Aihearkisto: Liharuokia

Grillattu flank steak & mansikkasalsa

Liharuokia, , , , , , ,
Mansikkasalsa
Mansikkasalsa

Pipsa Hurmerinta ja Hedelmän- ja Marjanviljelijäinliitto etsivät kilpailun muodossa maistuvia mansikkareseptejä ja minäkin sain haasteen osallistua tähän kisaan. Tarkoituksena on kehitellä mansikkainen alku-, pää– ja jälkiruoka. Kisaan saa toki osallistua myös vain yhdellä ruokalajilla, mutta eiköhän täältä jatkoa seuraa. Päätin aloittaa pääruoalla.

Isäntä leikkaa just grillattua flank steakia
Just grillattua flank steakia

Tulkoon siis blogiini kolmannen kerran perheemme yksi suosikkikesäruoka grillattu kuvepaisti eli flank steak. Tällä kertaa flank steak tarjoillaan miedosti tulisen mansikkasalsan ja coleslawin kera. Yhdistelmä vie kielen mennessään.

Miedosti tulisessa mansikkasalsassa on pientä limetin tuomaa hapokkuutta ja se on oiva kyytipoika grillatulle flankille. Tätä tehdään toisenkin kerran. Mansikkasalsa sopii hyvin myös grillatun kanan ja halloumin seuraksi. Kesän parhaimpia makuja!

Kaiken kukkuraksi tämä herkullisen kesäruoan tekeminen on todella helppoa ja nopeaa.

Flank steak
Flank steak
Coleslaw
Coleslaw

Flank_punkku

Päiväkakkaroita


Let`s salsa with strawberry!!

Grillattu flank steak eli kuvepaisti

750 g naudan tai härän flank steakia eli kuvepaistia
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Poista tarvittaessa kalvot ja sivele pintaan kevyesti öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa lihaa noin 2-3 minuuttia molemmin puolin ja anna vetäytyä folion sisällä kymmenen minuuttia.
Viipaloi liha ohuiksi siivuiksi ja tarjoa mansikkasalsan ja coleslaw-salaatin kera.

Mansikkasalsa

400 g kotimaisia mansikoita
1 mieto punainen chili
2 kesäpunasipulia varsineen
1 limetin mehu
kourallinen vahvaa tuoretta minttua / kaupan ruukku minttua kaksi kourallista
kaksi kourallista tuoretta basilikaa
suolaa ja mustapippuria

Poista mansikoista kanta ja leikkaa paloiksi. Poista chilistä kanta ja siemenet. Hienonna. Hienonna kesäsipuli. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Paprikaiset lihapullat

Liharuokia, , , ,

Paprikaiset lihapullat
Paprikaiset lihapullat

Sateen ropistessa paistoin isomman satsin lihapullia, joista osan pakastin. Kolmen lapsen äitinä olisi järkevää useamminkin tälläinen etukäteen varautuminen, mutta yleensä tartun kauhaan vasta nälän hetkellä. Meidän perheessä lihan kulutus ei ole päätä huimaavaa, joten kilon satsista syödään vähintään pari -kolme kertaa.

Nimensä mukaisesti näissä lihapullissa maistuu paprika. Käytin osan pyöryköistä ensin lämmittävään lihapullakeittoon. Mutta joku päivä taas on aurinkoista ja lämmintä. Silloin saattaa olla kiva, kun pakkasesta löytyy piknikeväiksi ainakin pussillinen valmiita lihapullia. Niistä valmistaa silloin nopeasti vaikka ihanan lihapulla-pastasalaatin.

Paprikaiset lihapullat

1 kg naudan jauhelihaa
2 dl mietoa Ajvar-relissiä (paprikarelissiä)
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl ranskalaista rakuunaa
2 kananmunaa
1 ½ -2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä

Paistamiseen : voita ja öljyä

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla hetken niin, että ne vähän pehmenevät.

Laita kulhoon ajvar-relissi ja korppujauhot. Turvota muutama minuutti. Lisää muut ainekset ja sekoita massa hyvin. Pyörittelet kostetuin käsin taikinasta pieniä pyöryköitä.

Paista lihapullat pannulla voissa ja öljyssä kauniin ruskeiksi.

Grillattu kuvepaisti chimichurri kastikkeessa

Liharuokia, , , , , ,

Grillattua kuvepaistia chimichurri kastikkella
Grillattua kuvepaistia chimichurri kastikkella

Meillä grilli kuumenee kesällä harvasen päivä. Grilliruoka on vain niin hyvää ja nyt siitä saa nauttia. Teimme pitkästä aikaa kuvepaistia ( eli flank steak tai bavette). Se on niin herkullista grillattuna. Parhaimmat kuvepaistin palat olen ostanut Hakaniemen hallista Reinin lihalta, mutta tämä Stockmannin Tammisen kuvepaisti myös menetteli. Se ei vain ollut yhtä mureaa kuin Reinin lihalta ostettu.

Mieheni mielestä kuvepaisti on parhaimmillaan ihan sellaisenaan suolalla ja pippurilla maustettuna. Eipäs kuulkaa kuitenkaan tule yhtään hullumpaa, kun valelee paistin lopuksi argentiinalaisella chimichurri kastikkeella. Suosittelen kokeilemaan, joutui mieskin myöntymään. Chimichurri on hieman tulinen kastike, joten jätin puolesta lihaa kastikkeen pois, niin meidän tytöillekin liha maistuu paremmin. Chimichurria voi kokeilla myös kanan- tai porsaanlihan kanssa.

Chimichurri kuvepaisti2

Ruokajuomana nautimme australialaista luomu Gemstone ( petit verdot rypäle) punaviiniä. Meidän mielestä viini on vielä aika nuori ja maku hieman tiukka. Dekantointi pehmentää viinin makua. Valmistajan mukaan viini säilyy oikein säilytettynä 10 vuotta vuosikerrasta. Mausteinen ja täyteläinen Gemstone toimii kuitenkin hyvin punertavaksi jätetyn kuvepaistin kera.

Gemstone

Gemstone punaviinin tarjosi Servaali.

Chimichurri

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl tuoreita oreganon/mäkimeiramin lehtiä hienonnettuna
½ punaista chiliä pieneksi silputtuna
1 dl oliiviöljyä
2 rkl punavinietikkaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus: Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja lusikoi sitä grillistä nostetun lihan päälle.

Lähde: Lisa Lemke, Grillatun kera

Grilattu kuvepaisti

500 g naudan kuvepaistia
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Poista tarvittaessa kalvot ja sivele pinta kevyesti öljyllä. Pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria lihan pintaan. Grillaa lihaa noin 2-3 minuuttia molemmin puolin ja anna vetäytyä folion sisällä kymmenisen minuuttia.

Viipaloi liha ohuiksi siivuiksi.

Katso myös kuvepaisti resepti vuoden takaa.