja noin 25-30 minuuttia.
2. Kuullota sillä välin öljytilkassa sipulit pannulla.
3. Laita sipulit ja paahtuneet tomaatin puolikkaat nesteineen tehosekoittimeen (voit tehdä myös sauvasekoittimella erillisessä kattilassa). Lisää soijaa, sokeria, suolaa ja mustapippuria sekä reilu loraus oliiviöljyä. Aja sileäksi. Maista ja tarkista makujen tasapaino. Lisää suolaa, sokeria ja/tai oliiviöljyä tarpeen mukaan.
4. Ripottele pinnalle esimerksi paahdettuja pinjansiemeniä.
5. Nauti!

Linssimoussaka

Kasvisherkkuja, , ,
Linssimoussaka

On ollut sen verran vilpoisaa viime päivinä, että ehkä siitä johtuen mieleeni hiipi mehevän maukas moussaka. Nämä tälläiset munakoisovuoat ovat aina olleet minun makuuni ja niitä löytyykin täältä blogista jo muutamaa muutakin sorttia, mutta linssiversiota en ole tänne koskaan tehnyt. No nyt tilanne korjattu!

Linssimoussaka

Moussaka on mukavan riittoisaa ja siitä riittää monesti ruokaa myös seuraavalle päivälle. Katso myös maittava moussaka (karitsalla), härkismoussaka, vegemoussaka nyhtökauralla, mehevä munakoisopaistos, italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla ja melanzane (soijarouheella).

Linssimoussaka (6-8 annosta)

2 munakoisoa
suolaa ja rypsiöljyä
2-3 (rosamunda) perunaa

täyte:
rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 pientä (kesä)sipulia kuorittuna ja hienonnettuna ( ei vihreää vartta)
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kypsiä vihreitä linssejä valutettuna
1 rkl punaviinietikkaa
1 laakerinlehti
1/2 tl kanelia
1/2 tl sokeria
2 tl provencen yrtit mausteseosta
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
2 kananmunan keltuaista
150 g juustoraastetta (esim. mustaleima -emmental)

Lisäksi: parmesaania raastettuna tai fetaa murustettuna

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa ja pirskota öljyä. Laita uuni päälle 220 astetta ja laita munakoisoviipaleet sinne leivinpaperilla vuoratun uunipellin (tai kahden pellin) päälle, kun valmistat muut moussakan osat. Käytä kahta peltiä käyttäessä kiertoilmaa ja pudota lämpötila 200 asteeseen.
2. Voitele uunivuoka tai laita leivinpaperi pohjalle. (Suosittelen jälkimmäistä, säästyy vuoan kuuraukselta).
3. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi.
4. Valmista kastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.
5. Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa keltuiaiset hyvin joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.
6. Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.
7. Täytä vuoka. Laita pohjalle ohut kerros linssi-tomaattikastiketta, lisää päälle viipaloidut perunat ja ripottele vähän suolaa niiden päälle. Seuraavaksi paahtuneita munakoisoviipaleet. Lopuksi valkokastike. Ja tee samanlainen uusi kierros, niin että pinnalle jää valkokastike.
8. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.