Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2014

Keväinen pizza parsalla ja serrano-kinkulla

Parsa-serranopizza
Parsalla herkuttelu on nyt hyvässä vauhdissa, kun eurooppalaisten parsojen tarjonta on ruokakaupoissa parhaimmillaan. Olemme muutamia kertoja grillanneet ja keittäneet parsaa lisukkeeksi, koska se on sellaisenaan jo niin hyvää, mutta nyt kokeilin vuorostaan parsapizzaa.

Halusin, että pizzassa on runsaasti parsaa – ei vain muutama sattuma siellä täällä. Serrano-kinkku on yksi hyvä kaveri parsalle, joten sitä päälle myös. Tähän pizzaan en halunnut tomaattikastiketta, joten päätin kokeilla itsetehtyä sitruunapestoa, joka sopii mukavasti esimerkiksi grillatun parsan kastikkeena. Nyt uskallan sanoa, että toimii muuten hyvin myös tässä parsapizzassa.

Keväinen pizza, joka sopii esimerkiksi hyvin myös vappuherkkujen joukkoon. Suosittelen parsan ystäville!

Parsa-serrano2

Parsa-serranopizza

Täyte:
500 g vihreää parsaa
10 kirsikkatomaattia
50 g serrano-kinkkua
125 g mozzarellaa

Sitruunapesto:
1/2 dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikan lehtiä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl parmesaania hienoksi raastettuna
1 kuorittu valkosipulinkynsi
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Koristeluun:
parmesaania
tuoreen basilikan lehtiä

Pizzapohja:

1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 rkl öljyä
2-3 dl Durumvehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan tekemisestä.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Laita uuni päälle 250 astetta.

Valmista pesto. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Huuhtele parsat. Kuori parsat nupusta alaspäin ja napsauta kannasta puinen osuus pois (noin 2-3 cm). Leikkaa parsat 3-4 cm paloiksi. Huuhtele kirsikkatomaatit ja puolita ne.

Kauli pohja. Levitä pohjalle ensin sitruunapestokastiketta. Lisää sen jälkeen parsat, tomaatit ja mozzarella siivuina tai revittyinä paloina.

Laita pizza uuniin keskitasolle ja laske lämpötila 225 asteeseen. Paista noin 15 minuuttia ja ota pizza uunista ulos. Lisää päälle serrano-kinkkua siivuina. Laita takaisin uuniin ja pidä vielä muutama minuutti.

Koristele basilikan lehdillä ja parmesaanijuuston lastuilla.

Nauti esimerkiksi retiisi-friseesaalatin kera.

Saatat tykätä myös

Rustiikkinen ja runsas maalaissalaatti

Ranskalainen maalaissalaatti

Joskus tekee mieli tuhdimpaa salaattia. Silloin mieleeni hiipii helposti rustiikkinen ranskalainen maalaissalaatti, jossa minulla on aina vakioaineksina makeaa romaine salaattia, pekonia ja kananmunia sekä sinappinen kastike. Muut ainekset vaihtelevat kauden ja tarjonnan mukaan.

Tällä kertaa mukaani tarttui pakasteesta pussillinen ruusukaaleja, joista tulee yllättävän hyviä, kun ne paistaa pannulla napakoiksi valkosipulissa ja chilissä. Lopuksi vähän sitruunamehua raikastamaan suloisia vihreitä palleroita.

Ranskalainen maalaissalaatti sopii hyvin vähän isompaankin nälkään. Lisää ruokaisuutta saa, jos lisää joukkoon esimerkiksi keitettyjä perunoita. Meillä maalaissalaatti nautittiin tällä kertaa alla olevan ohjeen mukaan, tuoreen maalaisleivän kera.

Oikein bistromainen salaatti!

Ranskalainen maalaissalaatti ( 3- 4 henkilölle)

1 romaine salaatti
1 frisee salaatti
rypsiöljyä
250 g ruusukaalia (pakaste)
1 valkosipulin kynsi
¼ -1/2 tl chiliä jauheena tai puolikas tuore mieto chili
1-2 tl sitruunan mehua
2-3 kevätsipulinvartta (vihreä osa)
5 retiisiä
150 g pekonia
4 kananmunaa
tuoreita yrttejä

Sinappikastike

1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
1 tl dijon-sinappia
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Vispaa salaattikastikkeen ainekset kulhossa sekaisin.

Laita uuni päälle, 160 astetta ja työnnä pekonit samaa tietä leivinpaperilla vuoratun pellin päällä uuniin paistumaan. Pekonit paistuvat rapsakoiksi noin 20 minuutissa.

Keitä kananmunia 9 minuuttia.

Hienonna valkosipuli ja chili ( jos käytät tuoretta). Kuullota valkosipulia ja chiliä hetki pannulla. Lisää joukkoon jäiset ruusukaalit ja paista, välillä vähän käännellen noin 8-10 minuuttia, niin että ruusukaalit kypsyvät, mutta jäävät napakoiksi. Pirskauta päälle vähän sitruunan mehua.

Puolita keitetyt kananmunat. Hienonna kevätsipulin varret. Leikkaa retiisi ohuiksi siivuiksi.

Kokoa salaatti kulhoon. Laita salaatit pohjalle ja nostele mukaan ruusukaalit, pekoni, kananmunat, retiisi ja kevätsipuli. Kaada salaattikastiketta päälle ja halutessasi vähän tuoreita yrttejä.

Herkuttele maalaisleivän kera!

Saatat tykätä myös

Oi, miten makoisa kirsikkatomaattikastike pastalle

Kirsikkatomaattikastike2
Kirsikkatomaateista syntyy täydellinen kastike pastalle – ja todella helposti. Raaka-aineiden määräkään ei päätä huimaa. Erittäin hyvä ohje myös arjen keskellä, kun pitää tehdä jotain herkullista syötävää nopeasti.

Kastikkeen salaisuus piilee makeissa kirsikkatomaateissa, joiden makeus vain tiivistyy pannulla. Annoksen viimeistelyyn riittävät parmesaanilastut, basilikan lehdet ja pannulla paahdetut pinjansiemenet.

Ktomaatti ja basilikaa

Tämä ruoka maistuu meillä niin aikuisille kuin lapsille. Aterian päätyttyä pannu on kuin puhtaaksi pyyhitty. Kaikki katosi nälkäisiin suihin. Tytär ihmetteli, ” Kuinka äiti tää voi olla niin hyvää? ”

Herkullista pääsiäisviikon alkua!

Kirsikkatomaattikastike pastalle (4-5 henkilölle)

400 g spagettia

2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 salottisipulia hienonnettuna
600 g kirsikkatomaatteja
1-2 tl ruokosokeria
suolaa & mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa
parmesaania
paahdettuja pinjansiemeniä

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta al dente.

Hienonna sipulit. Puolita kirsikkatomaatit.

Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla öljyssä. Kippaa puolitetut tomaatit joukkoon. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

Anna kastikkeen porista hiljalleen 5-10 minuuttia, niin että tomaatit melkein sulavat kastikkeeksi.

Tarjoa spagetin kera.

Lisää annoksen päälle lautasella parmesaania lastuiksi höylättyinä, paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta basilikaa.

Nauti!

Saatat tykätä myös