Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2016

Mehevä porkkana-rakuunapiirakka

Porkkana-rakuunapiirakka
Porkkana-rakuunapiirakka

Suolaisen makea porkkanapiirakka hurmasi minut hiihtolomalla. Äitini oli leiponut sellaisen ja utelin oitis ensimmäisen makupalan jälkeen häneltä reseptiä. Ihan tarkkaa ohjetta en saanut, koska hän leipoo paljon ja ei muistanut enää tarkalleen mitä jauhoja oli pohjaan käyttänyt.

Lähdin kokeilemaan tätä piirakkaa gluteenittomana tattarijauhoilla. Niillä ei tullut aivan yhtä hyvä pohja kuin äitini piirakassa oli. Sen vuoksi kokeilen seuraavalla kerralla tähän rouheisia sämpyläjauhoja, uskon niiden toimivan paremmin. Äitini versiossa oli juuri sitä mukavaa rouheisuutta, jota jäin tässä kaipaamaan.

Porkkana-rakuunapiirakka
Porkkana-rakuunapiirakka

Täyte sen sijaan oli suussa sulavaa. Makeat multaporkkanat pääsevät tässä piirakassa etenkin oikeuksiinsa. Jollet löydä multaporkkanoita, niin voit laittaa halutessasi vähän enemmän hunajaa. Rakuuna on oiva seuralainen porkkanalle ja juustot viimeistelevät täytteen. Käytin tässä piirakassa vuohenjuustoa ja västerbottenia, mutta siihen voi kokeilla jotain muutakin juustoa, esim. fetaa. Pientä kivaa ekstraherkutusta piirakalle tuovat mustat oliivit.

Aivan mahtava käyttökohde talviporkkanoille.!

Porkkana-rakuunapiirakka

pohja:

100 g pehmeää voita tai margariinia
3 ½ dl jauhoja , esim. tattari tai sämpyläjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmuna tai ½ dl nestettä esim. vettä tai kermaa

Täyte:
rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
500 g (multa)porkkanaa kuorittuna ja hienoksi raastettuna
1-2 tl hunajaa tai maun mukaan
kourallinen tuoretta rakuunaa hienonnettuna tai 1-2 tl kuivattua rakuunaa
2 kananmunaa
1 dl (ruoka) kermaa
150 g juustoa, esim. 100 g vuohenjuustoa kuutioituna ja 50 g västerbotten juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle:
mustia oliiveja pieneksi paloiksi leikattuna

Valmistus:

Aloita pohjasta. Sekoita kuivat aineet hyvin pehmeän rasvan kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi kananmuna. Painele taikina (kostein) sormin voideltuun vuokaan.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Paista sipuli ja porkkanaraaste öljyssä miedolla lämmöllä pehmeäksi pannulla. Sekoita paistettu sipuli ja porkkanaraastee kerman, munien, juuston, hienonnetun rakuunan ja mausteiden kanssa.

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Koristele halutessasi oliiveilla ja tuoreella rakuunalla.

Saatat tykätä myös

Karitsa-bataattivuoka

Karitsa-bataattivuoka
Karitsa-bataattivuoka

Karitsa-bataattivuoka on mukavan mutkaton ja maistuva arkiruoka. Se on vähän samantyyppinen kuin perinteinen jauheliha-perunavuoka, joka on meillä ainakin yksi lasten suosikki. Tämä versio maistui myös lapsille, ainoastaan vuohenjuustosta tuli pientä kommenttia. Minun mielestä se sopii hyvin bataatin ja karitsan seuraan, mutta jos et lukeudu vuohenjuuston ystäviin niin kokeile tilalle esimerkiksi fetaa.

Herkullista loppuviikkoa ja mukavia ulkoilupäiviä kaikille hiihtolomalaisille!

Karitsa-bataattivuoka

öljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa tai naudanjauhelihaa
1 tl kanelia
1 tl juustokuminaa
½ tl chiliä
2 kourallista persiljaa hienonnettuna
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja mustapippuria myllystä

noin 600 g bataattia
1 dl keitinlientä
1 dl ranskankermaa

100 g vuohenjuustoa tai fetaa
persiljaa

Valmistus:

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Kuullota pannulla öljyssä ensin sipuleita. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Mausta. Lisää lopuksi joukkoon kananmunan keltuaiset ja yrtit sekä sekoittele hyvin. Ota pois liedeltä. Kaada jauheliha vuokaan.

Kun bataatit ovat kypsiä, niin ota noin desi keitinlientä talteen. Muussaa bataattikuutiot liemen ja ranskankerman kera. Levitä bataattimuussi jauhelihan päälle.

Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja ripottele päälle. Laita vuoka uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

Saatat tykätä myös

Ihana leipä: Avokadoa, munakokkelia ja paistettua pinaattia

Leipää avokadolla, munakokkelilla  ja paistetulla pinaatilla
Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla

Munakokkeli on tällä hetkellä suosikkipaistos meillä aamiaisella. Kananmunia saa jatkuvasti kantaa kaupasta lisää. Jostain syystä kokkeli maittaa lapsille paremmin kuin munakas. Munakokkelin pehmeä ja mössöinen rakenne on vain kuulemma niin järjettömän hyvää.

Ja niinhän se on minunkin mielestäni. Munakokkelia kelpaa lusikoida myös leivän päälle. Silläkin jo selviää, mutta makuelämys petraantuu, kun leivän päälle lisätään myös paistettua pinaattia ja avokadoa.

Leipää avokadolla, munakokkelilla  ja paistetulla pinaatilla
Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla

Ihana alku tai päätös päivälle!

Leipää avokadolla, munakokkelilla ja paistetulla pinaatilla

(avokado) öljyä
1 avokado
2 reilua kourallista baby-pinaattia
noin 2- 3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus cayennepippuria

2 kananmunaa

(vähän ruohosipulia hienonnettuna)

4-5 palaa leipää ( tummaa tai vaaleaa maun mukaan)

Valmistus:

Huuhtele pinaatti ja paista se nopeasti pannulla öljyssä pehmeäksi. Mausta pienellä miniripauksella suolaa ja noin ruokalusikallisella sitruunanmehua

Poista avokadosta kuori ja siemen. Muussaa sisus haarukalla kulhossa. Mausta sitruunanmehulla, pienellä ripauksella suolaa, pippuria ja cayennea.

Sekoita kulhossa munat sekaisin. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Kaada pannulle öljyä ja kaada seos pannulle. Paista miedolla lämmöllä, melkein koko ajan sekoitellen, kunnes massa muuttuu pehmeäksi kokkeliksi.

Laita leipien päälle paistettua pinaattia, munakokkelia ja avokadoa.

Nauti!

Saatat tykätä myös