Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2015

Kananpojan hurmauspasta kylmäsavulohella ja konjakkitujauksella

Pastat, , ,

Kylmäsavulohipastaa tujauksella konjakkia
Kylmäsavulohipastaa tujauksella konjakkia

Tämä pasta muistui mieleeni, kun Hesarin ruokasivuilla oli viskitujauksella maustettuja reseptejä. Mieheni teki kylmäsavulohipastaa konjakkitujauksella suhteemme alkuaikoina. Sitten jostain syystä tämä herkullinen pasta on jäänyt unholaan.

Konjakki tai viski antavat hyvää särmää pastakastikkeeseen, samoin cayennepippuri. Olikin aika tehdä hetkessä valmistuvaa hurmauspastaa uudelleen – tosin tällä kertaa minun valmistamana ja pienin omin lisäyksin. Uudistuneessa versiossa on valkosipulia, kevätsipulia ja paljon yrttejä. Piti taas laittaa oma lusikkansa tähänkin soppaan. Lapsille tein oman annoksen ilman konjakkia, joten alla oleva resepti on kahdelle.

Hurmaavaa viikonloppua!

Kananpojan hurmauspasta
Spagettia kylmäsavulohella ja tujauksella konjakkia

250 g spagettia
oliiviöljyä

oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
4-5 kevätsipulinvartta hienonnettuna
4 rkl konjakkia tai viskiä
2 dl kuohukermaa
150 g kylmäsavulohta
suolaa ja mustapippuria myllystä
cayannepippuria
ruohosipulia ja persiljaa hienonnettuna maun mukaan

200 g feta-juustoa murustettuna

Keitä spagetti al dente suolassa maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja sekoita joukkoon oliiviöljyä.

Erottele kevätsipulista vaaleat ja vihreät osat erilleen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota öljyssä ensin valkosipulia ja kevätsipulin valkoisia osia. Lisää konjakki. Kuumenna ja lisää kuohukerma. Sekoita kastikkeen joukkoon kylmäsavulohi ja kevätsipulin vihreät osat joukkoon.

Mausta suolalla, pippurilla ja cayannepippurilla.

Maista ja tarkista maku.

Tarjoa murustetun feta-juuston ja hienonnettujen yrttien kera.

Tarjoa heti. Seuraksi sopii esimerkiksi vihreä salaatti sitruunainella oliiviöljykastikeella.

Maissi-porkkanakeitto katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Keitot, , , , , ,

Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera
Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Haaveilin tänään hyvästä kasvissosekeitosta. Ensin mietin yhdistää maissia ja bataattia, mutta sitten kotimainen porkkana veikin voiton bataatista. Lisäksi keiton kruunaavat erittäin herkulliset lisukkeet ja värikin on aika mahtava.

Pidän itse hieman tulisista keitoista, mutta ne jäävät helposti meidän tytöiltä lautaselle. Sen vuoksi tämän keiton kanssa tarjotaan erikseen chilillä maustettua katkarapucevicheä ja sambal oelekin voi lisätä keittoon lautasella. Katkaravut ovat muutenkin hyvä lisätä keittoon kuumentamatta tai loppumetreillä, niin ne eivät sitkisty.

Rouhitut maissilastut tuovat keittoon rapeaa tekstuuria ja ne ovat mieluinen lisuke kaikille. Tuli ihan huippuhyvä keitto ex-tempore, jota teen varmasti toisenkin kerran. Piti kirjata ainekset samaa tietä blogiin, ettei vaan unohdu mitä keittoon meni. Ei huono!

Maissi-porkkanakeitto

oliiviöljyä
1 valkosipuli
1 sipuli
2 jauhoista perunaa
600 g porkkanaa
noin 1 l kasvislientä ( esim. Renee Voltaire lantbuljong)
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
1 tl savupaprikauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
200 g (pakaste) maissia
(½ rkl sambal oelek)
2 dl (kuohu)kermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
maissilastuja rouhittuna ja katkarapucevicheä

Valmistus:

Tee ensin katkarapuceviche, kts ohje alempana.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa peruna ja porkkanat pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä. Lisää perunat ja porkkanat sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi ja appelsiinin ja limettin puristetut mehut.

Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää maissit, keitä vielä muutama minuutti.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Maista ja tarkista maku.

Sekoita kerma keittoon ja kuumenna.

Tarjoa katkarapucevichen ja rouhittujen maissilastujen kera.

