Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2015

Paistetut muikut, mummonkurkut ja sitruuna-selleripyree

Kalaruokia, , , , ,
Muikut ja selleripyree2
Voissa paistetut muikut, mummonkurkut ja sitruuna-selleripyree

Olipa mahtava ulkoilupäivä. Kiertelin lähirantoja ensin yksin ja sitten ystäväni kanssa. Auringonpaiste toi kylmästä tuulesta huolimatta kevätfiiliksen. Auringosta häikäistyneenä iskee myös kuvaushulluus, muuallakin kuin ruokien äärellä. Kännykkäkamera ei pysy taskussa, kun aurinkoa ja valoa on tarjolla.

Rantaverho

Hyvän ulkoilupäivän päätteeksi teki mieli paistaa muikkuja. Muikkujen seuraksi tein simppelit mummonkurkut ja sitruuna-selleripyreen. Muikut ovat mulle nostalgiaruokaa, joita edesmennyt mamman paistoi minulle lukuisat kerrat. Istuin oitis odottamaan keittiön pöydän ääreen haarukka ja veitsi lähtövalmiina, kun mamma ryhtyi muikkujen paistoon. Suoraan pannulta kiitos minun lautaselle!

Rantaverhokaisla

Muikut maistuvat tänäkin päivänä ja mamma tulee niitä syödessä aina mieleen. Nostalgiaani nostattaa tämä kaunis lautanen ja ruokailuvälineet, joilla muun muassa muikkuja syötiin jo silloin mamman pöydän ääressä.

Muikut ja selleripyree

Sitruuna-selleripyreen ja mummonkurkkujen ohjeet löytyvät myös blogin aikaisemmista resepteistä, mutta laitan ne myös tähän, koska tein ne hieman eri tavalla kuin aikaisemmin.

Aurinkoista talviviikon alkua!

Paistetut muikut:

Paistamiseen: voita

500 g muikkuja
1 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
1 tl valkopippuria myllystä

Päälle:
tuoretta tilliä silputtuna

Perkaa muikut. Sekoita lautasella suola ja valkopippuri ruisjauhoihin.

Pyörittele muikut ruisjauhoissa.

Paista muikut voissa rapeiksi ja kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Silppua tilliä halutessasi päälle. Tarjoile paistetut muikut esimerkiksi mummonkurkkujen ja sitruunaselleripyreen kanssa.

Mummonkurkut (tai hölskytyskurkut)
1 kurkku
1 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
silputtua tilliä

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan.

Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.

Anna maustua noin 10 minuuttia.

Sitruuna-selleripyree

400 g juuriselleriä
3 keskikokoista perunaa
noin 5 dl vettä keittämiseen
suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl kermaa
50 g voita
3 rkl sitruunamehua
(½ (luomu)sitruunan kuori)

Kuori ja kuutioi selleri ja perunat. Keitä selleripalat ja perunat kypsiksi.

Soseuta sellerit ja perunat perunasurvimella tai sauvasekoittimella.

Kiehauta kattilassa kerma ja voi kattilassa. Mausta se suolalla, sitruunanmehulla ja sitruunakuorella.

Ohenna sellerisose lisäämällä vähitellen voi-kermalientä, niin että saat pyreestä samettista. Tarkista suola. Raasta halutessasi päälle sitruunan kuorta.

Tarjoa lämpimänä.

Pienet laskiaispullat

Makeat leivonnaiset, , , , ,

Laskiaispullat
Laskiaispullat

Bistrossa herkutellaan pienillä ja sievillä laskiaispullilla. Pullat täytetään vaniljalla ja sokerilla maustetulla kermavaahdolla ja vadelmahillolla. Minä tykkäisin myös mantelisesta laskiaispullasta, mutta nämä laskiaispullat on tehty nyt lasten makuun.

Nuorempi tyttäreni innostui tekemään laskiaisen iloksi kuvitusta blogiin. Hurjatipulla, vauhtitipulla ja herkkutipulla näyttää olevan hauskaa mäessä. Hurjasta vauhdista huolimatta pullatkin näyttävät pysyvän kyydissä.

Laskiainen
Iloista laskiaista!

Pikkupullat ( noin 25 pientä laskiaipullaa)

3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
6 dl vehnäjauhoja
100g pehmeää voita

Päälle/voiteluun:
kananmunaa
raesokeria/tomusokeria

Täytteeksi kermavaahtoa ja vadelmahilloa tai mantelimassaa

Valmistus:
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja sokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina sopivaan osiin.

Nosta pullat pellille kohoamaan. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla.

Paista pikkupullia 225 asteessa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsät.

Täytä kermavaahdolla, hillolla ja/tai mantelimassalla.

Ilahduta ystävää suklaakaakaolla ja pororullilla

Juomia, Suolaiset leivonnaiset, , , ,

Suklaakaakaota ja pororullia
Suklaakaakaota ja pororullia

Lasten hiihtoloma alkoi tänään ja ystävänpäivä on jo melkein ovella. Juhlan kunniaksi teimme pororullia ja suklaista kaakaota. Ne ovat meidän lasten suosikkeja, mutta molemmat ovat kyllä niin hyviä , että ne maistuvat myös minulle. Suklaisen kaakaon nautin vain vähän vähemmällä vaahtokarkkiannoksella kuin jäkikasvuni.

Suklaakaakao ja pororullat2

Kylmäsavuporolla, persiljalla ja tuorejuustolla täytetyt rieskarullat ovat niin himottuja herkkupaloja, että niitä ei ehdi edes saada tarjottimelle, kun ensimmäiset pienet käpälät kärkkyvät jo vieressä. Pororullia toivotaankin välillä myös lasten synttäreille. Niihin ovat myös lasten kaverit ihastuneet.

Hyvää ystävänpäivää!
Hyvää ystävänpäivää!

Sain taas suloisen tipupiirustuksen. Tiput tykkäävät näköjään aina pyrähtää paikalle, kun on kekkereiden aika.

Hyvää ystävänpäivää Kananpoikien Bistrosta!

Pororullat

5 isoa rieskalevyä

Täyte:
200 g tuorejuustoa
1 ruukku persiljaa
½ tl suolaa
mustapippuria rouhittuna
100 g poron kylmäsavuleikettä

Sekoita tuorejuusto, silputtu persilja, suola ja pippuri. Leikkaa poroleikkeet pieniksi paloiksi.

Levitä tuorejuustotahnaa ja poroa rieskan päälle.

Rullaa ja leikkaa paloiksi.

Suklainen kaakao ( kolmelle)

6 dl (punaista)maitoa
100 g suklaata raastettuna
1 rkl kaakaojauhetta
3 tl muscavadosokeria

Valmistus:

Jaa raastettu suklaa, sokeri ja kaakaojauhe kuppien pohjalle.

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi vispilällä samalla vaahdottaen.

Kaada kuuma juoma mukeihin. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Voit tehdä tämän myös yhdessä kulhossa ja kaataa sitten valmiin juoman kuppeihin.

Koristele esimerkiksi vaahtokarkeilla, suklaarouheella ja vaniljalla maustetulla kermavaahdolla