Olen varmaan kertonut jo aikaisemmin, että olen hulluna munakoisoruokiin. Harmi, kun sitä herkkua ei saa muutamassa minuutissa lautaselle, kun himo iskee. Onneksi odottaminen palkitaan ja pieni maltillisuus on minullekin välillä hyvästä.
Munakoisolle löytää aina uusia hyviä liittolaisia. Tällä kertaa mainiosta Sally Butcherin Snackistan kirjasta eteeni avautui tämä ihana lämmin munakoisosalaatti ja chilillä maustettu tahinikastike. Kirjailija kertoo, että munakoison ja tahininin liitto on solmittu jannahissa (arabin taivaassa) – ja kyllä, totta, tämä on taivaallisen hyvä yhdistelmä.
Pieniä muunnoksia tein salaattiin. Näin joulun aikaan yksi koukutukseni ovat granaattiomenan siemenet ja lisäilen niitä vähän kaikkialle. Siispä niitä näkyy myös tässä salaatissa ja ne sopivat siihen erinomaisesesti.
Salaatti on hyvä lisä mezepöytään, mutta sen voi nauttia myös kevyenä lounaana. Varoitan vain, niin hyvää ettei siitä jää muille mitään kokin napsiessa kaikki itse. Kannattaa siis tuplata minireseptini ainekset, jos olet yhtä suuri munakoison ystävä.
Snackistan-kirja on ollut yksi parhaimpia ostamiani ruokakirjoja tänä vuonna. Siinä on mahtavan paljon herkullisia naposteluruokia Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan alueelta. Kirjaa lukee hymy huulilla, koska Sally Butcherin kommentoi ja kuvailee reseptejään sangen hauskasti. Tätä kirjaa suosittelisin ainakin pukinkonttiin!
Lämmin munakoisosalaatti chilillä maustetulla tahinikastikkeella ( pääruokana yhdelle, max kahdelle…)
1 munakoiso
1 pieni punasipuli
1-2 tl sitruunanmehua
oliiviöljyä
kastike:
1 ½ rkl tahinia
½ rkl sitruunamehua
2-3 rkl vettä
½ tl mietoa chilijauhetta
suolaa maun mukaan
lisäksi:
kourallinen minttua, granaattiomenan siemeniä
Valmistus:
Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaa. Itketä noin 15-30 minuuttia eli poista kitkeryys. Pyyhi sen jälkeen suolat ja nesteet pois pinnasta.
Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Laita munakoisot ja sipulit leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle sitruunanmehua ja öljyä. Paista uunissa noin 30 minuuttia, välillä käännellen kunnes kasvikset ovat kauniin ruskeita.
Kasvisten ollessa uunissa sekoita tahinikastike. Laita vettä siihen sen verran, että saat siitä notkeaa. Laita jääkaappiin odottamaan.
Laita kypsät munakoisot lautaselle ja valuta tahinikastiketta päälle. Koristele minttusilpulla ja granaattiomenan siemenillä.
Esimerksiksi täältä löydät ohjeita granaattiomenan käsittelyyn.
Nauti salaatti lämpimänä hyvän leivän kera tai lisukkeena esimerkiksi karitsanvartaiden kera.
