Kurpitsa-parmankinkkurullat Melonimaisesta sweet berry myskikurpitsaa oli ihan pakko maistaa myös parmankinkkuun kääräistynä. Makea kurpitsa ja suolainen parmankinkku on täydellinen pari yhdessä.
Tein vain pienen satsin, koska loput kurpitsasta meni salaattiin. Sen vuoksi alla olevassa ohjeessa ei ole määriä, joten tee oman tarpeesi mukaan. Sweet berryä ei tarvitse kauan kypsentää uunissa. Jos käytät muuta kurpitsaa, niin huomioi kypsennysaika lajikkeen mukaan.
Maistuvaa marraskuuta!
Kurpitsa-parmankinkkurullat
(sweet berry) myskikurpitsaa suolaa ja mustapippuria chilimaustetta öljyä parmankinkkua tuoretta minttua tai basilikaa hyvää balsamicoa
Valmistus:
Kuori kurpitsa ja leikkaa lohkoiksi. Laita palat leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja pirskota päälle öljyä ja ripota suolaa, pippuria ja chili. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
Anna lohkojen hetki jääähtyä ja kääräise lohkot parmankinkkukääreeseen. Valuta päälle vähän balsamicoa ja ripsi päälle mintun lehtiä.
Kurpitsa-tyrnikakku Maistoin eilen maailman parhaimman makuisia kurpitsoja. Laajasalossa sijaitsevassa Saaremme puodissa oli Ali-Marttilan luomutila Salosta esittelemässä heidän kasvattamia kurpitsoja, joita muuten oli hämmentävän monenlaisia ja kaikille löytyi vähän oma käyttötarkoitus. Kurpitsoja sai maistella raakana ja lisäksi tilan emäntä Mervi oli loihtinut niistä erilaisia ihania herkkuja, joita myös sai maistaa. Tämä kaikki kurpitsainfo olisi pitänyt ehdottomasti dokumentoida, mutta maistelu ja Mervin jutut veivät mennessään.
Kurpitsa-tyrnikakku
Ihastuin etenkin sweet berry myskikurpitsaan. Siinä on mielettömän ihana eksoottisen hedelmän: melonin tai papayian tuoksu sekä se myös maistuu ihan makealta melonilta. Kotiin tullessa maistatin sitä myös lapsille ja miehelleni, jotka huokailivat yhtä ihastuneina. Mihin tämän ihanuuden malttaa käyttää?
Sweet berry myskikurpitsa
Makea sweet berry myskikurpitsa on myös mehukas,joten olisin voinut syödä sen vaikka kokonaan raakana, mutta maltoin kokeilla puolikkaasta kurpitsasta kakkua. Kuorin ja poistin siemenet ja sitten raastoin sen. Raasteesta tuli melkein sosetta, koska sweet berry on todellakin mielettömän mehukas. Silloin jo tiesin, että eihän tästä kurpitsasta voi tulla muuta kuin taivaallinen kakku.
Kurpitsa-tyrnikakku
Valmiissa kakussa tuntee myös mehukkuuden ja appelsiini-tyrnikuorrute sointuu upeasti kurpitsan seuraan. Olisipa tälläisiä kurpitsoja aina tarjolla. Kakku aiheuttaa lisää onnen huokauksia ja jopa lautasen nuolemista… Onneksi minulla on vielä muutama herkkukurpitsa jäljellä. Seuraavaksi teen sweet berrystä salaattia. Ostin myös kahta muuta erilaista kurpitsaa. Ehkä kuulette niistä lisää myös, koska olen todellakin liekeissä Mervin kurpitsoista.
Oletko sinä jo tehnyt kurpitsaherkkuja?
Kurpitsa-tyrnikakku
3 (luomu)kananmunaa 1 ½ dl sokeria ¾ dl muscavadosokeria 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 ½ dl spelttijauhoja ½ tl vaniljajauhetta esim. urtekram 3 tl leivinjauhetta 2 tl kanelia ¼ tl neilikkaa 1 tl inkivääriä 1 ½ dl rypsiöljyä 4 dl hienoksi raastettua sweet berry myskikurpitsaa tai esim. tavallinen myskikurpitsa/ talvikurpitsa
Voita ja korppujauhoa vuoan voiteluun
Valmistus:
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Kuori ja poista siemenet kurpitsasta ja raasta se hienoksi raasteeksi. Lisää taikinaan öljy ja kurpitsaraaste.Sekoita. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm) Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin tunti. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Jäähdytä kakku.
Kuorrutus:
40 g pehmeää voita 100 g tuorejuustoa ( maustamaton) 3 dl tomusokeria ½ tl vaniljaa 2 tl tyrnijauhetta 1 tl raastettua appelsiinin kuorta ( hyvin pesty!)
Valmistus:
Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun päälle.
Kurpitsapesto Syksyllä ja halloweenin lähestyessä herkutellaan kurpitsoilla. Muhkeat kurpitsat taipuvat monenlaisiin herkkuihin. Niistä valmistetaan usein herkullisia keittoja, salaatteja, suolaisia tai makeita piirakoita, marmeladeja, säilykkeitä ja jälkiruokia. Minä päätin tällä kertaa kokeilla miten kurpitsa taipuu pestoon.
Kurpitsapesto
Ostin noin kilon kokoisen pienehkön kotimaisen talvikurpitsan. Käytin koko kurpitsan kerralla. Kuorin, paloittelin ja laitoin palat uuniin paahtumaan. Paahtuneista paloista nappasin puolet pestoon ja toisen puolen käytin pastan lisäkkeenä.
Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla
Pestoahan voi tehdä monenmoista ja myös kurpitsa sopii sen pääraaka-aineeksi erinomaisesti. Kurpitsapestosta tuli ihanan täyteläisen makuista, vaikka näyttääkin vähän vauvasoseelta. Älä anna kuitenkaan ulkonäön hämätä, tämä on hyvää! Herkkupesto syötiin pastan kanssa. Lisänä oli myös vuohenjuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja niitä paahtuneita kurpitsanpaloja sekä paljon raastettua parmesaania. Kurpitsapesto on varmasti hyvää myös leivän päällä, sellaisella leivällä ajattelin pian herkutella!
Kurpitsapesto
½ yhden kilon kurpitsa kuorittuna ja palottuna 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä noin 1 dl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 valkosipulinkynsi ½ dl cashewpähkinöitä paahdettuna 1 dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Laita kurpitsanpalat pellille. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele päälle inkivääriä, kanelia, suolaa ja pippuria.
Paahda kurpitsanpaloja 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Anna palojen jäähtyä.
Laita kaikki ainekset kulhoon tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
