Aihearkisto: Keitot

Kookos-bataatti-kikhernekeitto ja omenaisia maapähkinä-juustonäkkäreitä

Joulu, Kasvisherkkuja, Keitot, , , ,

Bataatti-kikhernekeitto
Bataatti-kikhernekeitto

Mausteinen ja kookosmaidolla pehmennetty ja pyöristetty bataatti-kikhernekeitto lämmittää suloisesti viileänä talvipäivänä. Keitto ryyditetään miedon makuisilla kikherneillä, jotka ovat muiden papujen ja herneiden tapaan hyvä proteiininlähde.
Maapähkinä-juustonäkkärit
Maapähkinä-juustonäkkärit

Keiton seuraksi tein pikkunäkkäreitä, joiden päälle tuli makeuttamatonta maapähkinävoita, juustohöylällä vuoltuja omenalastuja ja cheddarjuustoviipaleita. Ne ovat aivan ihania ja sopivat hyvin myös näppipaloiksi pikkujoulujen herkkupöytään.

Bataatti-kikhernekeitto

Kookos-bataatti-kikhernekeitto

oliiviöljyä
2 pientä sipulia
2 tl punaista currya
½ kg bataattia
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl kasvisliemijauhetta esim. Renee Voltaire Citrongräs&chili
2-3 dl vettä
1 tl kanelia
4 dl + (1-2 dl )kookosmaitoa
1 rkl muscavadosokeria tai fariinisokeria
puolikas lime
1 prk (290 g) säilöttyjä kikherneitä
tuoretta korianteria

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja pilkko bataatti paloiksi.

Kuullota ensin sipuleita kattilan pohjalla öljyssä. Lisää curry ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää bataattikuutiot. Sekoittele hyvin.

Lisää joukkoon tomaattimurska, vettä, liemijauhe, kaneli, sokeri, 1 purkki kookosmaitoa ja puolikas limen mehu. Anna keiton kypsyä 15-20 kannen alla. Sekoittele välillä.

Soseuta keitto. Lisää kikherneet. Jos keiton koostumus on liian paksua niin jatka muutamalla desillä kookosmaitoa. Kuumenna.

Silppua päälle tuoretta korianteria maun mukaan.

Tarjoa omenaisten maapähkinä-juustonäkkäreiden kera..

Viileänä syyspäivänä lämmittää borssikeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, ,

Borssikeitto
Borssikeitto

Syksy on paras vuodenaika keittää borssikeitto, kun ilmat kylmenevät, mutta punajuuret, porkkanat ja kaalit ovat yhä parhaimmillaan. Tämä borssi on kasvisversio, mutta borssiin sopii oivallisesti myös lampaan tai naudan keittoliha.

Hehkuvan punainen borssikeitto on herkullinen ja lämmittää mukavasti viileänä syyspäivänä.

Borssikeitto

2 rkl voita
½ kg punajuuria
3 pientä salottisipulia
300 g keräkaalia
2 porkkanaa
1 ½ li vettä liha-tai kasvisfondilla maustettuna
suolaa ja pippuria
2 laakerinlehteä
3 rkl valkoviinietikkaa

Lisäksi: smetanaa tai ranskankermaa ja kuutioituja herkkukurkkuja

Valmistus:

Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat. Pese kaali. Raasta kaikki kasvikset raasteeksi. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuullota kaikki kasvikset voissa pehmeiksi. Aloita sipuleista ja lisää muut ainekset vähitellen mukaan.

Lisää liemi, laakerinlehdet, etikka ja suola sekä pippuri.

Anna porista hiljalleen noin tunti.

Tarkista maku. Lisää suolaa tai etikkaa tarpeen mukaan.

Tarjoa smetanan ja herkkukurkkukuutioiden kera.

Merquezmakkara-lehtikaalikeitto

Keitot, , , , , ,

Merquez-lehtikaalikeitto
Merquez-lehtikaalikeitto

Ostin viikonlopuksi merquez-tuoremakkaraa Stockmannin herkusta. Laajat tuoretiskit innoittivat kokkaajaa ja tuli tehtyä koko viikonlopun ruokaostokset yhdellä kertaa. Olen hamstrannut mummin kasvimaalta jättisatsin lehtikaalia pakastimeen, jota ajattelin merquez-makkaran pariksi.

Syyskuussa tein kahden kaalin siskonmakkarasoppaa. Siinä oli lehtikaalia ja kyssäkaalia. Jatkoin vähän samalla linjalla, mutta paremmalla makkaralla ja nyt yhden kaalin keitto. Keiton ohje on pitkälti Jamie Oliverin caldo verden keiton mukainen, mutta chorizon tilalla on merquez-makkaraa.

Maukas keitto lämmitti mukavasti sateisena sunnuntaina. Mausteinen ja vähän tulinen merquez-makkara oli oiva pari lehtikaalin seuraksi keittoon.

Suosittelen!

Merquezmakkara-lehtikaalikeitto

oliiviöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
5 perunaa
300 g lehtikaalia
noin 400 g merquez-tuoremakkaraa
1 keltainen paprika
1,2 l vettä kana- tai kasvisfondilla/jauheella maustettuna
tilkka valkoviiniä

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele perunat. Poista paprikasta kanta ja siemenkota ja leikkaa suikaleiksi.

Leikkaa lehtikaalista paksu ruoti pois ja hienonna se mahdollisemman pieneksi.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten perunakuutiot ja hetki kuullottamista. Kaada ensin tilkka valkoviiniä ja sitten kuuma liemi joukkoon.

Keitä 10 minuuttia ja lisää suikaloitu lehtikaali. Jatka keittämistä 5-10 minuuttia.

Kuumenna pannu ja kaada siihen tilkka öljyä. Purista makkarat ikään kuin siskonmakkarat pieninä palleroina pannulle.Ruskista makkarapallerot pannulla. Lisää pannulle myös suikaloitu paprika. Jatka paistamista viitisen minuuttia.

Kippaa makkarat ja paprikasuikaleet keittoon.

Tarjoa keitto hyvän leivän kera.