Arkistot vuoden mukaan: 2019

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Tällä viikolla meillä oli Perhossa keittiöpäivän jälkkärinä kääretorttua itsetehdyllä hillolla ja vaniljakastikkeella. Se oli mielestäni niin taivaallista nostalgiaherkkua, joten päätin ottaa uusinnan samaa tietä kaksosten valtakunnallisena päivänä 2.2 eli meidänkin perheen ihanien kaksosten juhlapäivänä!

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Erityisen taivaalliseksi tämän aateloi juuri omatekoinen hillo ja vanhan ajan vaniljakastike. Koulussa keittelimme vadelmahilloa, mutta omasta pakastimesta nappasin vadelmaa ja mustikkaa, joista syntyy kuningarhillo. Hillon voi tehdä tälläin aika pikaisestikin, kun laittaa sen jäähtymään laakeaan astiaan ja nostaa ulos /parvekkeelle. Koulussa jäähdytimme jääkaapissa, mutta kotona kannattaa tietenkin tehdä esijäähdytys ensin kylmäkallejen kanssa ennen kuin nostaa jääkaappiin, jos ulkojäähdytys ei onnistu.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Omatekoinen vaniljakastike voittaa myös mennen tullen kaupan kastikkeet, mutta hätätilanteessa valmiskastikkeet ovat oivallinen apu. Lämpömittari on hyvä apu vaniljakastketta tehdessä, joka on valmista siis noin 80 asteisena. Kastike maistuu raa´alta kananmunalta, jos se jää alle tavoitelämpötilan ja ylikypsennettynä se on vaarassa mennä ”kokkareiksi”eli kannattaa seurata valmistumista tarkasti ja vispata vispilällä nonstop.

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Perinteinen kääretorttu taipuu kauniiksi jälkiruoaksi, mutta kannattaa muistaa ettei tätä herkkua sitten riitäkään yksi pala per lapsi tai aikuinen! 🙂

Kuningatarkääretorttu & vaniljakastike

Kääretorttu

4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
3. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varovaisesti sekoitellen puuhaarukalla muna-sokerivaahtoon.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
5. Kumoa pohja leivinpaperin päälle, johon olet ripotellut vähän sokeria.
6. Irroita pohjapaperi ja anna jäähtyä.
7. Levitä kuningatarhilloa (kts.ohje alhaalla) melkein yläreunaan asti, mutta jätä noin 5 cm tyhjää tilaa.
8. Rullaa kääretorttu napakalle rullalle alhaalta ylöspäin paperin avulla. Muista jättää tyhjä saumakohta alapuolelle.
9. Tarjoa vaniljakastikkeen (kts. ohje alhaalla) kera.
10. Koristele halutessasi vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Kuningatarhillo

250 g pakastemustikoita
250 g pakastevadelmia
0,2 dl vettä
½ dl hillosokeria

Valmistus:

1. Laita vesi ja marjat kattilaan.
2. Kuumenna ja lisää hillosokeri.
3. Keitä hiljalleen 20 minuuttia , välillä sekoittaen.
4. Jäähdytä. (Pikatilanteessa: Pikajäähdytys laakeassa astiassa näin pikkupakkasilla pihalla/parvekkeella, jos mahd. , muuten ensin kylmäkallet alle ja sitten jääkaappiin.)

Vaniljakastike

1 ½ dl maitoa
1 ½ dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista
¾ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (esim. Urtekram) tai tanko aitoa vaniljaa (avattuna)

Valmistus:

1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Kuumenna maito, kerma ja vanilja kattilassa kiehuvaksi.
3. Kuumenna vesi kattilassa ja laita sen päälle kulho tai kerroskattila. Kaada muna-sokerivaahto kattilan pohjalle. Lisää kuuma maito-kermaseos ohuena nauhan koko ajan vatkaten vesihauteen päällä.
4. Pidä mieto lämpö päällä. Jatka vatkaamista, kunnes kastike paksuuntuu ja saostuu. Lämpötila pitää olla noin 80 astetta.
5. Siivilöi ja jäähdytä.

Saatat tykätä myös

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti ja blogi 5-vuotta!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Muutama päivä sitten blogini ehti jo viiden vuoden ikään. En ole ehtinyt järjestämään suurempia juhlallisuuksia, mutta päätin kuitenkin tehdä juhlan kunniaksi maistuvan ja värikkään talvisen kana-veriappelsiinisalaatin. Tälläinen salaatti kuvaa minun tyyliäni parhaiten, kun taas vaikka joku juhlava kakku voisi olla vähän niinkuin tekemällä tehtyä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Mutkattomat ruoat ovat olleet juttuni alusta alkaen, kuten salaattien lisäksi, sopat, piirakat, pizzat, pastat, padat, risotot, pienet alkupalat ym. Sesonkien mukaan syömistä olen harrastunut jo pitkään, mutta viime vuosina olen painottanut enemmän kasvis- ja kalaruokiin. Punaista lihaa, (paitsi riistaa ) meillä syödään hyvin harvoin, mutta kyllä kanaa ja possua on edelleen tarjolla, vaikka ei mitään huikeita määriä.

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Olen välillä harkinnut kokonaan kasvis- ja kalaruokaan siirtymistä, mutta sitten olen huomannut, että en vaan kokonaan pysty. Minulle parempi ratkaisu on syödä lihaa kohtuudella ja juhlan kunniaksi, kuten esimerkiksi nyt blogin 5-vuotissalaatissa on myös kanaa mukana. Toki siihen sopisi hyvin tilalle, vaikka falafel-pyörykät tai paistettu tofu. Ja epäilemättä, varmasti teen sellaisenkin version tästä maukkasta salaatista joku päivä.

