Avainsana-arkisto: parsa

Kana-parsa-pastasalaatti & avokado-sitruunapesto

Pastat, Salaatit, , , , ,

Kana-parsa-pastasalaatti
Kana-parsa-pastasalaatti

Meillä jatkuu parsoilla herkuttelu. Nyt oli vuorossa maukas kana-parsa-pastasalaatti, joka sopii hyvin moneen tilanteeseen, niin arkeen, juhlien noutopöytään tai vaikka piknikille evääksi.

Kana-parsa-pastasalaatti
Kana-parsa-pastasalaatti

Salaatti viimeistellään ihanalla avokado-sitruunapestolla. Tämä oli niin hyvää, että kulho tyhjeni hetkessä.

Kana-parsa-pastasalaatti

oliiviöljyä/voita
200 g pennepastaa
400 g kanan rintafileitä
500 g vihreää parsaa
2 dl maissia ( tölkistä)
3 rkl kapriksia
20-30 g parmesaania murustettuna
tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria

Avokado-sitruunapesto

½ dl pinjansiemeniä
puoli punttia basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl avokadoöljyä
3 rkl sitruunan mehua
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa
pippuria

Valmistus:

Tee ensin pesto. Paahda pinjansiemenet pannulla. Kuori valkosipuli. Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja kastike tasaiseksi.

Keitä pasta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä al dente. Valuta ja kaada vähän oliiviöljyä joukkoon.

Kuori parsat ja katkaise niistä kuiva, kova kantaosa pois. Paloittele pieneksi paloiksi.

Paista kanan rintafileet pannulla öljyssä ja voissa kypsiksi. Mausta kanat suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa viipaleiksi.

Paista toisella pannulla parsat voissa ja öljyssä 3-4 minuuttia. Ne saavat jäädä vähän napakoiksi. Mausta myös parsat suolalla ja pippurilla.

( Voit vaihtoehtoisesti grillata parsat ja kanat. Sivele parsat kevyesti ennen grillaamista öljyllä. Paloittele parsa vasta grillaamisen jälkeen.)

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita pesto hyvin salaatin joukkoon. Lisää lopuksi pinnalle vielä tuoreita yrttejä, esim. basilikaa tai lehtipersiljaa.

Hienostunut parsarisotto

Risotot, ,

Parsarisotto
Parsarisotto

Sitä alkaa olla niin kevättuulella, kun parsoilla herkuttelu on parhaimmillaan. Eurooppalaisen parsasesongin aikaan teen paljon erilaisia parsaruokia. Sitten sitä jaksaa odottaa taas vuoden seuraavaan sesonkiin.

Parsassa on ihanan hienostunut ja mieto maku. Se sopii niin moneen ruokaan. Tällä kertaa tein sitruunaisen ja kermaisen risoton vihreistä parsoista. Kirpeä ja hapan sitruuna sopii loistavasti parsan seuraksi, mutta makujen pyöristämiseen tarvitaan lopuksi kermaa.

Nauti keväinen parsarisotto sellaisenaan tai paistetun kalan tai broileripihvien kera.

Parsarisotto

oliiviöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
3 dl risottoriisiä
1 ½ dl valkoviiniä
5-6 dl kasvislientä
2 dl kermaa
500 g vihreää parsaa
2 dl raastettua parmesaania
½ sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
lehtipersiljaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti.

Lisää riisi. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.

Kaada viini joukkoon ja kiehauta.Lisää kasvislientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.

Kuori parsat, napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois ja paloittele parsa pieneksi paloiksi. Huuhtele nuput.

Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, parsat, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.

Lisää lopuksi hienonnettua lehtipersiljaa.

Tarjoa heti.

Katso myös : Parsa-serranopizza

Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

Kasvisherkkuja, , , ,
IMG_8280
Sitruskastike

Muutamasta raaka-aineesta syntyy herkullinen kesäinen paistos. Paistos kruunataan sitrusmarinoidulla fetalla. Päälle voi heittää myös yrttimarinoitua salaattijuustoa (esim. Kolattu), jos haluaa saada annoksen himpun verran nopeammin lautaselle.

Sitrusmarinoitua fetaa
Sitrusmarinoitua fetaa

Valmisteluja myös nopeuttaa, jos jääkapissa on valmiiksi keitettyjä perunoita. Itse keitän pottuja monesti kerralla enemmän, koska ne ovat usein helpotus seuraavan päivän ateriaan. Jääkapissa oli tälläkin kertaa edelliseltä päivältä jääneitä perunoita, jotka päätyivät nyt maukkaseen paistoksen parsan,herneiden ja yrttien kera.

Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa
Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

Parsa on meillä lastenkin herkkua. Hyvä, että sesonkia on hetki jäljellä. Kotimaisten herneiden sesonki on onneksi vasta aluillaan. Tuoreet makean makuiset herneet ovat minun suurta herkkuani. Niitä lähtee torilta usein pussillinen mukaan. Yleensä riivin ne paloista suoraan suuhun.

Tuoreita suomalaisia herneitä
Tuoreita suomalaisia herneitä

Feta on mainio ja monikäyttöinen juusto. Sitruuna ja yrtit tuovat siihen mukavaa raikkautta. Se sopii myös hyvin paistoksiin.

Yksinkertaista, mutta hyvää!

Parsa–herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

300-400 g keitettyjä uusia perunoita
1 nippu parsaa
3 tomaattia
kourallinen tuoreita herneitä ( noin ½ litraa herneenpalkoja)
kourallinen minttua
kourallinen oreganoa
1 dl oliiveja
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

200 g fetaa
puolikas sitruunankuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
5 timjamin oksaa
5 oreganon oksaa
mustapippuria

Irrota yrttien lehdet ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Leikkaa feta paloiksi ja kaada kastike päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai ainakin sen aikaa, kun valmistat paistoksen.

Huuhtele parsat. Kuori parsat nupusta alaspäin ja napsauta kannasta puinen osuus pois (noin 2-3 cm).Puolita perunat ja lohko tomaatit. Riivi herneet herneenpaloista.

Laita öljy kuumenemaan pannulle. Lisää parsat ja paista 3-4 minuuttia Lisää perunat ja jatka paistamista 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu, tomaatit, oliivit ja herneet. Anna hautua vielä hetki. Silppua lopuksi yrttejä päälle.

Tarjoa paistos heti sitrusmarinoidun fetan kanssa.