Avainsana-arkisto: leipä

Kantarelli-pekonitoast

Alkupalat, Sienet, , , ,

Kantarelli-pekonitoast
Kantarelli-pekonitoast

Eläköön ruokasesongit! Nyt meillä herkutellaan paljon erilaisilla kantarelliruoialla, kun sienet ovat parhaimmillaan. Sesonkiherkku maistuu vielä paremmalta, kun raaka-ainetta hyödyntää monin tavoin. Eikä tule kyllästyminen heti vastaan. Blogissani onkin ollut viime aikoina tarjolla monenlaisia kantarellireseptejä. Oletko kokeillut jo esimerkiksi kantarelli-fetapiirakkaa, kantarellirisottoa tai kantarelli-pinaattilasagnea?

Tällä kertaa paistetut kantarellit sukelsivat rapeaksi paistetun pekonin, dijon-majoneesin, tomaatin ja rucolan kanssa pannulla paahdettujen leipäviipaleiden väliin.

Kantarelli-pekonitoast
Kantarelli-pekonitoast

Kantarelli-pekonitoast on täydellinen leipänautinto. Seuraksi kylmä olut. Ah!

Kantarelli-pekonitoast

10 viipaletta hyvää maalais- tai campaillou leipää tai paahtoleipää (tässä Reze campaillou)

170 g pekonia
½ ruukkua rucolaa
2 -3 tomaattia viipaleina

1 ½ litraa tuoreita kantarelleja
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
10 timjamin oksaa

paistamiseen voita ja oliiviöljyä

Dijon-majoneesi

1 dl hyvää majoneesia , esim. Hellmann`s
2 tl dijon-sinappia

Valmistus:

Sekoita dijon-sinappi ja laita jääkaappiin odottamaan, kun teet muut valmistelut.

Esikäsittele sienet. Puhdista ja leikkaa ne paloiksi. Kiehauta kuivalla pannulla nesteet pois. Valuta.

Kuori ja hienonna sipuli.

Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja voissa. Lisää kantarellit, timjamin lehdet ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta.

Paista pekoni pannulla rapsakaksi. Valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperilla vuoratun lautasen päällä.

Kuumenna pannulla voita ja öljyä. Paahda leivät pannulla. (Leikkaa halutessasi leipä kahtia, jotta saat kannen)

Kokoa leivät. Levitä pohjalle majoneesia, seuraavaksi kantarelleja, tomaattiviipale, rapsakka pekonisiivu, vähän rucolaa ja myös kanteen vähän majoneesia. Sitten kansi kiinni.

Nauti heti!

Katkarapuleipä, tabascomajoneesi ja mummon kurkut

Alkupalat, , , , , ,
Katkarapuleipä tabascomajoneesi ja höskykurkut
Katkarapuleipä, tabascomajoneesia ja hölskytyskurkkuja

Teimme hyvän ystäväni kanssa iltalenkin Aittasaareen. Se on yksi lempilenkkipolkuni Laajasalossa ja esittelen sitä mielelläni. Sieltä löydän usein esimerkiksi instagram-kuviini monet kukat, linnut ja maisemat. Toki Laajasalossa on monta muutakin kaunista lenkki- ja kuvauskohdetta, mutta näille kaikille kauniille poluille pitäisi omistaa ihan oma kirjoitus.

Lenkiltä palatessa tein meille toast skagen tyyppisiä katkarapuleipiä tabascomajoneesilla ja mummonkurkuilla. Toast Skagen on yksi suosikkileipäni, josta on syntynyt monenlaisia versioita. Tämä herkullinen versio löytyi Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta. Siinä kirjassa on muuten monia muitakin herkullisia alkuruokia.

Mukavaa kesän alkua!

Katkarapuleipä, tabascomajoneesi ja mummon kurkut ( Noin 5 leipää)

Mummon kurkut (tai hölskytyskurkut)

2 avomaankurkkua
2 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
silputtua tilliä

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan. Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.

Anna maustua noin 10 minuuttia.

Tabascomajoneesi

puoli nippua tilliä hienonnettuna
1 dl majoneesia
½ rkl limetin mehua
4 tippaa tabascoa
mustapippuria

Sekoita kaikki majoneesin ainekset kulhossa.

Katkarapuleipä

Kokoa paahtoleivälle tabascomajoneesia, katkarapuja ja mummonkurkkuja.

Nauti!

Lähde: Tomi Björck, Huippukokin kotiruokaa pienin omin muunnoksin

Pieni suupala: Avokado-katkarapu Toast Skagen

Alkupalat, , , ,

avokado-katkis-skagen
Toast Skagen on suosittu alkupalaleipä. Eikä ihme, onhan se erinomainen leipä. Perinteinen Toast Skagen tehdään vaalealle paahtoleivälle, jonka päällä on reilusti kuorittuja katkarapuja, majoneesia, sitruunaa ja tilliä. Skagenia on kuitenkin lupa varioida, kuten kaikkea muutakin. Joten tällä kertaa seuraksi saapuu avokadoa ja paahtoleipä vaihdetaan makeaan saaristolaisleipään.

Tämä ihana pieni suupala sopii mainiosti kevään juhlapöytään, mutta voi skagenilla herkutella muulloinkin. Meillä nämä pienet leivät nautittiin tällä kertaa vain ihan iloitessa aurinkoisesta päivästä ja lintujen laulusta. Suomen kesä tekee tuloa!

Avokado-katkarapu Toast Skagen

noin 20 Rosala coctailpalaa tai muuta saaristolaisleipää

150 g katkarapuja
1 avokado
½ dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl raastettua piparjuurta
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Sulata katkaravut, jos käytät pakastekatkarapuja. Kuori ja leikkaa avokado pieneksi kuutioiksi. Laita molemmat kulhoon.

Lisää joukkoon sitruunan mehu, ranskankerma, majoneesi, raastettu piparjuuri ja mausteet. Sekoita ainekset sekaisin.

Nostele täytettä lusikalla leipäpalojen palojen päälle.