Erittäin trendaavista joulupuuroista inspiroituneena tein nyt kotiinkin ihanan rapeaa paahdettua ja keksimäistä valkosuklaa-lakritsia. Sitä voi riisipuuron lisäksi ripotella vaikka jälkkärin, jätskin, jugurtin ynnämuun pintaan tuomaan pientä ihanaa ekstraa arkeen tai juhlaan. Helsingin Tuomaan markkinoilla ainakin N4ku puurobaarin uudessa puuroversiossa on yhtenä lisukkeena mm. paahdettua valkosuklaa-lakritsia. Lämmin suositus N4ku :n kehutuille joulupuuroille. Ne ovat todellakin taivaallisen herkullisia!
Alla oma versioni herkkulisukkeesta.
Paahdettu valkosuklaa-lakritsi
100 g valkosuklaata 1 -1 1/2 tl lakritsijauhetta
1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. 2. Rouhi valkosuklaa veitsellä pieneksi paloiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. 3. Paahda valkosuklaata uunissa noin 5 min ja ripottele päälle lakritsi. Jatka vielä paahtamista 3-5 minuuttia, kunnes suklaa on kullanruskeaa. Seuraa paahtumista tarkkana ettei valkosuklaa pala. 4. Anna jäähtyä rauhassa, voit myös nopeuttaa jäähtymistä kylmässä, esimerkiksi kylmäkallen päällä. 5. Rouhi suklaa vielä pienemmäksi veitsellä. 6. Säilytä kannellisessa astiassa, jotta rapeus säilyy.
Lohipastrami on blogin suosituimpia reseptejä. Erityisesti näin joulun aikaan sitä haetaan kaikista eniten, jopa satoja kertoja päivässä. Blogista löytyykin erilaisia lohipastrami toteutuksia edellisiltä vuosilta:
Tänä vuonna lohipastrami sai seurakseen raikkaan appelsiinin (tai veriappelsiiniä jos löytyy) sekä avokadoa, pikkelöityä fenkolia, paahdettuja kurpitsan siemeniä ja limemajoneesia. Nämä kaikki aseteltiin jouluisen kranssin muotoon tarjolle. Oi nam sekä hurraa värit ja raikkaat maut lautasella!
Lohipastrami (2 kranssia, alkupalaksi noin 5 hengelle)
500g lohifileeta 25 g sokeria 25 g karkeaa merisuolaa
Mausteseos: 1,5 rkl sinapinsiemeniä 1,5 rkl fenkolinsiemeniä 1,5 rkl korianteria 1 rkl mustapippuria 1 rkl tillinsiemeniä (tai jauhettua tilliä, mutta hienonnettua – ei kannata paahtaa muiden joukossa, ettei pala)
1,5 rkl seesaminsiemeniä (nämä erikseen)
Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli 2 dl vettä 1 dl etikkaa 1 dl sokeria
Limemajoneesi
1 dl (Hellmann`s) majoneesia ½ limetin mehu
1-2 avocadoa 1 appelsiini (tai veriappelsiini) suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan tilliä
Valmistus:
Edellisenä iltana: 1. Leikkaa fenkoli puoliksi ja poista kova kanta. Siivuta mandoliinilla tai veitsellä mahdollisimman ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa. 2. Poista lohesta nahka ja leikkaa pitkittäin pötköiksi. Laita lohipötköt sokeri-suolaan yöksi.
Tarjoilu päivänä: 1. Paahda kaikki mausteet kuivalla pannulla. Varo polttamasta mausteita ja sekoittele koko ajan, kunnes mausteista alkaa irrota hyvä paahteinen tuoksu. Jauha mausteet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi. Paahda vielä seesaminsiemenet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää ne mausteoseokseen. 2. Kuivaa ja poista suolat lohipötkön pinnasta. Paahda pötkylät kuivalla kuumalla pannulla joka reunalta nopeasti. 3. Pyöräytä pötköt mausteseoksessa ja kelmuta ne mahdollisimman tiukkiin rulliin. Mitä tiukemmassa pötkylässä pastrami on, niin sitä kauniimman muotoisia paloja saat pötkylöitä leikatessa. 4. Jäähdytä pakastimessa tai jääkaapissa. Jääkylmänä/kohmeisena lohipötkylöistä saa leikattua siistimpiä paloja. 5. Sekoita limemajoneesin ainekset ja laita majoneesi jääkaappiin tekeytymään. 6. Paahda pannulla kurpitsansiemenet (keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia). 7. Viipaloi avokado ja appelsiini.
Kokoa kranssi suoraan tarjoilulautaselle. Viimeistele kurpitsansiemenillä, limemajoneesilla ja tillillä. Ja sitten nauttimaan – oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!
Alunperin tämä smörremäinen graavilohi-perunasalaatti -herkku syntyi juhannuksen jälkeisistä tähteistä, mutta tämähän sopii erinomaisesti myös joulunajan tarjoiluihin. Sitäpaitsi juhannus on jo ihan nurkan takana.
Makean saaristolaisleivän päällä on piparjuurella maustettua peruna-graavilohisalaattia.
1. Sekoita kaikki peruunasalaatin ainekset kulhossa. 2. Ripottele pinnalle ruohosipulia. 3. Tarjoa esimerkiksi makean saaristolaisleivän kera. Voit lisätä graavilohi-peruunasalaatin päälle myös hieman pikkelöityä punasipulia.
