Avainsana-arkisto: tomaatti

Grillatut karitsakebakot, tomaatti-sipulisalaatti ja minttujugurtti

Liharuokia, , , , , , ,
Karitsakebakot
Karitsakebakot

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä lämpöä ja hellettä, jota on riittänyt ihmeen pitkään! Lämmin sää on suosinut myös ulkona kokkailua ja herkuttelua. Grilli on ollut kuumana harvasen päivä. Tällä kertaa sinne meni marokkolaisittain maustettuja karitsakebakoja, jotka kypsyvät grillin kuumuudessa tuota pikaa. Herkulliset kebakot voi toki kypsentää myös uunissa, jos grillaus ei ole mahdollista.

Kesän kotimaista satoa
Kesän kotimaista satoa

Karitsakebakot on maustettu marokkolaisella, monivivahteisella ja kukkaisella ras el hanout mausteseoksella. Lisäksi kebakoihin antavat makua tuore minttu, korianteri ja sitruuna. Ras el hanout maustetta löytyy Laajasalon K-Supermarketista kahdelta eri tuotemerkiltä: Alfeziltä ja Santa Marialta.

Minttu-jugurttikastike
Minttu-jugurttikastike

Ras el hanout on mahtava maustesekoitus, monien eri mausteiden summa. Siitä löytyy muun muassa laventelia, ruusunterälehtiä, kurkumaa, korianteria, muskotinkukkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, mustapippuria ja cayennepippuria. Se sopii erityisen hyvin esimerkiksi lampaan ja kanan mausteeksi.

Tomaatti-sipulisalaatti
Tomaatti-sipulisalaatti

Lämpö on lisännyt myös vihannestiskin tarjontaa. Sieltä löytyy jo paljon kotimaista satoa, joista nyt poimin kebakoiden seuraksi kelta- ja punaposkisia tomaatteja sekä varhaiskesäsipulia. Näistä kehkeytyy simppeli, mutta maukas salaatti. Yrttitiskiltä otetaan mukaan korinteria, lehtipersiljaa ja minttua. Ne antavat ruokaan oman kesäisen säväyksensä. Minttujugurttikastike tuo pirteän lisän annokseen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Karitsakebakot ( 10 kebakoa)

10 varrastikkua

tilkka oliiviöljyä
800 g karitsan jauhelihaa
2 sipulia kesäsipulinipusta ( ei vihreää vartta) tai 1 keltasipuli
3 rkl ras el hanout -mausteseosta
1 ( luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen minttua
kourallinen lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Hienonna sipulia ja kuullota se tilkassa öljyä pannulla. Sekoita sipuli muiden ainesten kanssa. Anna maustua sen aikaa jääkapissa, kun teet tomaattisalaatin ja jugurttikastikkeen.
2. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta pötköjä ja grillaa kypsiksi. Jos grillaminen ei ole mahdollista, niin paista kebakot 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.
3. Tikuta kebakot paistamisen jälkeen. Jos haluat tikuttaa etukäteen niin muista liottaa tikkuja puolisen tuntia ennen grillausta.

Tomaatti-sipulisalaatti

8 tomaattia ( keltaisia ja punaisia)
3 kesäsipulin vartta
kourallinen lehtipersiljaa
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Hienonna sipulin varsi.
2. Nostele kaikki ainekset lautaselle. Ripottele pintaan mausteita ja valuta maun mukaan oliiviöljyä päälle.

Minttu-jugurttikastike

3 dl turkkilaista jugurttia
kourallinen tuoretta minttua
2 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Tuoretomaattipasta: Sellaisenaan tai ekstraherkuilla

Pastat, , , , ,

Tuoretomaattipasta
Tuoretomaattipasta

Olen kaapannut klassisen bruchettaleipien ihanan tomaattisalaatin laajempaan käyttöön. Viimeksi se sukelsi juustoiseen kukkakaalikeittoon ja tällä kertaa pastan seuraksi. Tomaatit eivät ole vielä makeimmillaan, mutta punaviinietikka onneksi tuo sitä kaivattua makeutta esille. Halutessaan sekaan voi ripsauttaa myös pikkaisen sokeria.

Tuoretomaattipasta herkuilla
Tuoretomaattipasta herkuilla

Tuoretomaattikastike on niin ihanaa talven jälkeen. Se toimii pastan kanssa loistavasti sellaisenaan, mutta se on myös hyvä pohja herkkupastalle. Herkkutuoretomaattipastaan lisätään paistettua kanaa, fetaa, artisokkaa ja oliiveja tai mistä lisukkeista sitten tykkäätkin.

Kumpi maistuisi?

Tuoretomaattipasta (5-6 henkilölle)

400 g pastaa

6 terttutomaattia
puntti basilikaa
2 rkl punaista balsamiviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
(1 dl puolitettuja mustia oliivija)
suolaa ja mustapippuria

Herkut:
3 kanafilettä paistettuna ja viipaloituna ( suolaa, mustapippuria, paprikamaustetta ja pannulla valkosipulia)
1 prk ( 285 g) marinoituja artisokansydämiä
½ pkt ( 100 g) feta- tai salaattijuustoa
1 dl mustia oliiveja
paahdettuja pinjansiemeniä
parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä kypsäksi
2. Tee tomaattikastike. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Koverra siemenet pois. Leikkaa sen jälkeen tomaatti kuutioiksi. Hienonna basilika. Yhdistä kaikki kastikeainekset kulhossa.
3. Sekoita tomaattikastike valutetun pastan joukkoon. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
4. Tarjoa vastaraastetun parmesaanin kera tai lisää joukkoon herkkuja makusi mukaan.

Salaatti meni soppaan

Keitot, , , , ,

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti
Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

Minulla on intohimo lisätä keittojeni päälle aina jotain ylimääräisiä lisukkeita, kuten siemeniä, yrttejä, pestoa, rouillea tai jotain muuta vastaavaa. Se pieni lisä tekee usein hyvästä keitosta vielä parempaa!

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti
Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

Tämä Västerbottenost-juustolla ryyditetty kukkakaalisoppa kaipasi selvästi jotain raikastusta. Västerbottenost-lehtisessä keiton kanssa oli tomaattibruchetta-leipää. Päätin unohtaa leivän ja tein vain tomaattisalaatin. Tälläisen salaatin voi mainiosti upottaa suoraan keittoon ja näin maut ovat täydellisesti tasapainossa.

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 kukkakaali
4-5 kasvislientä
1 dl kuohu- tai ruokakermaa
1 rkl sitruunanmehu
100 g Västerbottenost-juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tomaattisalaatti:
2 -3 tomaattia
kourallinen basilikaa
1 rkl punaviinietikkaa /balsamiviinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Juustoinen kukkakaalikeitto:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele kukkakaali ja paloittele se. Raasta juusto.
2. Kuumenna kasvisliemi.
3. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin sipulia muutama minuutti. Lisää sitten kukkakaalin palat ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää.
4. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna kypsyä noin kymmenen minuuttia.
5. Soseuta ja lisää kerma sekä juustoraaste. Kuumenna ja sekoita sen aikaa kunnes juusto on sulanut. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoa heti tomaattisalaatin kera.

Tomaattisalaatti:

1. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Koverra siemenet pois. Leikkaa sen jälkeen tomaatti kuutioiksi.
2. Hienonna basilika.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.