Arkistot vuoden mukaan: 2016

Riista-kaalilaatikko

Liharuokia, , , ,
Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Syksy on kotimaisen riistalihan parasta sesonkia ja hirvenlihaa löytyy myös nyt Laajasalon K-Supermarketista. Valmiiksi pakattuna löytyy hirvi-sikajauhelihaa, jossa on puolet hirveä ja puolet possua. Tämä maukas jauhelihasekoitus sopii oivallisesti syksyiseen kaalilaatikkoon, joka on viileiden syyspäivien ruokaa parhaimmillaan.

Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

Kaalilaatikon seuraksi nostellaan raikasta puolukkasurvosta tai makeamman lisukkeen ystävä tarjoaa riistakaalilaatikon hyvän puolukkahillon kera.

Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Riista-kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia) suikaloituna
1 porkkana kuorittuna ja raastettuna
1 ½ dl ohrasuurimoita
6 dl vettä
1 rkl riistafondia
noin 400 g hirvi-sikajauhelihaa
1-2 punasipulia kuorittuna ja hienonnettuna
3 rkl tuoretta meiramia hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria myllystä
3 -4 rkl siirappia

paistamiseen rypsi- tai oliiviöljyä ja voita

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Päälle
voita
3 rkl korppujauhoja

Valmistus:

Keitä ohrasuurimot fondilla maustetussa vedessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa raastettu porkkana.

Kuumenna pannulla öljyä. Paista kaalin suikaleet pannulla muutamassa erässä. Siirrä sivuun.

Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripauta hieman sokeria päälle, jotta sipuli hieman makeutuu. Lisää riistajauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi lusikallinen siirappia.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.

Sekoita keitetty ohra, kaali, porkkana, jauheliha ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan tai jos haluat selvitä helpolla vuoan tiskauksesta, niin levitä leivinpaperi vuokaan. Valuta päälle pari lusikallista siirappia ja ripottele pinnalle korppujauhoja sekä voinokareita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.

Suppilovahvero-kanarisotto

Risotot, , , ,
Suppilovahvero-kanarisotto
Suppilovahvero-kanarisotto

Sieniä, sieniä, sieniä! Näin syksyllä niitä tekee mieli laittaa moneen ruokaan. Tosin minulla ne ovat aina näitä melko tavanomaisia syyssieniä, kuten suppiksia, kantarelleja, tatteja ja mustatorvisieniä. Sienituntemukseni on loppupelissä aika suppea, mutta kyllä tästäkin repertuaarista valmistaa monet herkulliset sieniruoat!

Nyt tein vähän ruokaisemman risoton sienistä kanan kera. Risotossa on mukana myös pehmeäksi ajettua lehtikaalikermaa, jota olen hehkuttanut monet kerrat.

Herkullisia syyspäiviä!

Suppilovahvero-kanarisotto

oliiviöljyä ja voita paistamiseen
1 salottisipuli
2 valkosipulia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
1 l suppilovahveroita
1 tl timjamia
350 g kanaa fileenä
100 g lehtikaalia
2 dl ruokakermaa
3 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
1 dl parmesaania raastettuna

(lisäksi baby-pinaattia)

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Puhdista ja leikkaa sienet pienemmäksi. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja hienonna se pieneksi. Leikkaa kana suikaleiksi.

Kuullota sipuleita öljyssä ja voissa. Lisää riisi ja jatka kuullottamista sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja anna kiehahtaa.

Kuumenna paistinpannu. Päästä nesteet ensin sienistä ja lisää sitten nokare voita ja paista suppikset. Lisää ne risottoon. Paista seuraavaksi nopeasti kanasuikaleet pannulla. Suolaa ja pippuroi. Lisää kanat risottoon. Mausta timjamilla. ( Voit myös hoitaa sienten ja kanan paistamisen ennen kuin alat valmistaa risottoa niin ei tarvitse pelata samaan aikaan risottokattilan ja paistettavien kanssa.)

Lisäile kanalientä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Sekoittele välillä.

Kiehauta toisessa kattilassa hienonnettu lehtikaali, kerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Soseuta sileäksi tai vähän karkeammaksi oman makusi mukaan sauvasekoittimella .

Lisää risottoon loppuvaihessa kuuma kerma-lehtikaaliseos. Lisää samalla parmesaani ja sekoita.

Maista ja tarkista suola.

Tarjoa heti.

Vaaleanpunainen puolukkaunelma

Juomia, , ,
Puolukka-avokadosmoothie
Puolukka-avokadosmoothie

Pienen säätämisen jälkeen syntyi taivaallisen makuinen puolukkasmoothie! Avokado ja piimä tekevät siitä kermaisen pehmeän. Muutama kuivattu taateli, pieni banaanin pala ja tilkka hunajaa antavat sen tarvittavan makeuden. Mausteeksi ripaus vaniljaa ja kanelia!

Puolukka-avokadosmoothie
Puolukka-avokadosmoothie

Ah, tää on niin mun lempijuoma – vaaleanpunainen unelma!

Vaaleanpunainen puolukkaunelma – Puolukka -avokadosmoothie

2 dl jäisiä puolukoita
2 ½ dl piimää
½ avokado
¼ banaania viipaleina
2-3 taatelia pieninä paloina
2-3 rkl kauraleseitä
ripaus vaniljaa
¼ tl kanelia
hunajaa

Valmistus:

Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi juomaksi.