Avainsana-arkisto: sosekeitto

Syksyn suloa: Punajuuri-omenasosekeitto

Keitot, , , ,

Punajuuri-omenasosekeitto
Punajuuri-omenasosekeitto

Vähän jo syksyn viileiden tuulien puhaltaessa lämmin punajuuri-omenasosekeitto maistuu niin suloiselta. Ripottelin pinnalle runsaasti mietoa minttua ja murustin fetaa. Lisäksi innostuin paahtamaan keiton joukkoon ohuita punajuurilastuja, jotka maustoin ennen uuniin laittamista appelsiinitimjamilla, omenaviinietikkalla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Punajuuri-omenasosekeitto
Punajuuri-omenasosekeitto

Ihanan lempeää keittoa, joka hyväilee niin mieltä kuin vatsaa. Syksy saat tulla!


Punajuuri-omenasosekeitto ( 4-5 annosta)

oliivi – tai rypsiöljyä ja voita
noin 600-700 g punajuuria
1 jauhoinen peruna
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 omena
8-9 dl kasvislientä
kourallinen appelsiinitimjamia tai tavallista timjamia
2 rkl omenaviinietikkaa
2 dl kuohukermaa

Lisäksi:
ruukku mietoa minttua
fetaa tai jotain pehmeää juustoa josta tykkäät

Valmistus

1.Kuori ja hienonna sipulit. Kuori punajuuret, peruna ja omena. Lohko ne paloiksi.

2. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Kuullota sipuli hetki. Lisää kasvikset ja jatka kuullottelua muutama minuutti. Lisää kuuma kasvisliemi ja riivi timjamista lehdet.

3. Keitä hiljalleen kannen alla 30-40 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.

4. Soseuta.

5. Lisää kerma ja etikka. Kuumenna ja sekoita.

6. Silppua päälle paljon minttua ja murenna feta-juustoa

Kuohkea kukkakaali-vuohenjuustokeitto

Keitot, , , ,
Kukkakaalikeitto rucolapestolla ja lehtpersiljalla
Kukkakaalikeitto rucolapestolla ja lehtipersiljalla

Kukkakaali herättää minussa vain hyvänolon tunteita, kun se on oikein valmistettu. Kotimaisen kukkakaalisesongin aikana tykkään syödä sitä dippailen kermaviilikastikkeeseen, mutta valkoisesta kaunottaresta valmistaa myös muun muassa maukkaat salaatit, keitot ja pizzapohjat.

Keitin vaihteeksi keiton kukkakaalista. Maustoin keitoin rosmariinilla ja sitruunalla sekä lopuksi sulatin keittoon kerman kanssa vuohenjuustoa. Keitto oli täydellistä, en ole parempaa kukkakaalikeittoa syönyt aikoihin. ( Oma kehu, paras kehu! )

Kukkakaalikeitto
Kukkakaalikeitto

Keitto ei välttämättä tarvitse mitään lisää, mutta jos haluat vielä pientä extrahyvää, niin valuta päälle rucolapestoa, silppua lehtipersiljaa tai murustele rapeaa pekonia.

Suosittelen kokeilemaan, saatat tehdä keittoa ensimmäisen kokeilun jälkeen pian uudelleen!

Kukkakaalikeitto ( 3-4 henkilölle)

2 rkl voita ja öljyä
1 ( noin 500g) kukkakaali
1 pieni sipuli
2 perunaa (jauhoinen lajike)
7-8 dl kasvislientä
1 tl rosmariinia
1-2 rkl sitruunanmehua
2 dl (kuohu)kermaa
100 g vuohenjuusto paloina
mustapippuria
suolaa

Valmistus:

Hienonna sipuli. Kuori ja palo perunat. Irroittele kukkakaalin nuput ja poista kanta.

Kuullota öljyssä ja voissa ensin sipulia. Lisää perunat ja kääntele vielä hetki. Lisää kuumennettu kasvisliemi, sitruunanmehu, pippuri ja rosmariini. Anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia. Lisää kukkakaali ja jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.

Soseuta keitto kuohkeaksi sauvasekoittimella. Lisää paloiteltu vuohenjuusto (ilman paksua kuorta) ja kerma. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa esimerkiksi hienonnetun lehtipersiljan ja rucolapeston kera. Myös rapeaksi paahdettu pekoni sopii päälle.

Maissi-porkkanakeitto katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Keitot, , , , , ,

Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera
Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Haaveilin tänään hyvästä kasvissosekeitosta. Ensin mietin yhdistää maissia ja bataattia, mutta sitten kotimainen porkkana veikin voiton bataatista. Lisäksi keiton kruunaavat erittäin herkulliset lisukkeet ja värikin on aika mahtava.

Pidän itse hieman tulisista keitoista, mutta ne jäävät helposti meidän tytöiltä lautaselle. Sen vuoksi tämän keiton kanssa tarjotaan erikseen chilillä maustettua katkarapucevicheä ja sambal oelekin voi lisätä keittoon lautasella. Katkaravut ovat muutenkin hyvä lisätä keittoon kuumentamatta tai loppumetreillä, niin ne eivät sitkisty.

Rouhitut maissilastut tuovat keittoon rapeaa tekstuuria ja ne ovat mieluinen lisuke kaikille. Tuli ihan huippuhyvä keitto ex-tempore, jota teen varmasti toisenkin kerran. Piti kirjata ainekset samaa tietä blogiin, ettei vaan unohdu mitä keittoon meni. Ei huono!

Maissi-porkkanakeitto

oliiviöljyä
1 valkosipuli
1 sipuli
2 jauhoista perunaa
600 g porkkanaa
noin 1 l kasvislientä ( esim. Renee Voltaire lantbuljong)
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
1 tl savupaprikauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
200 g (pakaste) maissia
(½ rkl sambal oelek)
2 dl (kuohu)kermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
maissilastuja rouhittuna ja katkarapucevicheä

Valmistus:

Tee ensin katkarapuceviche, kts ohje alempana.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa peruna ja porkkanat pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä. Lisää perunat ja porkkanat sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi ja appelsiinin ja limettin puristetut mehut.

Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää maissit, keitä vielä muutama minuutti.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Maista ja tarkista maku.

Sekoita kerma keittoon ja kuumenna.

Tarjoa katkarapucevichen ja rouhittujen maissilastujen kera.

Katkarapuceviche

200 g katkarapuja
1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
kourallinen lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sulata katkaravut ja valuta hyvin.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna maustua kylmässä noin 30 minuuttia.