Arkistot kuukauden mukaan: maaliskuu 2021

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Liharuokia, , , , , ,
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.

Herkullista pääsiäisviikkoa!

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)

Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)

öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunanmehua
400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
2 rkl smetanaa
mustapippuria
suolaa

viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä

Valmistus:

1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin.
3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia.
4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.

Bataattihummus

600 g bataattia
2 rkl tahinia
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 cm punaista chiliä ilman siemeniä
kourallinen lehtipersiljaa
½ tl kurkumaa
3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja limemustapippuria
ripaus sokeria
2-3 dl keitinlientä

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.

Paahdetut porkkanat

1 kg erivärisiä porkkanoita
rypsiöljyä
suolaa ja limepippuria
limeä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi.
3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria
4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.

Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Pastat, , , ,
Provencen herkkusieni-oliivipasta

Pasta on meillä suosittua arkiruokaa, johon voi aina ideoida ja varioida jotain uutta makuamaailmaa. Sain eilen testiin uusia Vian tuoremaustetahnoja, joita on olemassa neljää sorttia. Innostuin ensimmäisenä kokeilemaan yrttistä valkosipulista Herbes de provencen tahnaa, joka sopi mainiosti maustamaan pikaisesti valmistuvaa maukasta herkkusieni-oliivipastaa. Kastikkeiden lisäksi tuoremaustetahnoja voi käyttää esimerkiksi keitoissa, marinadeissa, grillauskastikkeena tai lisämausteena.

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Kaikki tahnat ovat vegaanisia ja teinkin myös tästä pastasta samaa tietä kokonaisuudessaan vegaanisen. Tahnojen suolapitoisuudet vaihtelevat 1,5g -3,5g/100 g. Tässä provencen tahnassa on just pienin suola eli 1,5 g. Herkkusienikastikkeessani on lisäksi oliiveja, joten se ei mielestäni kaivannut lisäsuolaa, mutta kannattaa aina maistaa ruoka ennen pöytään nostamista ja laittaa suolaa ym. mausteita oman maun mukaan. Ei vegaaniseen versioon lisäsuolaisuutta tuo myös viimeistely vastaraastetulla parmesaanilla.

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Provencen herkkusieni-oliivipasta (2-3 annosta)

200 g pastaa

Herkkusienikastike

rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
10 oksaa timjamia hienonnettuna (ei kovaa vartta)
1 rs (200g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
2 dl kauraruokakermaa
1 prk via Herbes de Provence tuoretahnaa (Tuote saatu)
2 dl oliiveja
rouhittua mustapippuria
(suolaa)
3 rkl sitruunan mehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä
3. Paista ensin sienet kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja sekoittele vielä hetki.
4. Lisää oliivit, kerma ja tahna. Kuumenna kiehuvaksi ja madalla sitten lämpö. Anna porista viitisen minuuttia.
5. Sekoita joukkoon sitruunanmehu, pippuri ja suola.
6. Viimeistele tuoreilla yrteillä, esim basilikalla.

Ihana appelsiini-suklaakakku

Makeat leivonnaiset, , , ,
Ihana appelsiini-suklaakakku

Johan on taas mielikuvitukseni valloillaan. Blogissani on jo paras appelsiini-suklaakakku, joten tämä saa olla nyt sitten ihana appelsiini-suklaakakku! Tuo nuoruusvuosieni appelsiini-suklaakakkuversio on ollut yksi blogini suosituimmista kakkuresepteistä. Ehkä se on sellainen perusvarma klassinen kuivakakku, joka maistuu vauvasta vaariin, mutta nyt sen rinnalle on tämä uusi öljypohjainen kakkuversio!

Ihana appelsiini-suklaakakku

Viime aikoina minun on tehnyt mieli muunnella näitä voilla leivottuja leivonnaisia rasvan suhteen parempaan suuntaan. Ainahan se ei ole ihan yksinkertaista tai edes mahdollista, mutta tällä kertaa kokeilu kannatti ja appelsiini-suklaakakusta syntyi oivallinen versio myös rypsiöljyllä.

Ihana appelsiini-suklaakakku

Kuorrute on hieman löysä, koska siinäkään ei ole voita, mutta sitä voi käyttää hyvin myös kakun lisäkastikkeena. Koristelin kakun suklaarouheella ja kalvottomaksi leikatuilla appelsiineilla. Tuoreet appelsiiniviipaleet ovat raikas lisäys kakun päälle, vaikka asettuivatkin siihen päälle osin hieman villisti. Appelsiinia suosittelen leikkaamaan vielä ekstra-annoksen lisukkeeksi, se on vaan niin hyvää tuon kakun kanssa!

Ihana appelsiini-suklaakakku

Ihana appelsiini-suklaakakku voisi sopia kivasti myös lähestyvään pääsiäiseen. Sekin on jo muutaman viikon kuluttua!

Ihana appelsiini-suklaakakku

2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna (pese kuori hyvin! )
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 dl rypsiöljyä
100 g leivontasuklaata rouhittuna

Kuorrute :

150 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g ranskankermaa
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl appelsiinin mehu

Päälle : esim kalvottomaksi leikattuja appelsiinin siivuja ja rouhittua suklaata.

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon ensin appelsiinin mehu ja kuori.
5. Sitten yhtä pehmein liikkein jauhoseosta ja öljyä vuorotellen. Lopuksi rouhittua suklaa samalla tyylillä mukaan.
6. Voitele vuoka ja jauhota. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista kakkua noin 40 minuuttia.
8. Jäähdytä kakku ennen kuorrutusta.
9. Vatkaa kuorrutteen ainekset tasaiseksi.
10. Levitä kuorrute päälle. Jos kuorrutetta jää yli, niin tarjoa ekstakastikkeena kakun kanssa. Appelsiiniviipaleita voi tehdä myös enemmän kuin tarvitsee kakun päälle. Ne maistuvat ihanalta kakun kanssa.