Arkistot vuoden mukaan: 2021

Misolohi-broccoliinisalaatti

Misolohi-broccoliinisalaatti

Misotahna on herkullisen umaminen japanilainen maustetahna, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja riisistä. Se sopii upeasti muun muassa lohen marinadiin, jossa on mukana myös ponzu-sitrussoijan ja tuoreen inkiväärin raikkautta. Suolaa marinadi ei juuri kaipaa, koska misotahna on jo itsessään hyvin suolaista.

Misolohi-broccoliinisalaatti

Broccoliini eli varsiparsakaali on kevään kestosuosikkini ja tähän salaattiin se sopii parhaiten kevyesti höyrytettynä, mutta sen voi nopeasti myös keittää. Tärkeintä on ettei päästä sitä ylikypsäksi, jolloin kaunis vihreä väri myös alkaa taittamaan enemmän ruskean puolelle ja maku kärsii. Kypsennyksen suhteen siis tarkkana. Mielummin lyhyemmin kuin liian pitkään.

Misolohi-broccoliinisalaatti

Ihanan misolohi-broccoliinisalaatin viimeistelee raikas ja lempeän tulinen chili-öljykastike. Pannulla paahdetut kurpistasiemenet tuovat salaattiin mukavaa tekstuuria. Misolohi-broccoliinisalaattiin saattaa tulla addiktio. Se on vaan niin hyvää!

Misolohi-broccoliinisalaatti

Misolohi-broccoliinisalaatti (4 annosta)

600 g lohta

misomarinadi:
2rkl misoa (tässä yutaka luomu misopaste)
1 rkl ponzu-sitrussoijaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl rypsiöljyä
1 tl omena-siiderietikkaa
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
(suolaa)

viimeistelyyn:
hienonnettuna korianteria ja suikaloitua chiliä

salaatti:

200 g broccoliinia
½ kurkku
½ punttia friseesalaattia tmv mieluista
2 kourallista rucolan versoja

chili-kastike:
1 dl öljyä ( itsellä oliivi-ja rypsiöljyä 50/50)
½ limetin mehu
1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
2 cm punaista chiliä ilman siemeniä
lime-mustapippuria
suolaa

Lisäksi: paahdettuja kurpitsansiemeniä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Maista ja tarkista maku. Sivele marinadi lohifileen päälle.
3. Nosta filee leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista lohi nippa nappa kypsäksi noin 15-20 min. Sisälämpö pitäisi olla noin 45-46. Käytä mittaria, jos sellainen löytyy.
4. Leikkaa broccoliinista kuiva kanta pois ja leikkaa sitten ne kahteen osaan. Höyrytä tai keitä noin 3 minuuttia, kunnes kypsyys al dente ja väri edelleen kauniin vihreä. Jäähdytä.
5. Koverra kurkusta siemenet pois ja leikkaa viipaleiksi.
6. Aja chilikastike sauvasekoittimella sakeaksi ja oranssin väriseksi kastikkeeksi. Maista ja tarkista maku.
7. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan.
8. Leikkaa kypsä lohi halutessasi palasiksi tai voit nostaa sen tarjolle myös kokonaisena. Viimeistele korianterin lehdillä ja chilisuikaleilla.
9. Kokoa salaattia ja misolohta lautaselle/kulhoon. Valuta päälle chiliöljyä ja viimeistele kurpitsansiemenillä.
10. Nauti hyvän leivän kera!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Rasilaisen kurkuma-inkiväärihapankaali on ollut suosikkini tänä keväänä hapankaalirintamalla. Se on ihanan raikas inkiväärin ansiosta ja kurkuma tuo siihen mukavaa mausteisuutta. Lisäksi hapankaali on muutenkin erittäin terveellistä ja hyvää, mutta inkivääri- ja kurkumalisäyksellä vaan kaikki puolet paranee!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Monesti nautin hapankaalit kylmänä lisukkeena, mutta välillä myös paistettuna eri ruokien kaverina. Ne ovat hyviä ja raikkaita annosten piristäjiä. Hapankaalien sisältämät arvokkaat maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tietenkin parhaimmillaan tuoreena nautittuna, mutta kuumennettuna hapankaali on myös maukas kuitu- ja kasvislisä. Olen käyttänyt erilaisia hapankaaleja paljon myös mm keitoissa, piirakoissa, laatikoissa, kulhoruokiin ja jopa suklaakakussa. Uutta lemppariani, kurkuma-inkiväärihapankaalia en ollut yhdistänyt vielä mihinkään ruokaan, mutta vapun lähestyessä näin sille mainion roolin perunasalaatin piristäjänä! Tämä raikas ja rapsakka perunasalaatti maistuu niin vappunakkien tai vaikkapa aasialaisen lohen kera tai grilliherkkujen kanssa. Ja kun se on kylmä salaatti, niin kaikki hapankaalin tärkeät maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tallessa. Mikäs sen parempaa, että tulee huomaamatta nautittua erittäin herkullinen ja samalla terveellinen vappusalaatti!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

