Rapsakkaan murupohjaan tehty mustikkapiirakka on täydellinen nautinto helposti valmistuvan vaniljakerman kanssa. Halusin vähän uutta makua piirakkaan, niin maustoin mustikat sitruunan kuorella ja inkiväärillä. Piirakan päälle ripottelin murumaista kauraseosta.

Taas ihanasti suut mustikassa!

Rapea mustikkapiirakka

Pohja: ( halkaisija 22 cm)

75 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
0,25 dl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen
½ rkl vettä

Täyte:
½ l mustikoita
1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
2 rkl perunjauhoja ( jos mustikat pakastettuja)
½ dl sokeria
½ tl inkivääriä

Päälle:
50 g voita
1 dl kaurahiutaleita
0,25 dl kauraleseitä
½ dl sokeria

Valmistus:

Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi.

Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Levitä taikina hyvin voideltun piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla. Esikypsennä pohjaa kymmenen minuuttia uunissa.

Sekoita mustikat, hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori, perunajauhot, sokeri ja inkivääri kulhossa.

Sulata voi ja sekoita kaurahiutaleet, -leseet ja sokeri joukkoon.

Kaada mustikat esipaistetun taikinan päälle ja ripottele pinnalle kauraseos. Kypsennä piiras kullankeltaiseksi 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Vaniljakerma

1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljajauhetta ( esim. Sonnentor)
2 rkl tomusokeria
1 dl ranskankermaa

Vatkaa kerma. Sekoita muut ainekset ja kääntele vatkatun kerman joukkoon.

Katso myös: Mustikkapullapiirakka, mustikkakuppikakut ja mustikkasmoothie