Arkistot vuoden mukaan: 2015

Salaatti paahdetuilla punajuurilla, savuahvenilla ja piparjuurikastikkeella

Salaatit, , , , ,

Paahdettuja punajuuria, savuahvenia ja piparjuurikastiketta
Paahdettuja punajuuria, savuahvenia ja piparjuurikastiketta

Talvi on juuresten juhlaa. Ne ovat maukkaita, edullisia ja monikäyttöisiä sekä usein kotimaisia. Meillä syödään syksyn ja talven aikana paljon juureksia. Muutama päivä sitten kattilassa porisi muun muassa hyvä soppa lantusta. Tällä kertaa oli punajuurien vuoro.

Tämä on talvinen ja lämmin paahdettu punajuurisalaatti, johon tulee mukavan kipakka piparjuurikastike ja savuahvenia. Vähän laitoin punajuurien mukaan rosamundaa ja punasipulia. Herkkusalaatti on helppo valmistaa, kun ahvenetkin voi onkia valmiina purkista.

Paahdetut punajuuret, piparjuurikastike ja savuahvenet

5-6 punajuurta
3 pientä rosamunda perunaa
1 punasipuli
oliivi- tai rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
1 rkl timjamia

Kastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl majoneesia
2-3 rkl raastettua piparjuurta
1 tl dijon sinappia
2 rkl tilliä silputtuna
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl pieniä kapriksia

rucolaa
1 prk savuahvenia

Valmistus:

Tee kastike. Kuori piparjuuri ja raasta. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun laitat punajuuret, perunat ja sipulin paahtumaan.

Kuori punajuuret ja perunat. Paloittele pieniksi paloiksi. Kuori ja lohko sipuli. Laita kaikki leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle öljyä ja sekoittele mausteet joukkoon.

Paahda uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia. Kääntele välillä.

Kokoa salaatti lautasella. Laita pohjalle paahdetut punajuuret ym. Lisää päälle rucolaa, savuahven paloja ja piparjuurikastiketta.

Katso myös: Paahdettuja punajuuria, saksanpähkinöitä ja fetakastike

Korvapuustin tuoksuinen bistro

Makeat leivonnaiset,

Korvapuusti
Korvapuusti

Silloin tällöin meilläkin on pullantuoksuinen koti. Leivon vähemmän kuin laitan ruokaa. Tänään intouduin vaihteeksi leipomaan. Teki mieli pitkästä aikaa ihania perinteisiä korvapuusteja kylmän maitolasillisen kera.

Meillä riittää pieni puustitaikina. Korvapuustit ovat parhaimpia just leivottuna. En yleensä pakasta niitä. Oma pullan himo talttuu jo yhdellä puustilla, lapsilla maistuu maidon kera useampi… Nautinnon kruunaa hurmaava tuoksu, joka leijailee ilmassa vielä pitkään, kun puustit ovat tulleet uunista ulos.

Uunituoreita korvapuusteja
Uunituoreita korvapuusteja

Pullan tuoksuista päivää!

Korvapuustit ( noin 16-18 kpl)

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
6-8 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita

Täyte:
50 g pehmeää voita
2 rkl kanelia
½ dl sokeria

Päälle:
Kananmunaa
raesokeria

Valmistus:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja sokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.

Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy, jonka lyhyempi sivu on noin 30 cm. Levitä voi taikinalevyn päälle. Ripottele voin päälle kaneli ja sokeri.

Kääri taikina rullalle. Jätä saumakohta alas. Leikkaa rullasta veitsellä vinoittain paloja, jotka ovat leveältä puolelta 4-5 cm ja kapealta puolelta 2 cm. Laita kapeampi puoli ylöspäin ja paina peukalolla puustin päältä taikina alas.

Nosta puustit pellille kohoamaan. Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja koristele raesokerilla.

Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia tai kunnes puustit ovat saaneet hyvin väriä .

Katso lisää puustireseptejä: karpalo-valkosuklaapuustit ja puolukka-kookospuustit

Loistava lanttu-appelsiinisoppa ja rapsakkaa pekonia

Keitot, , , , , ,

Appelsiini-lanttukeitto
Appelsiini-lanttukeitto

Hyviä ruokakirjoja ei ole koskaan hyllyssäni liikaa -aina on tilaa yhdelle. Viimeisimpänä kirja-alesta tarttui mukaan Marc Aulènin Sopat. Aulènin makoisat sopat ovat tulleet tutuksi lounasreissuilla hänen ravintola Qulmassa. Kirjan soppareseptit lisukkeineen jatkavat yhtä herkullista ja mutkattoman mukavaa linjaa.

Valitsin kirjasta ensimmäisenä kokeiltavaksi appelsiini-lanttukeiton. Lanttukeittoa en ole koskaan valmistanut. Lanttu poloinen on ollut keittiössäni vain sivuosarooleissa. Tässä keitossa sille löytyi vihdoinkin pääroolin paikka.

Keitosta tuli erittäin maistuvaa. Sambal Oalek -tahnasta tulee keittoon potkua ja appelsiinimehun maistaa juuri sopivasti keitosta. Rapsakaksi paistettu pekoni keiton päällä on piste i:n päälle.

Appelsiini-lanttusoppa1

Ohjeessa raaka-aineet ovat aika lailla samoin kuin kirjassa. Ohje oli jäänyt osittain painamatta kirjaan, joten se omalla tapaa ja omin sanoin.

Appelsiini-lanttusosekeitto

rypsiöljyä
1 sipuli
5 pientä perunaa
600-700 g lanttua
3 dl appelsiinimehua
1 l kana- tai kasvislientä
1 tl sambal oelek- tahnaa
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl sokeria
1 dl kermaa
100 g pekonia
2-3 rkl basilikaa hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja leikkaa peruna ja lanttu pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipuli tilkassa öljyä. Lisää peruna ja lanttukuutiot sekö sambal oelek. Sekoittele ja lisää kanaliemi ja appelsiinimehu, sitruunamehu ja sokeri.

Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes perunat ja lantut ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Lisää kerma ja kuumenna.

Paista pekoniviipaleet pannulla omassa rasvassa rapsakoiksi.

Murenna pekonia ja hienonna basilikaa keiton päälle.

Nauti hyvän leivän kera.