Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Munakoiso-mozzarellasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Paahtamalla syntyvät taivaalliset talvisalaatit kuten tämä munakoiso-mozzarellasalaatti. Tällä kertaa munakoiso muuttui uunissa paahtamisen jälleen superherkulliseksi. Paahtuneen munakoison seuraksi sopii raikkaat granaattiomenan siemenet ja sesongin veriappelsiini. Mozzarella tuo salaattiin mukavaa täyteläisyyttä. Kannattaa tarjota seurana myös hummusta ja hyvää leipää.

Munakoiso-mozzarellasalaatti

1 munakoiso viipaleina
1/2 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria
rypsi – tai oliiviöljyä

1 dl granaattiomenan siemeniä
1 (veri)appelsiini viipaleina
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja
1 pkt mozzarellaa
paahdettuja pinjansiemeniä
balsamicoa
yrttejä, esimerkiksi minttua, basilikaa..

Valmistus:
1. Levitä munakoisot pellille mausteineen ja ripottelu päälle öljyä. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
2. Koko salaatti tarjoiluastiaan ja valuta balsamicoa päälle.
3. Tarjoa hummuksen ja hyvän leivän kera!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Yksi kestolempparini on paahtaa porkkanoita murustetun fetan kera. Se on jo sellaisenaan superhyvää, mutta mainiosti nämä ihanat feta-porkkanat sopivat myös sesongin appelsiinin ja kotimaisen lehtikaalin seuraan ja kasassa onkin mahtavan runsas talvinen salaatti!

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

750g porkkanaa kuorittuina ja viipaleina
100 g fetaa murustettuna
1 dl oliiveja
timjamia, suolaa ja mustapippuria
rypsiöljy

100 g lehtikaalia ilman ruotia
oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria
1 -2 rkl sitruunanmehua
2 appelsiinia kuorittuina ja viipaleina
minttua ja basilikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä
( granaattiomenan siemeniä)

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä pellille oliivit, viipaloidut porkkanat ja murustettu feta. Sekoita rypsiöljy ja mausteet mukaan. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä.
3. Hienonna lehtikaali. Puristele ja sekoita lehtikaalin joukkoon tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sitruunamehua.
3. Laita lehtikaali tarjoiluvadin pohjalle. Nosta päälle paahdetut porkkana-feta-oliivit, viipaloidut appelsiinit ja muut ainekset. Voit lisätä päälle myös hieman oliiviöljyä.
4. Nauti hyvän leivän ja vaikka hummuksen kera!

Talvinen porkkana-fetasalaatti

Tofu cowboy-keitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , ,

Näin viileään vuoden aikaan iskee välillä sellaisen ihanan sakean ja muhevan keiton himo ja tulikin mieleen sitten viime vuoden somehitti Cowboy-keitto. Tein siitä oman version marinoidulla Jalotofulla ja voi että miten hyvää keitosta tulikaan. Käytin tofut pannun kautta, jotta niihin tulee hyvä ja rapea pinta. Tähän keittoon sopii minun mielestäni parhaiten jauhoinen peruna niin liemi sakeutuu mukavasti. Samoin varoin laittamasta liikaa nestettä. Mutta oman maun mukaan voi keiton tehdä (eli halutessa kiinteästä perunasta & enemmän nestettä). Mukavaa viikkoa!

Tofu cowboy-keitto

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
6-7 jauhoista perunaa kuutioituna
1 iso punainen paprika
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl Välimeren maustetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikamaustetta
ripaus  chilimaustetta
1 laakerinlehti
1 litra kasvislientä
1 -2 rkl soijaa
2 dl kaurakermaa
1 prk kypsiä kidney-papuja (huuhtele, valuta)
1 pkt marinoitua Jalotofua kuutioina
suolaa, pippuria
tuoretta korianteria, chiliä

Valmistus :
1. Kuullota kattilassa kuoritut ja pilkotut sipulit, perunat ja paprikat.
2. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Sekoittele pari minuuttia lisää.
3. Lisää kasviliemi, laakerinlehti ja soija. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Paista erikseen tofu -kuutiot pannulla ja lisää sitten kuutiot keittoon papujen sekä kerman kanssa. Keitä vielä hetki.
5. Maista. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria sekä päälle korianteria ja chiliä. Tarjoile hyvä leivän kera.