Arkistot kuukauden mukaan: toukokuu 2017

Mansikka-raparperipavlova

Mansikka-raparperipavlova

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Herkkä ja hempeä pavlova on kesäjuhlien kakkupöydän kaunotar! Marenkiunelma on nimetty venäläisen ballerina Anna Pavlovan mukaan, jolle australialainen keittiömestari halusi suunnitella kakun, jossa on samanlaista ilmavaa keveyttä, hentoa herkkyyttä ja haurautta kuin hänen ihailemassaan kauniissa ballerinassa.

Kakkukaunotar on helppo valmistaa, mutta hieman aikaa vievää. Marenkipohja kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana ( tai käyttää valmispohjaa). Samoin mansikka-raparperisose on hyvä tehdä jo edellisenä päivänä.

Mansikka-raparperipavlova

Kesäinen pavlova kruunataan upeilla marjoilla, mintun lehdillä, rouhituilla pakastekuivatuilla mansikoilla ja pistaasipähkinöillä.

Hurmaavia kakkuhetkiä ja ihania juhlia!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!


Mansikka-raparperipavlova

Marenkipohja:
4 Pirkka luomu kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta ( Urtekram)

Täyte:

Mansikka-raparperisose:

250 g Pirkka kotimaisia pakastemansikoita
250 g raparperia
2 rkl vettä
½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (Urtekram)

Mascarpone-kermavaahto:

2 dl kuohukermaa
1 Pirkka parhaat prk mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria
½ luomu sitruunan raastettu kuori

Päälle:

Mansikoita, vadelmia, pakastekuivattujamansikoita, suolaamattomia Urtekramin pistaasipähkinöitä rouhittuna, tuoreita mintunlehtiä

Valmistus:

Marenki:
Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Käytä keltuaiset muuhun leivontaan/ruuanlaittoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. ( Varmista ettei siinä ole yhtään rasvaa esimerkiksi pyyhkäisemällä pinta etikalla.) Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana. Sekoita vanilja varovasti marenkivaahtoon. ( Marengin tietää olevan valmista, kun se pysyy nurinkäännetyssä astiassa.)

Levitä marenkimassa pyöreän muotoisena leivinpaperin päälle ja paista 100 asteisessa uunissa noin 2- 2 ½ tuntia. Marenki on valmis, kun se irtoaa helposti leivinpaperista.

Mansikka-raparperisose:

Keitä raparpereja, mansikoita ja sokeria vesitilkassa noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Mausta vaniljalla. Jäähdytä. Sosetta jää yli, mutta hyödynnä sitä esimerkiksi puuron tai smoothien kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja sitruunakuori.

Juuri ennen tarjoilua levitä marengin päälle kylmää mansikka-raparperisosetta, sitten vaahto ja lopuksi koristele marjoilla, pähkinöillä ja yrteillä.

Saatat tykätä myös

Raparperi-tiikeriraitapalat

Raparperi-tiikeriraitapalat

Jossain telkkarimainoksessa vilahti vähän vastaavanlaiset peltipalat kuin nämä, mutta en muista missä. Siinä oli päällä vadelmia ja mascarponea. Minulla on nyt raparperibuumi päällä ja yhdessä sun toisessa herkussa on raikasta raparperia ja niin on sitten myös tässä!

Raparperi-tiikeriraitapalat

Jo aikaisemmissa resepteissä käyttämäni raparperi-mansikkasose sopii oivallisesti myös tähän leivonnaiseen, kuten myös tuorepuuroon ja smoothieen. Tätä sosetta kannattaa tehdä siis purkkitolkulla!

Ihanaa raparperiaikaa!

Raparperi-tiikeripalat

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 munaa
2 dl maitoa
200 g voita
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta

2 dl raparperi-mansikkasosetta tai vastaavaa valmista sosetta
½ (125g) prk mascarponea

Sulata voi ja jäähdytä.

Sekoita kuivat aineet , paitsi ei vielä kaakaota ( vehnäjauhot,leivinjauhe, vanilja).

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla sekoitellen.

Sekoita lopuksi joukkoon voi. Ota taikinasta 1/3 erilleen ja sihtaa siihen kaakaojauhe. Sekoita.

Levitä ensin pellille vaalea taikina. Sen jälkeen kaakaotaikina kahtena raitana. Nostele kaakaoraidan päälle raparperi-mansikkasosesetta ja lopuksi taikinan päälle mascarponenokareita.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Saatat tykätä myös

Maurilaiset kanavartaat & israelilainen salaatti a`la Andalusian auringossa

Maurilaiset kanavartaat

Alkukeväästä ilmestyi Erja Ariela Säkkisen kirjoittama herkullinen Andulusian auringossa -ruokakirja, joka on mahtava kattaus Välimeren alueen makuja. Makumatka vie lukijan Etelä-Espanjaan, Pohjois-Afrikkaan, Israeliin ja Palestiinaan. Ja mitä enemmän kirjaa selailee, iskee kokkaushimo ja/tai sitten matkakuume. Erja kirjoittaa ruuasta ja paikoista niin hauskasti ja asiantuntevasti, että jutut ja reseptit vievät mukanaan!

Israelilainen salaatti

Kesää ajatellen kirjasta löytyy monta ihanaa reseptiä, jotka sopivat myös mainiosti piknikkoriin. Minä ainakin täyttäisin mielelläni korin vaikkapa hummuksilla, tahnoilla, pitaleivällä, lähi-idän salaateilla, köfte-vartailla, kookos-macaroneilla ja israelilaisella minttulimonadilla!

Israelilainen salaatti

Kesällä rakastan raikkaita salaatteja ja vartaita. Sen vuoksi ensimmäiseksi kokeiluun menivät israelilainen salaatti ja maurilaiset kanavartaat, joiden mausteseos on maurilaisten makujen mahtavaa sinfoniaa. Hiilillä grillattuna nämä maurivartaat ovat vietävän hyviä raikkaan israelilaisen salaatin kera! Seuraavaksi tekisi mieli kirjan tapasherkkuja ja kenties lasillinen rosecavaa, kenties kaksi – ja vähän aurinkoa kiitos!

Kiitos kustantajalle arvostelukappaleesta!

Ja kannattaa kurkistaa myös Erjan Andalusian auringossa -blogiin, josta löytyy samaa tietä lisää muun muassa näitä Välimeren ihanuuksia!

Maurilaiset kanavartaat

500-600 g kanaa ( paistileikkeet ovat mielestäni parhaita grilliin)
¾ rkl juustokuminaa
¾ rkl korianterinsiemeniä jauhettuna
¾ rkl kurkumaa
½ rkl curryä
¼ rkl neilikkaa
¼ rkl jauhettua inkivääriä
¼ rkl kanelia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 ½ öljyä

Valmistus:

Mittaa kanamarinadin ainekset tehosekoittimeen ja surauta seos tahnaksi.

Leikkaa liha kana paloiksi ja hiero/kaada marinadi pintaan ja anna maustua jääkaapissa 12-24 h.

Seivästä palat vartaisiin. Mikäli käytät puisia vartaita , niin liota niitä ensin puoli tuntia.

Grillaa vartaat kypsiksi.

Israelilainen salaatti

1 sipuli hienonnettuna
1 sitruunanmehua ja raastettu kuori
1 kurkku
4 isoa tomaattia
½ granaattiomenan siemeniä
5 dl hienonnettuja yrttejä ( korianteri, lehtipersilja, minttu)
½ tl suolaa
½ dl öljyä

Hienonna sipuli ja kaada kulhoon odottamaan sitruunanmehun kanssa, kun valmistelet muut ainekset.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä sitä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. ( Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet)

Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa sitten pieneksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, kaavi siemenet ja leikkaa nekin kurkun kanssa samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja kääntele joukkoon granaattiomenan siemenet, yrtit, sitruunankuori ja suola.

Yhdistä sipuli, sitruunanmehu ja öljy kastikkeeksi ja kääntele se salaatin joukkoon. Tarkista maku ja tarjoa.

Saatat tykätä myös