Aihearkisto: Lisukkeet

Punajuuri-klementiinisalaatti

Joulu, Lisukkeet, Salaatit, ,
Punajuuri-klementiinisalaatti
Punajuuri-klementiinisalaatti

Jouluaatto lähestyy, mutta joululaatikoiden teko vain siirtyy päivä päivältä eteenpäin ja tehtailen vain kaiken maailman salaatteja. Jostain syystä laatikoiden valmistus ei ole koskaan tuntunut minun jutulta, mutta ehkä sekin vielä nähdään… Raportoin oitis, kun täällä puskee laatikoita uunista.

Erilaisia salaatteja sen sijaan rakastan tehdä ympäri vuoden ja teen niitä joulunakin, mutta silloin salaatissa saa usein olla juureksia ja hedelmiä. Tällä kertaa punajuuri sai parikseen makean raikkaan klementinin. Ja kyllä, taas siellä salaatissa seikkailevat myös ne granaattiomenan siemenet. Ne voit jättää poiskin, mutta näin sesongin aikaan minä ainakin tykkään käyttää niitä erilaisissa ruuissa.

Simppeliä ja hyvää -sesongin makuja parhaimmillaan!

Punajuuri-klementiinisalaatti

3-4 ( noin 600 g ) punajuurta kuorittuna ja viipaleina
rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
3 klementiiniä kuorittuna ja paloina tai viipaleina
lehtipersiljaa hienonnettuna
( granaattiomenansiemeniä)

kastike:
2-3 rkl oliiviöljyä
½ rkl punaista balsamicoa
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna/raastettuna
½ tl dijon sinappia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenamaan 200 astetta. Asettele punajuuriviipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele suolaa ja pippuria. Sekoittele. Paahda viipaleita uunissa noin 30 minuuttia. Anna viipaleiden hetki jäähtyä.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Kokoa salaatti klementiinin paloista ja punajuuriviipaleista. Pirskota kastike päälle. Lisää päälle vielä hienonnettua lehtipersiljaa ja granaattiomenan siemeniä.

Nauti!

Täyteläinen kurpitsapesto

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, ,

Kurpitsapesto
Kurpitsapesto

Syksyllä ja halloweenin lähestyessä herkutellaan kurpitsoilla. Muhkeat kurpitsat taipuvat monenlaisiin herkkuihin. Niistä valmistetaan usein herkullisia keittoja, salaatteja, suolaisia tai makeita piirakoita, marmeladeja, säilykkeitä ja jälkiruokia. Minä päätin tällä kertaa kokeilla miten kurpitsa taipuu pestoon.

Kurpitsapesto
Kurpitsapesto

Ostin noin kilon kokoisen pienehkön kotimaisen talvikurpitsan. Käytin koko kurpitsan kerralla. Kuorin, paloittelin ja laitoin palat uuniin paahtumaan. Paahtuneista paloista nappasin puolet pestoon ja toisen puolen käytin pastan lisäkkeenä.

Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla
Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla

Pestoahan voi tehdä monenmoista ja myös kurpitsa sopii sen pääraaka-aineeksi erinomaisesti. Kurpitsapestosta tuli ihanan täyteläisen makuista, vaikka näyttääkin vähän vauvasoseelta. Älä anna kuitenkaan ulkonäön hämätä, tämä on hyvää! Herkkupesto syötiin pastan kanssa. Lisänä oli myös vuohenjuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja niitä paahtuneita kurpitsanpaloja sekä paljon raastettua parmesaania. Kurpitsapesto on varmasti hyvää myös leivän päällä, sellaisella leivällä ajattelin pian herkutella!

Kurpitsapesto

½ yhden kilon kurpitsa kuorittuna ja palottuna
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
noin 1 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulinkynsi
½ dl cashewpähkinöitä paahdettuna
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Laita kurpitsanpalat pellille. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele päälle inkivääriä, kanelia, suolaa ja pippuria.

Paahda kurpitsanpaloja 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Anna palojen jäähtyä.

Laita kaikki ainekset kulhoon tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.

Lisää pesto-ohjeita: Herne-minttupesto, pinaatti-cashewpesto , lehtikaali-saksanpähkinäpesto ja punajuuripesto.

Parempi perunagratiini

Lisukkeet, ,
Perunagratiini
Perunagratiini

Parempi perunagratiini ryydítetään kermalla ja hyvällä gruyere-juustolla sekä ripauksella muskottipähkinää. Muhkea gratiini ei voi olla maistumatta, kun syksyn viileys ja koleus kolkuttelee oven takana. Alkuviikosta oli ainakin sen verran vilpakkaa, että kuulin jostain tuhdin gratiinin ja paistin kutsun.

Paahtopaisti
Paahtopaisti

Paahtopaisti on vanha tuttu perunagratiinin seurassa, mutta ah niin oivallinen. Lisäksi vain rapsakkaa ja raikasta salaattia.

Paahtopaistista olin ajatellut taikovani myös tähderuokaa Hävikkiviikon merkeissä, mutta ostin niin täsmämäärän, ettei tähteitä nyt jäänyt. Myös näinkin välttyy kätevästi siltä ruokahävikiltä, vaikka jäikin hieman paahtopaistileipä kutkuttumaan mieltä.

Perunagratiini

voita ja öljyä
1 sipuli
2 valkosipulia
1 kg (jauhoista) perunaa
2 dl juustoraastetta ( gruyerea)
2 dl kermaa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. ( Mandoliini on tässä tosi kätevä.)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita voissa ja öljyssä.

Voitele vuoka voilla. Lado perunaviipaleet vuokaan ja sekoittele joukkoon kuullotettu sipuli ja juustoraastetta. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Kiehauta kerma ja mausta se muskottipähkinällä. Kaada kerma vuokaan ja ripottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta.

Laita vuoka 200 asteiseen uuniin. Anna kypsyä noin 40 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt, perunat kypsiä ja pinta kauniin värinen. Suojaa gratiini tarvittaessa lopussa kannella, ettei pinta pala.