Saan joka syksy vanhemmiltani ainakin sangollisen puolukkasurvosta. Se on ihana syyslahja, koska meidän perheessä syödään tosi paljon marjoja. Puolukkasanko korkattiin nyt suloisen pehmeällä smoothiella, jossa puolukan kirpeydestä maistaa vain pienen häivähdyksen.
Perinteinen siskonmakkarasoppa juureksilla on hyvää, mutta tällä kertaa en voinut vastustaa kiusausta uudistaa keittoa parilla kaalilla sekä uusilla mausteilla. Mitähän kotiraati tuumaa?
Siskonmakkarasoppa kuuluu perheen lasten lempiruokiin, paitsi yksi lapsistamme siirtää aina siskonmakkarasopasta makkarat sivuun. Hän ei ole kuitenkaan esikoisemme, joka muistutti minua, että siskonmakkarakeittoa ei ole saanut aikoihin, kun koulussakaan sitä ei enää tarjota. Koskahan sekin on lopetettu ja miksi? Piti oikein tarkistaa koulun ruokalista. Keittoa ei listalta tosiaan löydä.
Lehtikaali löysi jälleen uuden paikan ja lisäksi keittoon tuli kyssäkaalia. Kyssäkaali eli kaalirapi on vähän käytetty kaali. Se on useille vähän vieraampi, eikä ole niin monikäyttöinen kuin kaalimaan katraassa tavataan olla. Kyssäkaali sopii erinomaisesti esimerkiksi keittoihin. Siinä on lantun makua, mutta se on lanttuun verrattuna miedompi ja vähän makeampi.
Maustoin keiton valkosipulilla, savupaprikalla, tavallisella paprikalla ja sitruunamehulla. Paprikamausteiden sijasta keittoon olisi voinut kokeilla myös chipotlea, mutta luulen, että se olisi kenties ollut muutostensopassa liikaa muutamalle tulisia makuja vastustavalle perheenjäsenelle.
Mausteet toivat uutta potkua keittoon ja kaalien ystävänä tykkäsin tästä siskonmakkarakeitosta enemmän kuin perinteisestä. Myös miehen mielestä uudistettu soppa on vanhaa parempi. Lapset antoivat äänensä perinteiselle siskonmakkarasopalle, vaikka santsausta esiintyi… Eli ei kai lapsistakaan sitten pöllömpää, mutta kahden kaalin siskonmakkarakeitto on etenkin aikuisten makuun.
Siskonmakkarasoppa inspiroi myös esikoisen sarjakuvan tekoon. Julius-kissa seikkailee blogissa pitkän tauon jälkeen.
Julius kissa ja tiput salaa sopalla.
Kahden kaalin siskonmakkarasoppa
1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä 400 g siskonmakkaroita 2 valkosipulinkynttä 2 salottisipulia tai 1 keltasipuli 5 perunaa 1 keskikokoinen kyssäkaali 150 g lehtikaalia 1,2 l vettä 1-2 rkl liemivalmistetta ( katso tarkempi määrä käyttämäsi liemivalmisteen mukaan) 1 tl savupaprikajauhetta 1 tl paprikajauhetta 1 laakerinlehti 1 rkl sitruunan mehua suolaa
Lisäksi:
pieneksi silputtua persiljaa ja purjoa
Valmistus:
Kuori sipulit, perunat ja kyssäkaali. Pese lehtikaalen lehdet ja poista paksu lehtiruoti.
Hienonna sipulit. Kuutioi perunat ja kyssäkaali. Leikkaa lehtikaali pieneksi silpuksi.
Kuullota sipuleita muutama minuutti öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan kiehuva vesi, liemivalmiste, perunat, kyssäkaalikuutiot, laakerinlehti, paprikajauheet ja laakerinlehti.
Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.
Lisää joukkoon siskomakkarapallerot, pieneksi hienonnettu lehtikaali ja sitruunamehu. Anna kiehua 5-10 minuuttia.
Lehtikaali-lohiwokki Lehtikaalireseptiä on pukannut viime ja tänä syksynä useasta suunnasta, koska monipuolinen raaka-aine on innostanut kokkaajia. Kananpoikien Bistrossa on myös hyödynnetty lehtikaalia monella tapaa. Tällä kertaa kokeilin sitä lohen seuraksi wokkiin. Parsakaali on ollut aikaisemmin yksi suosikkini lohiwokissa, mutta nyt se sai lehtikaalista kyllä kovan haastajan.
Annoksen päälle kannattaa lisätä kermaisen pehmeää avokadoa, rapsakkaa purjosilppua ja seesaminsiemeniä, niin täydellinen herkkuwokki on valmis nautittavaksi. Lehtikaali-lohiwokki
250 g (täysjyvä)wokkinuudelia
2-3 rkl rypsiöljyä 2-3 cm tuoretta inkivääriä 3 valkosipulinkynttä 600 lohta 150 g lehtikaalia purjon valkoinen osa
Seesamikastike: 3 rkl soijakastiketta 2 rkl riisiviinietikkaa puolikas limen mehu 1 rkl hunajaa ½ rkl seesamiöljyä 2 rkl vettä
Lisäksi: 1 avokado (pieneksi kuutioiksi leikattuna ja vähän limen mehua päälle) pala purjon vihreää osaa ( pieneksi hienonnettuna) seesaminsiemeniä tai Renee Voltaire furikake sprinkles, joka sisältää mm. mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä
Valmistus:
Poista lehtikaalista paksu ruoti ja leikkaa lehdet vähän pienemmäksi.
Ryöppää lehtikaali nopeasti kiehuvassa vedessä ( muutama minuutti). Jäähdytä heti kylmässä vedessä ja purista ylimääräiset vedet pois.
Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
Pese purjo ja leikkaa valkoinen osa ohuiksi suikaleiksi . Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Leikkaa lehtikaalia vielä hieman pienemmäksi silpuksi.
Poista lohesta nahka ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Keitä nuudeli kypsäksi.
Kaada wokkipannuun öljyä, kuumenna ja lisää ensin valkosipuli ja inkivääri. Kääntele niitä hetki pannulla ja lisää sitten suikaloitu purjo. Paista minuutti ja lisää lohiviipaleet ja anna niiden ottaa vähän väriä pintaan. Lisää lopuksi varovasti sekoitellen joukkoon lehtikaali ja kastike. Kuumenna.
Tarjoa keitetyn nuudelin, avokadon, purjon ja seesaminsiementen kera.
