Arkistot vuoden mukaan: 2021

Kylmäsavulohipiirakka

Kylmäsavulohipiirakka

Kylmäsavulohipiirakka on herkullista joulun ajan illanistujaisiin glögin seuraksi, kuten monet muutkin suolaiset piirakat ja mukavaa vaihtelua vaikka perinteisille tortuille – tai niitä voi sitten olla makeana versiona lisänä.

Kylmäsavulohipiirakka
Kylmäsavulohipiirakka

Kylmäsavulohipiirakassa on ihan perinteinen piirakkapohja, mutta vähän spelttiä laitoin joukkoon. Pohjan voi siis tehdä myös vain vehnäjauhoilla tai halutessaan oikaista esimerkiksi kaupan voitaikinalla. Täyte on herkullisen mehevä, kun siellä on perunaa ja purjoa kalan kaverina. Pipajuuri antaa kokanisuuteen mukavan pikantin lisän.

Kylmäsavulohipiirakka

Valmis piirakka saa juhlavamman jouluasun, kun piirakkapalan viimeistelee lautasella mädillä, ranskankerman nokareella, sipulilla ja kurpitsansiemenillä. Ja makoisat extraherkut nostavat myös piirakan pari astetta
entistä herkumman makuiseksi makupalaksi!

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnää ja 1 dl täysjyväspeltti)
ripaus suolaa
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

täyte:

rypsiöljyä
purjon valkoinen osa hienonnettuna
2-3 keitettyä perunaa viipaloituna
150 g kylmäsavulohta siivuina
2 kpl kananmunia
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
1 rkl tuoretta piparjuurta kuorittuna ja raastettuna
1 tl kuivattua tilliä
1 rkl sitruunanmehua
100 g juustoraastetta esim. mustaleima
suolaa ja pippuria

päälle: tilliä ja rucolan versoja

lisäksi lautasella: mätiä, ranskankermaa, pikkelöityä sipulia, paahdettuja kurpitsansiemeniä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota purjo.Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä paistettu purjo esipaistetun piirakan pohjalle. Sitten perunat ja kylmäsavulohi.
5. Sekoita kulhossa munat, kerma, ranskankerma, piparjuuri, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Kaada seos päälle ja ripottele juustoa pintaan.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
7. Leikkaa hieman jäähtynyt piirakka annospaloiksi ja nosta haluamasi herkut päälle.

Herkkusieni-pinaattipasta

Herkkusieni-pinaattipasta

Herkullinen pasta syntyy melko vähällä vaivalla, kuten tämäkin täyteläinen ja maukas herkkusieni-pinaattipasta. Monet pastaruoat ovat myös nopeutensa puolesta mitä parhainta arkiruokaa, valmista tulee max puolessa tunnissa. Eikä senkään suhteen herkkusieni-pinaattipasta tee poikkeusta!

Herkkusieni-pinaattipasta

Herkkusieni-pinaattipasta (2 -3 annosta)

rypsi -tai oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 rs (200g) (ruskeita) herkkusieniä
noin 100 g baby-pinaattia
1 rkl timjamia hienonnettuna
½ tl chiliä
1 dl kermaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria

pastaa noin 150 g

Valmistus:

1. Hienonna valkosipuli. Putsaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja kuivaa pinaatti.
2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota valkosipulit ja lisää sienet. Paista sen aikaa välillä käännellen, että sienet saavat vähän väriä. Lisää pinaatti, timjami ja chili. Sekoittele sen aikaa, että pinaatti pehmenee.
3. Lisää kerma. Kuumenna ja sekoita. Lisää sitruunamehu, suola ja mustapippuri.
4. Maista ja tarkista maku.
5. Sekoita pasta joukkoon.
6. Tarjoa parmesaanin kera.

Pienet perunablinit

Pienet perunablinit

Tämä täydellinen perunabliniresepti on Perhon opiskeluajoilta. En kyllä itse näitä silloin paistanut, mutta onneksi olen napannut reseptin talteen. Tällä reseptillä tulee nimittäin superkuohkea blinitaikina ja peruna tuo taikinaan mukavaa pehmeyttä.

Pienet perunablinit lisukkeita

Perinteisesti blinikausi alkaa tammikuussa, mutta joskus olen miettinyt, että kuka sen sinne on keksinyt laittaa alkavaksi. Joulukuuhan on paljon parempaa aikaa startata blineillä herkuttelu, kun herkuttelu pakkaa olla muutenkin joulukuun teema. Lisäksi talvikin paukuttaa päälle tällä hetkellä siihen tapaa, että juu, se on kuulkaas mitä parhain aika aloittaa blinikausi.

Pienet perunablinit

Perinteiset blinit paistetaan isommalla blinipannulla, mutta itselläni ei ole sellaista, joten teen blinit aina edesmenneen rakkaan mammani ikivanhalla valurautaisella lettupannulla. Oikeastaan pienet blinit ovat minusta muutenkin parempia. Niistä ei tule niin ähky kuin yhdestä suuresta, enkä toki uita niitä aivan hulluna kirkastussa voissa. Runsaan voin käytön sijaan blinin paistossa valitsen mielummin runsaat täytteet blinin päälle.

Pienet perunablinit

Kokeile herkullisia perunablinejä vaikka heti tulevana itsenäisyyspäivänä. Huomaa, että taikinasta tulee suuri määrä blinejä, joten puolita tarvittaessa.

Pienet perunablinit (40-50 bliniä)

25 g hiivaa
0,5 l maitoa
2 ½ dl tattarijauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 dl pilsneriä
1- 2 tl suolaa
200 g puikulaa tai rosamundaa
3 kpl munan keltuaisia
3 kpl munan valkuaisia

Valmistus:

1. Vispaa hiiva maitoon. Sekoita sitten joukkoon jauhot ja pilsneri.
2. Anna käydä jääkaapissa yön yli tai 2 tuntia lämpimässä.
3. Lisää joukkoon paseerattua perunaa, esim. raastimen hienolla terällä saa ikään kuin perunalunta. Sekoita mukaan myös keltuaiset. Mausta suolalla.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele valkuaisvaahto taikinaan juuri ennen paistamista.
5. Paista lettupannulla pieniä perunablinejä kirkastussa voissa.
6. Siirrä tarvittaessa 100 asteiseen uuniin odottamaan, jos et tarjoa blinejä heti eli suoraan pannulta.

Lisäkkeet

Lohitartar

200 g kylmäsavulohta kuutioituna
150 g graavilohta kuutioituna
½ pieni punasipuli erittäin pieneksi hienonnettuna
½ rs smetanaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua tilliä

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna tartarin tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun paistat blinit.

Lisäksi:

mätiä, smetanaa, herkkukurkkuja

myös hyviä blinin päälle : sienisalaatti, porotahna, katkarapuskagen