1 kg kiinteää perunaa (kuorittuna, keitettynä ja kuutioina)
3-4 kevätsipulia varsineen hienonnettuna
1-2 rkl kapriksia

kastike:

1 rs (300g) inkivääri-kurkumahapankaalia
1 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
½ limetin mehu
limemustapippuria
suolaa

Päälle:
tuoretta korianteria
1 dl pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä
punaista chiliä ohuina renkaina

Valmistus:

1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
3. Sekoita isossa kulhossa kuutioidut perunat, kastike, kevätsipuli ja kaprikset varovasti isolla lusikalla käännellen.
4. Laita jääkaappiin tekeytymään, jos vain mahdollista. Ainakin muutama tunti tai yön yli. Keltainen väri voimistuu myös perunasalaattiin muutaman tunnin jääkaappisäilytyksellä. Kurkuma on aika tehokas värjäämään! 🙂 Kuvan salaatti on juuri valmistunut ja väri sen vuoksi haaleampi.
5. Viimeistele paahdetuilla cashewpähkinöillä, tuoreella korianterilla ja chilillä.

Texmex härkis-makaronilaatikko

Texmex härkis-makaronilaatikko

Arki on taas melkein oven takana, joten tässä herkullinen ja ehkä myös riittoisa härkis- makaronilaatikko tex mex meiningillä arkea helpottamaan. Runsaat kasvishöysteet tekee laatikosta mehevän ja Pirkan tulinen salsa mexical antaa ruokaan mukavan tulisuuden. Ketsuppi sitten kesyttää, jos tuntuu liian tuliselta! 🙂

Texmex härkis-makaronilaatikko

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ paprika kuutioituna
½ kesäkurpitsa raastettuna
1 rs tex mex härkistä
2-3 rkl Pirkka parhaat salsa mexical
suolaa ja (lime)mustapippuria

4 dl täysjyvämakaronia
2 dl maissia

munamaito

4 dl kauramaitoa
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
1 tl paprikaa

2 dl juustoraastetta
10 kirsikikkatomaattia halkaistuna
korianteria tai lehtipersiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Keitä makaronit al dente. Valuta vesi pois.
3. Kuumenna pannu. Lisää pannulle öljy.
4. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää paprikat ja kesäkurpitsa, jatka kuullotamista. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää härkis ja paista muutama minuutti lisää käännellen. Sekoita vielä joukkoon salsa.
6. Kippaa leivinpaperilla vuorattuun isoon vuokaan makaronit ja maissit sekä paistettu kasvis-härkisseos. Sekoita.
7. Kaada munamaito tasaisesti joukkoon ja ripottele pinnalle juustoraaste. Painele pintaan vielä kirsikkatomaatit.
8. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 min.
9. Viimeistele yrteillä.
10. Nauti ketsupin kera!