Avainsana-arkisto: kurpitsa

Kurpitsaherkkuja aamusta iltaan!

Talvikurpitsa
Talvikurpitsa

Mitä jos herkuttelisi kurpitsaisilla herkuilla viikonloppuna alkuruoasta jälkkäriin? Arkistoni aarteista voi rakentaa helposti maistuvan kurpitsamenuun alusta alkaen tai poimia aamuun, päivään tai iltaan jotain kurpitsaruokia, jos ei ihan kaikkea. Tässä siis ehdotuksia!

Alkupalaksi:

Kurpitsa-parmankinkkurullat

Kurpitsa-parmankinkkurullat
Kurpitsa-parmankinkkurullat

tai

Kurpitsa-bataattikeitto

Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

Leivälle tai sämpylöille levitteeksi kurpitsapestoa

Kurpitsapesto
Kurpitsapesto

Pääruoaksi:

Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa

Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa
Inkivääri-limelohi ja chipotlekurpitsa

Jälkkäri:

Kurpitsa-tyrnikakku

Kurpitsa-tyrnikakku
Kurpitsa-tyrnikakku

Ja vielä aamusmoothie vinkkinä ihana kurpitsasmoothie! Oletko koskaan kokeillut? Lisää kurpitsareseptejä löydät hakusanalla kurpitsa.

Kurpitsasmoothie
Kurpitsasmoothie

Hirvittävän herkullista halloweenia!

Kotoisat kurpitsasämpylät

Kurpitsasämpylät
Kurpitsasämpylät

Kotimainen kurpitsa on yksi syksyn lempiraaka-aineeni, josta tulee tehtyä monenlaisia herkkuja. Tuulinen ja pimeä syysilta herätti lämpöisten sämpylöiden kaipuun, joihin näin syksyllä upotetaan tietenkin kurpitsasosetta.

Voilla sipaistu uunituore sämpylä on taivaallisen hyvää ja vetää väkisinkin suupielet ylöspäin. Ja onkohan sämpylöissä jotain taikaa, kun ympärille laskeutuu niitä nauttiessa niin kotoinen ja lämmin tunnelma?

Kurpitsasämpylät ( 2 pellillistä)

3 ½ dl piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 kananmuna
1 dl rypsiöljyä
3 ½ dl kurpitsasosetta (esim. talvikurpitsasta tai myskikurpitsasta)
½ dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurarouhe/ kaurakuitunen
1 dl ruisjauhoja
noin 10 dl sämpyläjauhoja

Voiteluun:
vettä

Koristeluun:
kurpitsansiemeniä

Valmistus:
Tee ensin kurpitsasose. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Lohko. Kuoret voi jättää. Ne on helpompi poistaa kypsästä kurpitsasta. Laita vähän rypsiöljyä ja suolaa pintaa. Paahdaa 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kuori ja soseuta sauvasekoittimella. Ylijääneen soseen voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Lämmitä piimä 38 asteseksi. Vispaa koko ajan, ettei piimä juoksetu. Liota hiiva piimään. Lisää suola, hunaja, kanamuna, kurpitsasose, siemenet, kaura ja öljy. Sekoita.

Lisää sämpyläjauhot vähitelle hyvin alustaen. Jätä taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi, eikä kovaksi.

Anna taikina kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele jauhotetuin käsin sämpylöitä. Kohota vielä pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.

Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vedellä ja painele pinnalle pehmeästi kurpitsansiemeniä.

Paista sämpylät 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

VINKKI: Tee samalla ohjeella porkkanasämpylöitä porkkanasoseesta, jos kurpitsaa ei ole saatavilla.

Kurpitsa-salviapasta

Kurpitsa-salviapasta
Kurpitsa-salviapasta

Salvia on jännittävän aromaattinen yrtti, joka tuo aina mieleeni yhden lempiruokani kanaa saltimboccan. Sitä ruokaa ei edes voisi ajatella ilman huumaavan tuoksuista salviaa. Nyt kurpitsojen aikaan innostuin kokeilemaan kurpitsa-salviapastaa, jonka ohje tuli vastaan Ruokatorstai matkustaa kirjasta.

Kurpitsa-salviapasta
Kurpitsa-salviapasta

Yksinkertaisimmillaan salviapasta syntyy pähkinäisen makuisesta ruskistuneesta voista, parmesaanista, tuoreista salvian lehdistä, suolasta ja pippurista, mutta paahtuneet kurpitsan kuutiot ja sitruunanmehu piristävät salviapastaa oivallisesti!

Kurpitsa-salviapasta

noin 1 kg kurpitsaa ilman kuorta ja siemeniä
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
100 g voita
kourallinen tuoreita salvianlehtiä
2 rkl sitruunamehua
3dl raastettua parmesaania

400 g pastaa

Valmistus:

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutioi kurpitsa ja nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratun uuni pellin päälle. Pirskota päälle öljyä ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Paahda kurpitsakuutoita uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja säästä noin ½ dl lientä.

Sulata voi pannulla salvialehtien kanssa. Jatka paistamista miedolla lämmöllä sen aikaa, että voi hieman ruskistuu.

Yhdistä pasta, paahtuneet kurpitsakuutiot, sitruunanmehu, parmesaaniraaste, voi-salviakastike ja tilkka keitin lientä. Rouhaise päälle vielä maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Viimeistele annos halutessasi lautasella vielä pienellä lisäparmesaanilla.