Avainsana-arkisto: peruna

Purjo-perunasosekeitto

Keitot, , , , ,

Purjo-perunasosekeitto
Purjo-perunasosekeitto

Purjo ja peruna ovat täydellinen makupari. Ja jälleen hyvä esimerkki: vain muutama hyvä raaka-aine ja lopputulos on mitä herkullisin! Eikä vaadi sen suurempaa vaivaa tai aikaa, kun saa jo nauttia upean lämmittävästä keitosta.

Purjo-perunasosekeitto on hienostunut syyskeitto, joka toimii myös upeasti alkuruokana. Keiton voi tarjota kylmänä tai kuumana. Näin syksyä vasten valinta on ainakin minulla lämmin versio.


Purjo-perunasosekeitto (2-3 annosta)

2 rkl voita
3 ( jauhoista) perunaa, esim. rosamundaa
1 sipuli
2 purjoa ( valkoinen osa)
5 dl kuumaa kasvislientä
2 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

ruohosipulia ja persiljaa silputtuna maun mukaan

Valmistus:

Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa valkoiset osat viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli.

Kuumenna voi kattilassa ja kuullota ensin muutama minuutti sipulia ja purjoa. Lisää perunat ja jatka kuullottamista vielä muutama minutti. Lisää kuuma kasvisliemi ja anna keiton kiehua hiljalleen, välillä sekoitellen kannen alla noin 15- 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella ja lisää kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Silppua yrttejä joukkoon.

Parempi perunagratiini

Lisukkeet, ,
Perunagratiini
Perunagratiini

Parempi perunagratiini ryydítetään kermalla ja hyvällä gruyere-juustolla sekä ripauksella muskottipähkinää. Muhkea gratiini ei voi olla maistumatta, kun syksyn viileys ja koleus kolkuttelee oven takana. Alkuviikosta oli ainakin sen verran vilpakkaa, että kuulin jostain tuhdin gratiinin ja paistin kutsun.

Paahtopaisti
Paahtopaisti

Paahtopaisti on vanha tuttu perunagratiinin seurassa, mutta ah niin oivallinen. Lisäksi vain rapsakkaa ja raikasta salaattia.

Paahtopaistista olin ajatellut taikovani myös tähderuokaa Hävikkiviikon merkeissä, mutta ostin niin täsmämäärän, ettei tähteitä nyt jäänyt. Myös näinkin välttyy kätevästi siltä ruokahävikiltä, vaikka jäikin hieman paahtopaistileipä kutkuttumaan mieltä.

Perunagratiini

voita ja öljyä
1 sipuli
2 valkosipulia
1 kg (jauhoista) perunaa
2 dl juustoraastetta ( gruyerea)
2 dl kermaa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. ( Mandoliini on tässä tosi kätevä.)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita voissa ja öljyssä.

Voitele vuoka voilla. Lado perunaviipaleet vuokaan ja sekoittele joukkoon kuullotettu sipuli ja juustoraastetta. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Kiehauta kerma ja mausta se muskottipähkinällä. Kaada kerma vuokaan ja ripottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta.

Laita vuoka 200 asteiseen uuniin. Anna kypsyä noin 40 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt, perunat kypsiä ja pinta kauniin värinen. Suojaa gratiini tarvittaessa lopussa kannella, ettei pinta pala.

Mehevä perunasalaatti – myös lasten makuun!

Kasvisherkkuja, , ,

Mehevä perunasalaatti
Mehevä perunasalaatti

Saimme maalta mukaan myös monta kiloa sunnuntaina kuokittua varhaisperunaa. Mikä voi olla kesällä parempaa kuin just maasta nostettu varhaisperuna? Upea maku ja helppo huuhtaista, kun kuori ja mullat lähtevät muutamalla harjauksella. Kaupasta ostettua perunoita joutuu jo vähän jynssäämään, koska sinne peruna on matkannut pellolta ainakin muutaman päivän.

Olen sitten keittänyt perunoita ison kattilallisen kerrallaan. Päivällä pottuja on syöty sellaisenaan voin, tillin ja kalojen kanssa. Ylijääneistä perunoista olen valmistanut illaksi salaattia. Tällä kertaa tätä mehevää majoneesi-ranskakermapohjaista perunasalaattia, koska se on lasten ykkössuosikki perunasalaatti. Tyttäreni ihmettelikin, ” Mitä, eikö tätä perunasalaattiohjetta löydy Kananpoikien Bistrosta?” Aukko on paikattu ja nyt löytyy tämä, sekä muutama muukin herkullinen perunasalaatti blogistani. (Linkit reseptin alla.)

Mehevä perunasalaatti
Mehevä perunasalaatti

Mehevä perunasalaatti toimii loistavasti esimerkiksi kesän grilliruokien seurana.

Mehevä perunasalaatti

1 kg keitettyjä perunoita
2 herkkukurkkua
1 rkl pieniä kapriksia
½ punttia lehtipersiljaa ja muutama sipulin vihreä varsi tai rucolaa, ruohosipulia ym.

Kastike:
1 dl ranskankermaa
½ dl majoneesia ( Hellmann´s)
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria myllystä

Valmistus:

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa myös herkkukurkut pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita kastike hyvin perunoiden, kurkkujen ja kapristen joukkoon. Silppua päälle yrttejä, rucolaa tai sipulinvartta.

Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin tunti, jos mahdollista.

Katso myös: Avokado-perunasalaatti ja Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella