Olen aina tykännyt tehdä suolaisia piirakoita. Niitä tulee leivottua tasaisin väliajoin. Suolaiset piirakat sopivat mainiosti myös juhlapöytään, kuten esimerkiksi vappuun. Tässä reseptiarkistosta kymmenen (+1) eri vaihtoehtoa : kalaa, kasviksia tai lihaa maun mukaa. Löydä niistä oma suosikkisi tai tee useampi!
Peltilihapiirakan kukoistuskausi oli etenkin 70- ja 80-luvulla. Tosin muutama vuosi sitten se nousi uuteen huippuunsa Hanna G:n jauhelihakirjan myötä. Peltipiirakka on mutkatonta iltapalaa arkeen tai viikonloppuun ja tällä kertaa se täytetään uudella kasvisprotskulla eli nyhtöherneellä.
Pakasteena myytävää nyhtöhernettä on kahta makua: suikaleina yrteillä maustettu ja kuutioina italialaisittain maustettu. Maukas, koostumukseltaan hieman kanasuikaleiden oloinen nyhtöherne on vegaaninen, soijaton, gluteeniton ja laktoositon. Siitä saa reippaasti proteiinia eli 27g /100g.
Peltipiirakka nyhtöherneellä
Olen kerran kokeillut jo nyhtöhernettä fajitaksiin, joista tuli erittäin maistuvia. Samoin nyhtöherne pelittää mahtavasti tässä mainiossa retroherkussa. Rahka-voitaikina on kaikista paras taikina tähän piirakkaan ja sen tekeminen ei todellakaan ole vaikeaa. Mutta ymmärrän, jos tekee tässä kohtaa mieli oikaista. Se onnistuu helposti pakastealtaasta löytyvillä valmistaikinoilla, esim. voitaikinalla. Täyte kannattaa maustaa reippaasti, koska taikinan sisällä täytteen maku pakkaa aina vähän miedontumaan.
Nauti lämmin piirakka hyvässä seurassa salaatin kera!
Sekoita suola ja leivinjauhe jauhoihin. Leikkaa voi kuutoiksi ja nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka. Sekoita nopeasti, vaivaamatta taikinaa liikaa. Tee taikinasta pallo ja kääräise se kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteet.
Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä ja voissa. Lisää nyhtöherne ja paista, kunnes se on lämmintä. Anna vähän jäähtyä ja sekoita sipuli-nyhtöherneseos mausteiden, riisin, yhden keitetyn ja raa ´an kananmunan kanssa kulhossa.
Kauli taikinalevy hyvin jauhotetulla alustatalla niin, että alempi osa on hieman yläosaa pienempi. Nosta alaosa taikinalevystä pellille ja levitä nyhtöherneseos päälle. Nosta suurempi taikinalevy päälle ja käännä reunoja hieman pohjan alle.
Pistele pinta haarukalla ja voitele kananmunalla. Ripottele pinnalle siemeniä
Paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
On taas aika aloittaa parsoilla herkuttelu. Eurooppalaiset parsat ovat saapuneet kauppoihin, eihän tässä ole enää mitään syytä jarrutella!
Minun parsakausi alkoi tänään herkullisella parsa, kylmäsavulohi & spelttirisottoannoksella Klaus K:n brunssilla ystävien kanssa ja päätin jatkaa parsajuhlaa samaa tietä kotona. Juuri ennen illan TTK:ta nappasin uunista huumaavan tuoksuisen piirakan, jossa oli muun muassa prosciuttokinkkuun kietaistua vihreää parsaa, kirsikkatomaatteja ja juustoja. Piirakka oli ihanaa, ja niin myös oli Tanssii tähtien kanssa. Ihan itkettävän ihana iltapaketti!
Parsa-prosciuttopiirakka
Pohja: 125 g voita 3 ½ dl (luomu) täysjyvävehnäjauhoja ½ dl parmesaania raastettuna 1 kananmunan keltuainen 1 rkl kylmää vettä ripaus suolaa
Täyte: paistamiseen voita ja öljyä 1 valkosipulinkynsi 1 (salotti)sipuli 1 puntti (500g) vihreää parsaa 80 g prosciutto-kinkkua noin 10 kirsikkatomaattia 1 ½ dl ranskankermaa 1 dl kuohukermaa 2 kananmunaa 1 tl dijon-sinappia 1 rkl sitruunanmehua 1 tl paprikamaustetta suolaa ja mustapippuria ½ -1 dl cheddaria raastettuna
Valmistus:
1.Nypi jauhot, juustoraaste, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja kananmunan keltuainen. Sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
2. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois.
3. Kuumenna rasva pannulla ja kuullota ensin sipuleita. Ota sipulit sivuun ja paista seuraavaksi parsat. Leikkaa tomaatit puoliksi. Sekoita kulhossa ranskankerma, kuohukerma, munat, sinappi, sitruunanmehu ja mausteet.
4. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Levitä ensin pohjalle sipulia. Kaada sitten kerma-munaseos. Painele täytteen päälle prosciuttoon kääräistyä paistettua parsaa ja täytä reunat tomaatin puolikkailla. Raasta päälle vielä cheddaria.
5. Paista piirakkaa täytteineen vielä 20 minuuttia lisää.
