Jouluruokakirjoista voi välillä bongata yhtä lailla kevääseen sopivia herkkuja. Tämä aurinkoinen superlevite tai -dippi on peräisin Sami Tallbergin Villijouluvegaani kirjasta, mutta sitä ei kannata jättää vain joulunajan iloksi!
Ihanan makuinen levite on täydellinen terveyspläjäys leivän päälle, salaatin kylkeen tai dipiksi. Se on mielestäni vähän hummuksen tapaista. Superdipissä on muun muassa cashewia, hapankaalia, kurkumaa ja ektrsaneitsyt oliiviöljyä. Tässä saa samassa paketissa vitamiinit, vatsaa hoitavaa maitohappobakteerit, proteiinit, tärkeät kuidut ja terveelliset rasvat.
Sain viikonlopuksi maisteltavaksi Rasilaisen herkullisia tuotteita: hapankaalia, salaattia ja suolakurkkuja. Kiitos herkuista Rasilaiselle! On tuo hapankaali veikeä, niin hyvää sellaisenaan, mutta sopii myös aina levitteistä suklaakakkuihin saakka!
Aurinkoinen superdippi
200 g cashewpähkinöitä 200 g hapankaalia* 1 dl oliiviöljyä ¼ valkosipulinkynsi ½ luomuomena raastettuna 3 tl kurkumajauhettat 1 sitruunanmehu suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella
Resepti: Sami Tallberg Villijouluvegaani
Kirjan ohje on meidän tarpeeseen liian suuri. Meille riittää kerralla 1/3 osa tuosta määrästä, jolloin levitettä syntyy tuollainen kuvan kupillinen ( noin 2 dl).
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Paahtopaisti on yksi vappupöytien suosikki. Eikä ihme, koska onhan se maukasta, älyttömän helppo valmistaa ja sen seuraksi sopii monenlaiset lisukkeet. Vappuna paistin kaveriksi tehdään ainakin meillä keväistä perunasalaattia, jossa on mukana tämän kevään hurmaavinta viheruutukaista eli broccoliinia.
K-Supermarket Laajasalon vihannestiskillä on ollut broccoliinia viime viikkoina usein tarjolla, joten nyt sitä laitetaan myös vapun perunasalaattiin. Broccoliinin voi vaihtaa myös parsaan tai mikseipä myös parsakaaliin, koska siinä on vähän molempien makua.
Keväinen perunasalaatti
Paahtopaistin kypsyttelin miedossa lämmössä mukavan mureaksi. Pidän enemmän roseen värisestä paistista, joten nappasin paistin ulos mittarin näyttäessä 58-59 astetta. Mittarin kannattaa antaa nousta 61-63 asteeseen, jos pitää kypsemmästä paistista. Osa tykkää jopa 65 asteisesta paistista.
Paahtopaistia
Paahtopaistilla voi herkutella vappuna monella tapaa. Sitä voi tarjota lämpimänä suoraan paistamisen jälkeen (lepuutusta unohtamatta!) tai pakata kylmänä vappueväiden mukaan piknikille. Keväisin erilaiset salaatit maistuvat paistin kera, mutta paahtopaistin siivuista voi tehdä myös herkullisia leipiä evääksi tai juhlapöytään. Piparjuuri on paahtopaistin klassinen pari, joten sitä löytyy tällä kertaa majoneesin mausteessa. Jos löytyy, niin osta myös tuoretta piparjuurta. Se on raastettuna paahtopaistileivän päällä superhyvää!
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaisti
noin 1 kg naudan paahtopaistia, ulkofilettä tai sisäpaistia ( tämä paahtopaisti on ulkofileestä) suolaa ja mustapippuria tilkka öljyä ja 1 rkl voita
Valmistus:
1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista kalvot veitsellä tarvittaessa. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Sido paisti puuvillanarulla pötkyläksi, jos se on muodoltaan epämääräinen. Tätä paistia en sitonut, koska oli hyvin tasamuotoinen.
2. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
3. Lämmitä pannulla voi ja öljy. Ruskista paisti nopeasti joka puolelta.
4. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä lihaa uunissa noin 1 ¼ h tai 1 ½ h, kunnes mittari näyttää 58-60 astetta ( kauniin rosee) tai 61-63 astetta ( kypsempi) .
5. Kääri liha folioon ja keittiöliinaan. Anna levätä noin puoli tuntia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Keväinen perunasalaatti
1 kg perunoita ( kiinteä lajike) 250 g broccoliinia eli bimiä / varsiparsakaalia ( tai parsaa, parsakaalia ) 1 omena 2 rkl kapriksia 4-5 kevätsipulin vartta ( vihreä osa) kourallinen rucolaa kourallinen lehtipersiljaa
1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuutio perunat suupalan kokoisiksi.
2. Huuhtele broccoliini ja napsaise kuiva kanta tarvittaessa pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa noin 2-3 minuuttia tai kypsennä nopeasti keittämällä eli muutama minuutti. (Jos keität niin jääähdytä broccoliini jääkylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen, jotta väri säilyy kauniin vihreänä. Tämä sama pätee myös parsakaaliin. ) Leikkaa varret kolmeen osaan.
3. Kuutioi omena ja purista vähän sitruunanmehua päälle tummumisen välttämiseksi. Hienonna kevätsipulin varret.
4. Laita kaikki perunasalaatin ainekset tarjoiluastiaan. Yhdistä kastike ainekset kulhossa, sekoita hyvin ja kaada kastike perunasalaatin päälle. Sekoittele varovasti. Ripottele pinnalle vielä lehtipersiljaa ja rucolaa.
Piparjuurimajoneesi
2 dl majoneesia ( esim. Hellmann`s) 2 rkl piparjuuritahnaa
Valmistus:
1. Sekoita majoneesi ja piparjuuri kulhossa. Tarjoa.
Vinkki: Lisukkeiksi sopivat myös muun muassa vihersalaatit, etikkaiset säilykkeet, esim. herkkukurkut ja hillosipulit, kevyesti höyrytyt kasvikset.
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
Tässä on talvipäivän piristykseksi ihanan aurinkoinen salaatti. Energia tarttuu jo melkein vain katselemalla porkkanoiden, appelsiinien ja greippien iloista väriä. Värikäs salaatti on myös supermaistuvaa, kun hedelmien seuraksi laitetaan paahdettua porkkanaa, feta -muruja ja pistaasipähkinöitä sekä dijon-kastike!
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
Salaatti on herkullista yksinäänkin, mutta oikein mainio ateria syntyy, kun sen seuraksi yhdistää lautasella myös keitettyä kvinoaa ja paistettua kanaa. Siihen tapaan salaatista nautittiin meillä.
Energistä maanantaita!
Porkkana-sitrussalaatti fetalla ja pistaasipähkinöillä
5 porkkanaa kuorittuna ja ohuiksi lanteiksi leikattuna rypsiöljyä suolaa (ripaus chipotlea tai chiliä)
1 appelsiini 1 greippi 100 g fetaa kourallinen pistaasipähkinöitä tuoretta basilikaa maun mukaan
kastike: ½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja raastettuna ½ dl oliiviöljyä 1 tl dijonsinappia 1 rkl sitruunanmehua 1-2 tl hunajaa suolaa ja pippuria
Valmistus:
Laita porkkanalantit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele mausteet. Paahda 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Vähän riippuu lanttien paksuudesta.
Sekoita sillä välin kastike ja kuori appelsiini ja greippi niin, että poistat myös hedelmän uloimman kalvon. Lohko paloiksi.
Sekoita hedelmäpalat kypsien porkkanalanttien kanssa. Lisää mukaan myös murennettu feta ja rouhitut pistaasipähkinät. Valuta kastiketta päälle ja ripottele pinnalle tuoretta basilikaa silputtuna.
