Viikonloppuna oli ajatus tehdä lehtikaalipestopuusteja, mutta taikinasta tuli niin tarttuvan oloinen, että en halunnut edes kokeilla sen kaulitsemista. Kaivoin varmuuden vuoksi muffinsivuoan esiin. Meneehän se myös näin ja ilman tuskailua pöytään liimautuvan taikinan kanssa.
Lehtikaali-saksanpähkinäpestoa olen joskus tehnyt pastan kanssa, mutta se toimii hyvin sämpylöissä ja varmaan myös puusteissa. Tällä ohjeella saa hyvän makuraidan sämpylöihin. Käyttötapoja on monia. Toki voi käyttää ihan vain levitteenä.
Lehtikaalipestosämpylöitä
Pikkuinen Kananpoikien Bistrokin on tänään tasan 1 vuotta. Täytyy pistää tipuille kemut pystyyn!
Lehtikaalipesto-sämpylät
3 dl vettä 25 g hiivaa 1 rkl siirappia suolaa 7 dl täysjyvävehnäjauhoja ¾ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
Eilen ei ollut mitään ideaa, että mitä syödään illalla. Lähetin miehen kauppaan ja sanoin, että tuo mitä tykkäät. Tehdään jotain, ihan mitä vain. Ehkä jotain kalaa? Sen tarkempia ohjeita kauppareissulle ei irronnut.
Kaupasta mies soitti: – Hei, miten olisi simpukat? – No, sehän kuulostaa mainiolta! Meillä on sitä Barcelonasta tuomaasi sahramia just sopivasti niihin.
Miehen ostamat tuoreet tanskalaiset simpukat olivat keittovalmiita, puhdistettuja ja hiekattomia . En ole sellaisia ennen käyttänyt. Vähän mietitytti, että saako simpukat tosiaan heittää suoraan kattilaan ilman esikäsittelyä. Pakkauksessa kuitenkin sanottiin, että ”kaikki simpukat kaadetaan lajittelematta kattilaan. Joukossa voi olla myös hieman raollaan olevia simpukoita, jotka ovat vain uneliaita/horroksessa.” Googlailin vähän. Oli näitä hyvällä menestyksellä ainakin käytetty muutamissa muissa blogeissa, joten menköön.
Simpukoita meillä ei ole ollut pitkään aikaan. Mieleeni muistui hyvä ohje vanhasta Glorian Ruoka ja Viini lehdestä, josta olen muokannut omanlaisen version. Kalaliemi, valkoviini, kuohukerma ja sahrami on hyvä yhdistelmä, mutta sipulin olen vaihtanut valkosipuliin ja purjoon. Laitan myös tuoretta timjamia reilusti.
Kermaisesta sahramiliemestä tuli superhyvää. Maistuvaa sahramilientä ei voinut olla lopuksi lusikoimatta ja sitten vielä viimeiset pisarat leipäpalalla.
Simpukoiden kera meillä oli rosmariiniperunoita, patonkia ja majoneesia. Rieslingin ystävänä valitsin ruokajuomaksi ranskalaisen mineraalisen ja pirteän hapokkaan rieslingin Alsacesta ( Lieu-Dit-Muehlforst 2013, hinta € 12,50).
Sinisimpukat ovat parhaimmillaan kylmän veden aikaan eli syyskuusta-huhtikuuhun. Nyt niillä kannattaa herkutella. Ne ovat pikaruokien parhaimmistoa, edullisia ja entistä helpompia valmistaa!
Sinisimpukoita kermaisessa sahramiliemessä
1,5 kg sinisimpukoita
Sahramiliemi: 1 valkosipulin kynsi 1 purjon valkoinen osa 2 varsiselleriä 2 rkl oliiviöljyä 6 dl kalalientä, esim. fondista 2 dl valkoviiniä suolaa ja valkopippuria myllystä tuoreita timjamin oksia 0,25- 0,5 g sahramia 2 dl kuohukermaa 20-30 g voita
Käsittele ensin simpukat, jos ne eivät ole keittovalmiita. (Harjaa simpukat harjalla puhtaaksi juoksevan veden alla. Ota mahdolliset ”partatupsut” pois. Tarkista, että kaikkien simpukoiden kuoret ovat kiinni ja ehjiä.Jos kuori on auki, kopauta simpukkaa pöytää vasten. Jos simpukka ei sulkeudu kopautuksen jälkeen, heitä se pois. )
Kaada perään kuuma kalaliemi, valkoviini, mausteet. Kiehauta. Lisää kerma ja voi. Kiehauta uudelleen. Tarkista suola.
Lisää simpukat. Laita kansi päälle ja keitä noin 7-8 minuuttia. Kääntele simpukoita välillä varovasti. Varo etteivät kuoret hajoa, kun kääntelet niitä. Simpukat ovat kypsiä, kun ne ovat auenneet.
Nauti simpukat ja liemi hyvän patongin tai maalaisleivän kera.
Sitruunapastan ainekset Sitruunapastasta on syntynyt uusi hittiresepti, vaikka se ei uusi keksintö olekaan. Yksinkertainen pastaihanuus on vain löydetty uudelleen – eikä ihme. Se on ihanan raikasta ja herkullista.
Sitruunapasta tehdään yleensä maustamattomasta pastasta, mutta minulla sattui olemaan sitruunapastaa. Mietin meneekö sitruunaisuus jo överiksi, mutta ei sentään. Pastasta tuli just sopivasti raikas versio.
Avokado ja pähkinät ovat suosikkihöysteitäni. Avokadoviipaleet ja paahdetut pistaasipähkinät tuovatkin pienen ripauksen luksusta raikkaaseen pastaan.
Sitruunapastaa, avokadoa ja pistaasipähkinöitä
Ja sitruunapastan tekeminen ei vie kuin hetken. Herkkuannos on lautasella vartissa!
Sitruunapastaa avokadolla ja pistaasipähkinöillä
250 g sitruunatagliatellea tai tavallista ½ luomusitruunan mehu 1 luomusitruunan kuori 1 avokado 1 dl avokadoöljyä puoli puntti lehtipersiljaa hienonnettuna 1 pussi pistaasipähkinöitä paahdettuna ja vähän veitsellä rouhittuna 1 dl parmesaani raastettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Keitä pasta ohjeen mukaan.
Purista sitruunan mehu ja raasta kuori. Sekoita ne kulhossa öljyn, hienonnetun persiljan, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon.
Kuori avokado ja leikkaa se viipaleiksi. Purista vähän sitruunamehua päälle.
Tarjoa pasta paahdettujen pistaasipähkinöiden, raastetun parmesaanin ja avokadoviipaleiden kera.
