Arkistot vuoden mukaan: 2016

Mansikka-mozzarella-parmankinkkusalaatti

Salaatit, , , ,
Mansikka-mozzarella-prosciuttosalaatti
Mansikka-mozzarella-parmankinkkusalaatti

Mansikka-mozzarella-parmankinkkusalaatti on niin syntisen hyvää, että sitä voisi syödä mielin määrin. Makeita kotimaisia mansikoita, kermaisen pehmeää buffalo mozzarellaa ja täyteläisen makuista ilmakuivattua italialaista prosciuttokinkkua. Ah, miten taivaallista!

Taivaallista on myös, että pääsee kokkailemaan ja bloggailemaan pikku hiljaa entiseen malliin. Keittiö on ollut remontin alla, mutta nyt maali häämöttää. Enää pientä viimeistelyä vailla. Kiitos ihanan ja rakkaan isäni, joka jaksoi painaa monta pitkää päivää meidän keittiön eteen. Eiköhän pian ole juhlaillallisen aika tai ehkä voisin lupautua vähintään vastaavaksi ajaksi vanhemmilleni kyökkipiiaksi. 🙂

Mansikka-mozzarella-parmankinkkusalaatti

150 g mansikoita
1 buffalo mozzarellapallo
4-5 siivua prosciuttokinkkua
kourallinen tuoretta basilikaa

kastike:

4-5 rkl ekstraneitsyt oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Kokoa salaatti. Nostele lautaselle lohkottuja mansikoita ( kanta irroitettu) , revittyä mozzarellaa ja prosciuttokinkkua. Valuta kastike päälle ja ripottele pinnalle vielä basilikan lehtiä.

Nauti esimerkiksi rapeakuorisen leivän kera.

Valkosipulinen järkisärkipasta

Kalaruokia, Pastat, , , ,

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Valkosipulinen järkisärkipasta
Valkosipulinen järkisärkipasta

Meidän perheessä on kovasti ihastuttu lasipurkkiin pakattuun järkisärkeen, jota löytyy kahta sorttia: luomu tomaatit & yrtit ja savustettu & luomu valkosipuli. Molemmat ovat herkullisen makuisia ja sopivat mainiosti muun muassa pastaan, salaattiin, leivän tai pizzan päälle. Eikä maukkaita purnukoita kannata unohtaa juhannuksen kalapöydästä!

Järki särki, savusettu & luomuvalkosipuli ja luomutomaatti & yrtit
Järki särki, savusettu & luomuvalkosipuli ja luomutomaatti & yrtit

Sateiden saapuessa tuli mieleen tehdä valkosipulisesta järkisärjestä maukas pasta. Helpoimmillaan se onnistuu sekoittamalla valkosipulisärki sellaisenaan pastan joukkoon, mutta koska rakastan myös valkosipulipastaa niin tämä pasta sai lisämakua vielä valkosipulista, chilistä ja persiljasta. Lisäherkkuna pastassa on rapsakoita krutonkeja ja kesäsipulin vihreää vartta hienonnettuna.

Valkosipulinen järkisärkipasta
Valkosipulinen järkisärkipasta

Mahtava kalasäilyke, joka on kesällä kätevä ottaa mukaan myös mökille. Katso myös järjettömän hyvän särkipizzan ohje.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Valkosipulinen järkisärkipasta ( 2-3 annosta)

250 g luomu täysjyvä spaghettia ( Urtekram)

¾ dl hyvää oliiviöljyä
1 prk Järkisärki savustettu & luomuvalkosipuli
3 valkosipulinkynttä
½ punainen chili
puntti lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl Pirkka valkosipuli-persilja krutonkeja
3-4 kesäsipulin vartta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä pakkauksen kypsymisajan mukaan napakan kypsäksi (al dente).

2. Kaada pannulle öljy ja lämmitä se. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja chili ( siemenet poistettuna) . Lisää vielä hienonnettu lehtipersilja ja sekoita hyvin. Kippaa joukkoon valutettu spaghetti ja nostele särjen palat joukkoon. Voit halutessassi vähän kostukkeeksi valuttaa myös särjen mausteöljyä.

3. Lisää krutongit ja hienonnetut sipulinvarret. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoa heti.

Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

Salaatit, , , , ,
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Tein vähän aikaa sitten ilahduttavan löydön pasta-riisihyllystä. Sinne oli saapunut freekeh-vehnää eli vihreää vehnää. Osastovastaava Tyyne kertoi, että siinä sitä on ollut jo muutaman kuukauden ajan. Enpäs ollut huomannut, mutta mahtavaa, kun vihdoinkin pääsen tekemään salaattia tästä huippuviljasta!

Freekeh
Freekeh eli vihreä vehnä
Mansikoita
Mansikoita

Freekeh on vanha arabialainen vehnälaji, joka kerätään kypsymättömänä. Jyvät kuivataan ja paahdetaan keräämisen jälkeen ja siitä maistaakin miedon savun maun. Freekehissä on paljon enemmän kuituja, mineraaleja ja proteiineja kuin tavallisessa vehnässä. Se muistuttaa vähän couscousia tai bulguria, joista olen myös tehnyt paljon erilaisia salaatteja. Freekehin valmistus on yhtä helppoa kuin muidenkin jyvien.

Freekeh
Freekeh

Nyt valmistin freekehistä ihanan kesäisen ja ruokaisan salaatin, jonka voisi pakata myös vaikka kesäpiknikille mukaan Laajasalon K-Supermarketissa oli maistuvan makeita mansikoita ja niiden seuraksi laitoin salaattiin myös fetaa ja kanaa sekä reilulla kädellä basilikaa ja minttua!

Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

Taivaallisen hyvä kesäsalaatti. Suosittelen lämpimästä kokeilemaan freekehiä!

Herkullista kesää!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

200 g ( 1 pkt) freekehiä

oliiviöljyä ja voita paistamiseeen
300-400 g kanan rintafileitä
1 tl paprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria
300 g mansikoita
150 g fetaa
puoli punttia basilikan lehtiä
puoli punttia mintun lehtiä

kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ sitruunan kuori ja mehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä freekeh-vehnä suolalla maustetussa vedessä (1l) noin 15 minuuttia ( tai pakkauksen ohjeen mukaan, eri valmistajilla voi olla eri kypsennysaikoja) . Valuta ja kaada tilkka öljyä sekaan.
2. Mausta kanafileet suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Paista pannulla öljyssä ja voissa kypsiksi. Anna hetki vetäytyä folion sisällä ja viipaloi fileet.
3. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Leikkaa feta kuutioiksi.
4. Sekoita salaattikastike.
5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja valuta kastike päälle.