Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Soijarouhe-munakoisolasagne

Kasvisherkkuja, , ,
Soijarouhe-munakoisolasagne

Blogissani on vähintään kymmenen erilaista lasagnereseptiä, mutta tuli taas niin mahdottoman hyvää, joten kerta kiellon päälle! Ja tuskin nämä versiot tähän reseptiin jäävät, koska tätä ruokaa on niin hauska varioida. Lasagne on kuulunut ruokasuosikkeihini 80-luvulta saakka. Kiitos siitä vielä ihanalle kotitalousopelle!

Soijarouhe-munakoisolasagne

Tästä kasvislasagnesta tulee mieleen toinen italialainen suosikkiuuniruokani eli melanzane, koska lasagnen kerroksien välissä on uunissa paahtuneita meheviä munakoisoviipaleita. Voi taas ihmetellä, että miten ne sopivatkin niin täydellisesti tälläisiin vuokaruokiin ja etenkin tomaattisen kastikkeen kera? Se makuliitto on varmasti taivaissa solmittu! Kastikkeeseen lisäsin lusikallisen vaaleaa misotahnaa ja se taisi tuoda lasagneen sitä ihanaa umamisuutta lisää.

Soijarouhe-munakoisolasagne

Herkullisen lasagnen seurana maistuu raikas salaatti ja vastaraastettu parmesaani sopii tuttuun tapaan oivallisesti viimeistelyyn. Makeat pikkutomaatit ovat vielä miehen kasvattamaa tomaattisatoa omasta kasvihuoneesta. Yllättävän makeiksi ovat huoneenlämmössä loppukypsyneet. Ne kruunaavat salaatin ja ruoan!

Maukkaita lasagnehetkiä!

Soijarouhe-munakoisolasagne (pieni vuoka)

tomaattikastike:

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ tl sokeria
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl välimeren yrtit maustetta
1 tlk kirsikkatomaatteja
2 dl vettä tai kasvislientä
1 dl (tummaa) soijarouhetta
1 tl vaaleaa misotahnaa
2 rkl punaista balsamicoa
rouhittua mustapippuria
suolaa

1 munakoiso
rypsiöljyä
suolaa ja rouhittua mustapippuria

valkokastike:
40 g voita
½ dl vehnäjauhoja
½ l maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja rouhittua mustapippuria

150 g juustoraastetta (tässä emmental-mozzarella)
noin 6 lasagnelevyjä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota pintaan öljyä ja ripottele pintaa suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 20-30 min.
3. Tee sillä välin kastikkeet. Aloita tomaattikastikkeesta.
4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää pyree, sokeri ja yrtit.Sekoittele muutama minuutti. Lisää sitten loput ainekset ja anna porista noin 20-30 min. Maista ja tarkista maku.
5. Kuumenna kattila ja nakkaa sinne voi. Anna sulaa ja sekoita sitten hyvin jauhot joukkoon. Älä ruskista. Lisää seuraavaksi maitoa. Kuumenna samalla vispaten kunnes kastike paksuuntuu. Mausta.
6. Ota vuoka ( 20 x 30 cm) ja vuoraa se leivinpaperilla tai voitele hyvin. Kaada pohjalle tomaattikastiketta ja lisää sitten munakoisoviipaleita kerros, seuraavaksi lasagnelevyjä, valkokastiketta, juustoraastetta ja jatka näin vielä toinen kierros.
7. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja kypsennä lasagnea noin 40 minuuttia. Kokeile haarukalla, että lasagnelevyt ovat kypsyneet.
8. Nauti raikkaan salaatin kera!

Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata

Risotot, , ,
Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata

Sain mahdollisuuden testata Sannan ruokakassi ruokapalvelua joku aika sitten. Maistelimme kolme erilaista ateriaa ja ruoat olivat oikein maukkaita. Yksi annoksista oli kuitenkin ylitse muiden ja se oli tomaattinen pippurituorejuustorisotto ihanan rouhean gremolatan kera, jota olen tehnyt muutaman kerran uudestaan sen jälkeen ja nyt siis taas!

Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata

Tämän tomaattirisoton juju on pippurituorejuustossa, joka antaa risotolle mukavaa pientä potkua ja kermaisuutta. Lisäksi tuo pähkinäinen gremolata on aivan täydellinen viimeistelijä. Gremolatan hasselpähkinät tulivat silloin ruokakassin mukana kuorettomina, mutta sellaisia ei taida kaupasta suoraan löytää, joten ne täytyy kuoria itse. Se onnistuu paahtamalla pähkinöitä hetken uunissa ja sen jälkeen kuori lähtee hieromalla helposti irti. Tämä pieni vaivannäkö kannattaa, koska hasselpähkinän kuori on pikkaisen kitkerä. Reseptin raaka-aineita ja mittasuhteita olen hieman viilannut vielä enemmän omaan makuuni istuviksi, mutta aika pitkälti tässä on sama makupaletti kuin alkuperäisessä.

Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata

Makoisaa marraskuun alkua!

Tomaattirisotto & hasselpähkinä-gremolata (neljälle)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 banaanisalottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl risottoriisiä , esim. arborio
1 dl valkoviiniä
1 prk (400g) säilöttyjä kirskikkatomaatteja
1 tl sokeria
5-6 dl kuumaa kana-tai kasvislientä
100 g mustapippurituorejuustoa
1 dl raastettua parmesaania
(suolaa)

Hasselpähkinä-gremolata

1 ½ dl kuorettomia hasselpähkinöitä
½ ruukkua lehtipersiljaa
1-2 tl luomusitruunan kuorta raastettuna
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa

Lisäksi viimeistelyyn: halkaistuja kirsikkatomaatteja, basilikaa

Valmistus:

1. Tee ensin gremolata. Laita uuni kuumenemaan 175 astetta ja levitä hasselpähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda noin 5-10 minuuttia, kunnes näet, että kuori alkaa halkeilemaan. Jäähdytä hetki ja hiero käsin tai talouspaperin/keiitiöpyyhkeen avulla pähkinöistä kuori pois. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai leikkuuterälliseen monitoimikulhoon ja aja karkeaksi kastikkeeksi. Vaihtoehtoisesti voit leikata gremolata ainekset veitsellä pieneksi.
2. Kuumenna kattilassa öljy. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota.
3. Lisää risotto ja sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.
4. Lisää viini, sekoittele ja anna viinin haihtua.
5. Lisää kirsikkatomaattisäilyke mehuineen ja sokeri. Sekoittele.
6. Lisää lientä desi kerrallaan, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Muista sekoitella mahdollisimman paljon, jos haluat risoton rakenteesta puuromaista. Noin (15-20 min) .
7. Lisää lopuksi tuorejuusto palasina ja parmesaani. Sekoita joukkoon.
8. Tarkista maku. Risoton pitäisi olla nyt puuromaista, mutta riisissä hivenen purutuntuma jäljellä.
9. Tarjoa tomaattirisotto gremolatan kanssa. Annoksen päälle sopivat myös makeat kirsikkatomaatit ja tuore basilika.

Lämmittävä pho-keitto rapealla tofulla

Kasvisherkkuja, Keitot, , , , , , ,
Pho-keitto

(Annin ruokakirja 3 saatu arvostelukappaleena)

Olen soppaihminen etenkin kylminä vuodenaikoina. Monet sopat on tullut tehtyä, mutta edelleen löytyä monia keittoja, joita en ole itse tehnyt. Erilaisiahan keittoja maailmassa riittää. Nyt oli aika vihdoin tehdä vietnamilaista pho-keittoa, johon minut innosti tällä kertaa Anni Hautalan uusi ruokakirja eli Annin ruokakirja 3.

Olen kahteen Hautalan ruokakirjaan tutustunut. Tähän uusimpaan ja sitten kakkososaan. Molemmissa on vallalla sama henki eli helpolla hyvää ja herkullista. Se lupaus mielestäni hyvin toteutuukin. Reseptit ovat melko mutkattomia ja lopputulos on ollut maistuvaa. Tästä uudemmasta kirjasta olen testannut myös useamman reseptin. Kirjan kotiruokasuosikkiosiosta otin yhdelle viikolle ruokalistan. Meillä syötiin silloin mm kermaista raakamakkarakastiketta muusin kera, paprikakalaa, merimiespihviä, teriyakimarinoituja kananugetteja ja katkarapupastaa. Ei yhtään hullumman kuuloinen ruokalista viikolle vai mitä? Lisukkeista olen kokeillut lämpöisen juustosalsadipin ja hunajaisen fetadipin. Makuja maailmalta osiosta ollaan syöty voikanaa naanleivän kera ja nyt oli sitten tämän pho-keiton vuoro. Makea osiosta en ole vielä tehnyt mitään, mutta korvapuustismoothie voisi vaikkapa maistua ensimmäisenä. Lisäksi kirjasta löytyy myös aamupala -ja juhlapöytäosiot. Niissäkin monia simppeleitä herkkuja.

