Avainsana-arkisto: paahdetut kasvikset

Paahteinen porkkasosekeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , , , , ,

Paahteinen porkkasosekeitto
Paahteinen porkkasosekeitto

Jääkaapin pohjalla oli sopivasti porkkanoita, jotka päätin sipulin kanssa paahtaa sosekeittoon. Paahtaminen antaa kasviksille upeasti lisämakua ja keitosta tulee ihanan täyteläinen. Annoin porkkanoille vielä kunnon maustekylvyn paahtumisen ajaksi. Mikä tuoksu leijaili keittiössä jo silloin, kun mausteiset porkkanat paahtuivat uunissa!

Paahdetut porkkanat
Paahdetut porkkanat

Keitto on helppo tehdä ja sen höysteeksi passaavat esimerkiksi pannulla paahdetut kurpitsansiemenet ja tuore basilika. Keitto sopii mainiosti piristämään arkea.

Aurinkoista loppuviikkoa!

Paahteinen porkkasosekeitto (noin 3-4 annosta)

700 g porkkanaa
1 sipuli
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl chiliä
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
tilkka rypsiöljyä

6 dl kasvislientä
1 vaalea leipäviipale
2 dl kermaa
2 rkl sitruunanmehua

Lisäksi :
paahdettuja kurpitsansiemeniä
tuoretta basilikaa

Valmistus:

Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa molemmat lohkoiksi ja laita ne uunipellille. Sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Laita paahtuneet kasvikset kattilaan ja lisää liemi sekä leipä pieninä paloina. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vielä kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa paahtuneiden kurpitsansiemenien ja tuoreen basilikan sekä hyvän leivän kera.

Katso myös: Kookos-porkkanasosekeitto ja paahteinen palsternakkasoseitto
–

Paahdettua kukkakaalia ja bataattia tahini-kastikkeella

Salaatit, , , ,

Kukkakaali-bataattisalaatti tahinikastikkeella
Kukkakaali-bataattisalaatti tahinikastikkeella

Paahdetuista kasviksista syntyy parhaimmat talvisalaatit. Tällä kertaa paahdoin kukkakaalia ja bataattia, joille tahini-kastike antaa ihanan herkullisen säväyksen. Tähän salaattiin voisi lisätä myös esimerkiksi kikherneitä, jos haluaisi siitä vähän ruokaisemman kasvissalaatin.

Salaatti toimii hyvin kevyenä lounaana tai iltaruokana, mutta se sopii myös liha- tai kanaruoan lisukkeeksi. Ohje on pienin muunnelmin Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta.

Paahdettua kukkakaalia ja bataattia tahini-kastikkeella

Tahini-kastike

1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl korianterinsiemeniä
3 rkl tahini-tahnaa
3 rkl riisiviinietikkaa
4 rkl mirin-kastiketta
½ dl oliiviöljyä
vettä, jos tarvitsee notkistaa

1 kukkakaali
1 bataatti
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä

Valmistus:

Aloita tahinikastikkeen tekemisellä. Paahda seesaminsiemenet pannulla. Laita paahdetut siemet ja muut ainekset kulhoon. Aja koneella tai jauha morttelissa tahnaksi.

Laita hetkeksi jääkaappiin.

Pese kukkakaali ja irroittele kukkakaalista nuput. Kuori bataatti ja leikkaa lohkoiksi.

Laita kukkakaali ja bataatti leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla.

Anna kaikkien ainesten vähän jäähtyä ja sekoita joukkoon tahinikastike. Hienonna persilja ja lisää mukaan.

Nauti sellaisenaan hyvän leivän kera.

Salaatti paahdetuilla punajuurilla, savuahvenilla ja piparjuurikastikkeella

Salaatit, , , , ,

Paahdettuja punajuuria, savuahvenia ja piparjuurikastiketta
Paahdettuja punajuuria, savuahvenia ja piparjuurikastiketta

Talvi on juuresten juhlaa. Ne ovat maukkaita, edullisia ja monikäyttöisiä sekä usein kotimaisia. Meillä syödään syksyn ja talven aikana paljon juureksia. Muutama päivä sitten kattilassa porisi muun muassa hyvä soppa lantusta. Tällä kertaa oli punajuurien vuoro.

Tämä on talvinen ja lämmin paahdettu punajuurisalaatti, johon tulee mukavan kipakka piparjuurikastike ja savuahvenia. Vähän laitoin punajuurien mukaan rosamundaa ja punasipulia. Herkkusalaatti on helppo valmistaa, kun ahvenetkin voi onkia valmiina purkista.

Paahdetut punajuuret, piparjuurikastike ja savuahvenet

5-6 punajuurta
3 pientä rosamunda perunaa
1 punasipuli
oliivi- tai rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
1 rkl timjamia

Kastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl majoneesia
2-3 rkl raastettua piparjuurta
1 tl dijon sinappia
2 rkl tilliä silputtuna
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl pieniä kapriksia

rucolaa
1 prk savuahvenia

Valmistus:

Tee kastike. Kuori piparjuuri ja raasta. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun laitat punajuuret, perunat ja sipulin paahtumaan.

Kuori punajuuret ja perunat. Paloittele pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Laita kaikki leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle öljyä ja sekoittele mausteet joukkoon.

Paahda uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia. Kääntele välillä.

Kokoa salaatti lautasella. Laita pohjalle paahdetut punajuuret ym. Lisää päälle rucolaa, savuahven paloja ja piparjuurikastiketta.

Katso myös: Paahdettuja punajuuria, saksanpähkinöitä ja fetakastike