Lehtipinoa läpi käydessäni löysin Hesarin, jonka ruokaosion avasin uudelleen. Runsaasti paahdettuja kasviksia ja ricottaa sisätävä lasagne oli jäänyt huomaamatta. Jälleenihastuin ricotta-juustoon jokin aika sitten pinaatti-ricottapastassa. Rakastan myös paahdettuja kasviksia, joten tämä ohje oli testattava. Otsikkokin lupasi, että syksyn paras kasvislasagne. Ohje oli otettu ruotsalaisesta The Green Stories- blogista, joka lupaili vielä enemmän: ”maailman paras kasvislasagne”.

Kasvis-ricottalasagne on melko työläs, mutta sopii hyvin vaikka viikonloppupuuhasteluksi ja vaiva palkitaan erittäin maukkaalla lopputuloksella. Lapsille voi jakaa myös pilkkomishommia, koska kasviksia on runsain mitoin. Näin runsas määrä ensin mietitytti, mutta laitoin silti kaikki. Vähän vaihdoin kasvisten painotuksia ja yhden herkkusienirasian vähensin. Paprikoita tuli silti neljä, koska ne ovat grillattuina ja kuori poistettuina aikamoista herkkua.

Hesarin ohjeessa kaikki kasvikset oli paahdettu grillivastuksen alla. Itse paahdoin kesäkurpitsat ja munakoison kiertoilmauunissa kahdella eri pellillä samaan aikaan. Paprikat grillasin grillivastuksen alla erikseen.

Kasvislasagnea syntyy suuren suuri annos. Oma lasagne/uunivuokani on kokoa 38x25x6 cm/ noin 3,5 litraa ja se tuli ääriään myöten täyteen. Lasagne on kuitenkin kelpo pakastettava, joten osa meni pakastimeen.

Pienestä työläydestä huolimatta teen tätä lasagnea uudemmankin kerran, koska se oli supermehevää ja hyvää. Lasten ”kasvislasagne- kauhukin” vähän laantui. Koulun kasvislasagne ei ole jostain syystä heidän ykkösherkkua, mutta tämä versio yllätti iloisesti myös perheen lapset.

Kasvis-ricottalasagne

1 munakoiso
3 kesäkurpitsaa
4 paprikaa
1 rs herkkusieniä
suolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
1-2 sitruunaa sitruunaa
½ punttia tuoretta basilikaa
500 g ricottaa ( 2 rasiaa)
250 g mozzarella ( 2 pakettia)
noin 10 lasagnelevyä

Tomaattikastike:
oliiviöljyä
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1-2 tl timjamia
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

Lisäksi: vastaraastettua parmesaania

Valmistus:

Laita ensin tomaattikastike aluille. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita ja anna porista hiljalleen kannen alla noin tunti. Muista sekoitella välillä.

Siirry kasvisten kimppuun. Pese ne hyvin ja harjaa sienet mullasta puhtaiksi.

Leikkaa paprikat isoiksi lohkoiksi (noin 5 osaan) ja poista kanta sekä siemenet. Poista kesäkurpitsoista kannat ja leikkaa ensin keskeltä puoliksi. Sitten pitkiksi siivuiksi. Poista myös munakoisosta kanta ja leikkaa viipaleiksi.

Suolaa kesäkurpitsat ja munakoisoviipaleet. Itketä sen aikaa, kun paahdat paprikat grillivastuksen alla. Laita paprikan palat leivinpaperin päälle kuoripuoli ylöspäin ja paahda uunissa (ilman öljyä) sen aikaa, että ne saavat kunnolla väriä ( noin 15-20min).

Pyyhkäise kesäkurpitsoista ja munakoisosta liika suola pois. Laita ne leivinpaperilla vuorattujen uunipeltien päälle ( tarvitset 2) . Öljyä kasvikset kevyesti ja purista päälle vähän sitruunan mehua.

Paahda vuorostaan kesäkurpitsat ja munakoiso kiertoilmauunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia, niin että nekin saavat kauniin värin pintaan.

Ota hieman jäähtyneistä paprikoista kuori veitsellä pois. Suolaa kevyesti.

Paloittele sienet ja paista ne pannulla oliiviöljytilkassa kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehun tilkalla.

Hienonna basilikan lehdet ja sekoita ne ricottajuuston kanssa kulhossa. Purista joukkoon kokonaisen sitruunan mehu. Sekoita.

Kokoa lasagne. Laita lasagnevuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Lisää päälle lasagnelevyjä. Sen jälkeen ohuesti ricottajuustoseosta. Lisää sitten kerros kasviksia ja toista kierros. Levitä päällimmäiseksi ricottaseosta ja revi päälle mozzarella pieninä paloina.

Paista lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Anna vetäytyä paistamisen jälkeen 15-20 minuuttia.

Tarjoa parmesaanijuuston kera.

Herkullisia lasagnehetkiä!

Hesarin kasvislasagneohje löytyy täältä.