Talvisesongin yksi rakas suosikkini on veriappelsiini, joka tuo ihanan mehukkuuden salaatin. Lisäksi olen juuresten himopaahtaja, joten ne kuuluvat yhtä lailla minun talvisalaattiin. Ostin ensimmäistä kertaa Paulunsin superriisiä, jossa on mukana punaista riisiä, vihreää linssiä, ruskeaa riisiä, tattaria, kurpitsan- ja auringonkukansiementä. Se oli todella maukas sekoitus salaatin pohjaan, tykkäsin itse kovasti. Tilalle sopii myös esim. kvinoa, freekeh tai tabbouleh.

Veriappelsiinia

Raaka-ainelista näyttää ehkä hieman pitkältä, mutta tämä on taas hyvin helppo ruoka toteuttaa. Ei mitään suurempia kommervenkkejä ja raaka-aineet löytyvät suurimmasta osasta ruokakauppoja.

Lämmin kiitos, kun olet ollut 5-vuotiaan blogini matkassa mukana! Kaikki palaute (ruusut &risut) , peukutus tai moneen kertaan luetetut reseptit ovat antaneet lisäpotkua bloggaukseen. Hyvä siis, etten tee tätä vain itselleni, vaikka on tälläinen ruokapäiväkirja helpottanut myös omien reseptien muistamista. Oman pään kovalevy on rajallinen ja sinne mahtuu vain pieni reseptipankki. Mielenkiintoinen ruokamatkani jatkuu ja tällä hetkellä haen lisäoppia ruokamaailman saloihin huippuhyvästä ravintolakoulusta eli Perhosta. Olen intoa täynnä oppimaan uutta ja kiitollinen, että saan opiskella!

Herkullista ja lämmittävää salaattipäivää tammikuun pakkasten ja komeiden lumikinosten keskellä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti (4-5 annosta)

2 dl superriissekoitusta (Pauluns) tai esim. kvinoaa, freekihiä tai tabboulehia
2 pientä bataattia
500 g porkkanaa
3-4 rkl rypsiöljyä
1 tl chilimaustetta
suolaa

500 g kanan (paisti)leikettä

marinadi:
2 tl harissatahnaa
1 tl juustokuminaa
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa

3 veriappelsiinia tai tavallista appelsiinia kuorittuna (kalvot pois) ja viipaloituna
1 rs versosalaattia (esim. Mimis)
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta minttua maun mukaan
½ -1 punainen chili viipaloituna
1 prk valmista chilihummusta ( esim. Babas)

Jugurtti-fetakastike
2 dl turkkilaista jugurttia
100 g fetaa
2 rkl sitruunanmehua
½ valkosipuli kuorittuna ja raastettuna
2 tl hunajaa
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kanan marinadin ainekset ja sekoita se hyvin leikkeisiin. Voit jättää kanat marinadin siksi aikaa tekeytymään (n. 30 min), kun teet muut valmistelut tai laittaa pidemmäksi aikaa jääkaappiin maustumaan, max. yön yli.
2. Sekoita jugurtti-fetakastikkeen ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin hetkeksi.
3. Kuori porkkanat ja bataatit sekä leikkaa ne lohkoiksi. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta suolalla & chilillä sekä pirskota öljyä päälle. Sekoita hyvin. Paahda 225 uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
4. Keitä Pauluns superriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuumenna pannu. Lisää pannulle nokare voita ja tilkka rypsiöljyä. Paista kanat keskikovalla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi.
6. Kokoa suoraan lautasille keitettyä superriisiä (tmv lisuketta), paahdetut juurekset, paistettua kanaa viipaloituna, salaattia, veriappelsiinilohkoja, paahdettua cashewia, minttua, chiliä viipaloituna, hummusta ja feta-jugurttikastiketta.

Saatat tykätä myös

Caldo Verde

Caldo verde

Tänään on toinen kunnon pakkaspäivä ja mieli teki jotain lämmittävää soppaa. Muheva portugalilainen caldo verde-keitto sopii mainiosti tälläiseen kylmään talvipäivään. Siinä on muhennettua perunaa, vihreää lehtikaalia ja mausteista makkaraa. Ei mikään keittokaunotar, mutta oikein maukasta ja ravitsevaa!

Caldo verde

Caldo Verde

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6-7 jauhoista perunaa
1 tomaatti
1 tl paprikamaustetta
1 l kana- tai kasvislientä
200 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria maun mukaan
noin 250 g mausteista tuoremakkaraa, tässä Atrian lämminsavutuoremakkaraa viipaloituna
(½ tl savupaprikajauhetta)
tuoretta persiljaa maun mukaan

lisäksi :leipää

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele perunat. Kuutioi tomaatti.
2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää peruna- ja tomaattikuutiot, liemi ja paprikamauste.
3. Paista sillä välin kun perunat kypsyvät makkarat pannulla kypsiksi. Mausta halutessasi ripauksella savupaprikaa.
4. Soseuta keitto perunasurvimella tai sauvasekoittimella, jos haluat sosemaisempaa.
5. Leikkaa lehtikaalista paksu ruoti pois ja hienonna se mahdollisemman pieneksi. Lisää lehtikaali ja sitruunanmehu kattilaan. Keitä vielä noin 5 minuuttia.
6. Maista ja tarkista suola sekä pippuri.
7. Annostele keitto kulhoihin ja nosta paistettuja makkaranpaloja päälle. Viimeistele silputulla persiljalla.
8. Tarjoa seurana hyvää leipää.

Saatat tykätä myös