Katkarapuceviche

200 g katkarapuja
1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
kourallinen lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sulata katkaravut ja valuta hyvin.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna maustua kylmässä noin 30 minuuttia.

Vihdoinkin perhelounaalle Sinne

Matkat, retket ja ravintolat, Ravintolat, , , , , , ,
Bistro Sinne Porvoo
Bistro Sinne Porvoo

Laskiaisena lähdimme pulkkamäkeen ja hiihtämään mummilaan Sipooseen. Mäessä, ladulla ja metsässä oli hyvä herätellä ruokahalua ennen kuin jatkoimme matkaa Porvooseen lähiruokaan panostavaan Bistro Sinneen.

Bistro Sinnen graavilohisalaatti, marinoituja punajuuria ja porkkasipsejä
Bistro Sinne: Graavilohisalaatti, marinoituja punajuuria ja porkkanasipsejä

Bistro Sinnestä muistan kuuleeni vain kehuja, mutta nyt vasta ehdimme ravintolaan ensimmäistä kertaa, vaikka ravintola onkin ollut jo vuodesta 2012 Porvoon Taidehallissa. Viime syksynä Helsingin Eerikinkadulle avautui jo toinen Sinne, jonne olen myös haikaillut jossain välissä pääseväni.

Bistro Sinnen lihamureke, juuresmuussi ja herkkusienikastiketta sekä puolukoita
Bistro Sinne: Lihamureke, juuresmuussi ja herkkusienikastiketta sekä puolukoita

Bistro Sinnessä oli rento ja mutkaton tunnelma, jonne oli mukava laskeutua nälkäisen katraan kanssa. Lounaslistalta löytyivät mieluisat vaihtoehdot lapsille ja aikuisille. Mieheni kanssa valitsimme €16.00 maksavan isoäidin lounaan, joka sisälsi kolme ruokalajia. Alkuruoaksi oli tarjolla raikasta graavilohisalaattia, pääruoaksi tuli kaunis, mutta myös maukas annos lihamureketta, juuresmuussia, herkkusienikastiketta ja puolukkakastiketta. Jälkkäriksi saapui omena-kaurapaistosta ravintolan itsevalmistaman appelsiinijäätelön kera.

Bistro Sinnen omena-kaurapaistosta ja talon omaa appelsiinijäätelöä
Bistro Sinne: Omena-kaurapaistosta, kinuskikastiketta ja talon omaa appelsiinijäätelöä

Lapset valitsivat kaikki Bistro Sinnen kovasti ylistetyn hampurilaisannoksen, jonka hampurilaispihvi valmistetaan Bosgårdin luomu Charolais-naudasta. Lisäksi annokseen tulee Porvoon mitallinen ranskalaisia perunoita, mausteina aiolia ja ketsuppia. Hampurilaisaterian saa lasten koossa eli hieman pienempänä ja puoleen hintaan €8.90. Annoskoko oli meidän koululaisille oikein sopiva ja lasten mielestä hampurilainen oli mahtavan hyvä. Jälkkäriksi lapsille tilattiin talon omaa appelsiinijäätelöä, joka oli lasten mielestä myös herkullista.

Bistro Sinne Hamburger Bosgårdin Charolais-naudasta, pekonia ja cheddar-juustoa
Bistro Sinne:  Lasten hampurilainen Bosgårdin Charolais-naudasta, pekonia ja cheddar-juustoa sekä ranskalaisia

Me poistuimme Sinnestä vatsat täynnä ja tyytyväisinä. Lounaan kokonaishinta oli mielestämme kohtuullinen viisi henkiseltä perheeltä jäätelöineen, lasten juomineen ja kahveineen  kaikkiaan yhteensä  € 84.00. Maut olivat puhtaita ja selkeitä sekä annoskoot sopivia. Palvelu oli ystävällistä ja luontevaa. Toivottavasti matkaamme ravintola Sinneen toisenkin kerran.  Ehkä seuraavalla kerralla lähempänä sijaitsevaan Helsingin Sinneen, vaikka Porvoossa on myös aina mukava vierailla.

Suosittelemme. Sinne kannattaa mennä!

Bistro Sinne Porvoo

P.S. Sipoossa ehdin myös omille metsäretkille Sipoon korpeen, kun muut laskivat ja hiihtivät. Metsässä oli jo kevättä ilmassa. Puro solisi hiljaisen metsän keskellä. Olipa satumaista!

Sipoonkorpi helmikuussa
Sipoonkorpi helmikuussa