Pho-keitto

Anni Hautalan tapaan pho-keittokin onnistuu helposti. Aitoa vietnamilaista nuudelipho-keittoa taidetaan keittää tuntikausia, mutta ihan maukkaan pho-sopan saa aikaan myös noin puolessa tunnissa. Vähän säädin reseptiä omaan makuuni, mutta paljon tässä on myös Annin reseptiä mukailtu. Tykkään maistella lientä keittoa tehdessä ja silloin minulla monet ainesosamäärät muuttuvat omaan makuuni istuvaksi. Lisäsin liemeen myös sipulin ja valkosipulin. Suosittelen myös liemen siivilöintiä, jos ei tykkää siitä, että kuivamausteita tulee lautaselta suuhun vastaan. Tai sitten voi kietoa mausteet pussiin, jonka nyppää ennen tarjoilua pois. Phokeiton proteiiniksi löytyy monia vaihtoehtoja. Annin versiossa oli paistettua nyhtökauraa tai kanasuikaleita. Minun teki mieli laittaa keittoon rapeaksi paistettua tofua. Tykkään myös sienistä, joten paistoin niitäkin mukaan. Myös kasviksia voi helposti vaihdella oman maun mukaan. Liemi ei ole kovin tulinen, joten pieni lisäys srirachaa tai tuoretta chiliä antaa mukavan potkun annokseen. Superkiva, että tuli vihdoin itsekin tehtyä tätä erittäin suosittua soppaa. Keitän phota takuuvarmasti toisenkin kerran.

Annin ruokakirja 3

Kirja saatu arvostelukappaleena Otavalta.

Pho-keitto (neljälle)

liemi:
1 ½ l kasvislientä
4 kokonaista neilikkaa
2 kokonaista tähtianista
1 kanelitanko
1 pieni chili pilkottuna ilman siemeniä
2 cm tuoretta inkivääriä siivuina
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 valkosipuli kuorittuna
1 sipuli kuorittuna ja neljään osaan leikattuna

keiton ainekset:
½ kiinankaali hienonennetuna
1 porkkana erittäin ohuina lantteina (mandoliinilla onnistuu parhaiten)
½ rs herkkusieniä viipaleina
1 pkt tofua (chilimarinoitu) kuivattuna ja kuutioituna
100 g riisinuudelia
½ rs ituja
kevätsipulia (vihreä osa)
tuoretta korianteria
tuoretta minttua
tuoretta chiliä
limeä
suolapähkinöitä

paistamiseen rypsiöljyä

lisäksi Sriracha-kastiketta

Valmistus:

1. Leikkaa tofu kolmeksi viipaleeksi ja laita viipaleet talouspaperin väliin, jotta tofusta imeytyy nesteet mahd. hyvin pois. Joku paino on hyvä olla myös päällä.
2. Kuumenna liemi kattilassa. Anna liemen hautua hiljalleen rauhassa vähintään 10 min tai sen aikaa, kun valmistelet kasvikset ja tofut.
3. Leikkaa kiinankaali suikaleiksi. Tee porkkanasta ohuita lantteja. Putsaa ja viipaloi sienet. Leikkaa tofu kuutioiksi.
4. Paista tofu ja sienet erikseen rapeiksi pannulla öljyssä.
5. Siivilöi liemi.
6. Lisää liemeen porkkanat, kiinankaali ja nuudelit. Anna hautua noin 3 minuuttia. Jos porkkanat ovat paksuja voit laittaa ne jo vähän aikaisemmin.
7. Annostele keitto kulhoihin. Lisää päälle paistetut tofut ja sienet sekä kaikki tuoreet yrtit, kevätsipuli, idut. Purista lopuksi vielä päälle limen mehua ja ripottele suolapähkinät. Mausta halutessasi sriracha-kastikkeella, jos kaipaat keittoon lisää potkua.