Luumu-mustikkasmoothie Oi, mikä herkkusmoothie tuli, kun lisäsin mustikoiden kanssa smoothieen kuivattuja luumuja ja kanelia. Luumu-mustikkasmoothie maistuu jouluiselta, mutta kyllä tätä kelpaa nauttia ihan mihin aikaan vuodesta vaan!
Lisää maitoa reilummin, jos haluat smoothiesta juoksevampaa. Tämä on nimittäin aika paksua herkkua, jonka voi myös lusikoida.
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Sammuta kone ja sekoita tarvittaessa välillä, jos kone ei jaksa pyöräyttää seosta kerralla tasaiseksi.
Lantturieskat Lanttu on mainio ja maukas juures, joka appelsiinin tapaan sisältää paljon C-vitamiinia. 100 grammasta lanttua saa noin puolet päivän C-vitamiinitarpeesta. Silti lanttua tulee aika vähän käytettyä. Minullakin lantun pala jää helposti pyörimään jääkaapin alalaatikon pohjalle.
Tällä kertaa keitosta jäänyt ylijäämä lanttu upposi ihaniin lantturieskoihin. Nämä ovat todella helppoja tehdä ja maistuvat aivan taivaalliselta lämpiminä tai haaleina voin kera. Rieskoja syödessä muistin myös loistavan lanttu-appelsiinikeiton. Katso sekin resepti, minä keitän sitä keittoa ainakin taas joku päivä!
Lantturieskat 12-14 kpl
2 dl vehnäjauhoja 2 dl spelttijauhoja ½ dl kaurahiutaleita 2 tl soodaa 1 tl suolaa 2 dl piimää ½ dl rypsiöljyä 50 g juustoraastetta ( esim. Västerbotten) 100 g lanttua hienoksi raastettuna
Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Sekoita jauhot, kaura, sooda ja suola kulhossa. Lisää seokseen öljy, piimä ja juustoraaste. Sekoita taikinaksi. Lisää joukkoon lantturaaste ja sekoita taikinaan.
Nostele taikina kahden lusikan avulla leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.Tasoittele rieskat kostutetuin käsin tasaisiksi.
Joulukuu on vihdoinkin koittanut, aamulla on avattu ensimmäinen luukku joulukalenterista ja joulun makuisista herkuista nauttiminen voi alkaa viimeistään nyt. Pipari-puolukkamuffeissa maistaa kivasti piparkakun maun ja raikkaan puolukan. Ne sopivat oivallisesti niin glögin kuin kahvin tai teen seuraksi.
Pipari-puolukkamuffini
Hyvää joulukuun alkua!
Pipari-puolukkamuffinit 12 kpl
100 g voita 2 dl maitoa 2 rkl piparkakkumaustetta tai 1 ½ tl kanelia, 1 tl inikivääriä, 1 tl pomeranssinkuorta, ½ tl neilikkaa, 1 tl kardemummaa 1 tl appelsiinikuorimaustetta 2 kananmunaa 1 ½ dl sokeria 1 tl vaniljajauhetta 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 1 dl puolukoita
Kuorrute:
60 g pehmeää voita 3 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 2 rkl puolukoiden mehua 100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa
Lisäksi: paahdettuja mantelilastuja ja puolukoita
Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Kuumenna maito ja sekoita siihen piparkakkumausteet ja appelsiinkuorimauste. Anna jäähtyä.
Sulata voi.
Vaahdota kananmunat, sokeri ja vanilja kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä sulatettu voi ja maitoseos keskenään. Sekoita neste vaahtoon.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita seos käännellen taikinanesteeseen. Älä sekoita liikaa, jotta muffineista tulee ilmavia ja mehukkaita.
Laita paperivuoat muffinipellin syvennnyksiin ja lisää taikinaa nihin 2/3 saakka.
Kypsennä muffineja uunin keskiossa noin 15 minuuttia.
Kokeile kypsyys tikulla.
Anna muffineiden jäähtyä ja tee kuorrute.
Sekoita kaikki ainekset vatkaimella sileäksi. Lisää kuorrute muffineiden päälle. Ripottele halutessasi pinnalle vielä paahdettuja mantelilastuja ja puolukoita.
(Ohjeen olen joskus bongannut Leila Lindholmin leivontakirjasta, mutta olen tehnyt siihen omia muunnoksia. )
