Aihearkisto: Suolaiset leivonnaiset

Meksikolainen härkispiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , , , , , , , ,
Meksikolainen härkispiirakka
Meksikolainen härkispiirakka

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Joulun pyhät ovat onnellisesti takana. Paljon herkuttelua, mutta myös sen vastapainoksi juoksulenkkejä pitkin Laajasalon kauniita rantoja ja polkuja. Lunta ei nyt jouluksi etelään saatu, mutta sää on ollut mitä parhain lenkkeilyyn.

Nyt on aika sitten suunnata ajatukset kohti uuden vuoden juhlia. Meillä on ollut joskus aikaisemmin vähän vastaavanlaista piirakkaa uuden vuoden aattona jauhelihaversiona, mutta tänä vuonna teen piirakan härkiksestä.

Meksikolainen härkispiirakka
Meksikolainen härkispiirakka

Härkis sopii mainiosti piirakan mausteiseen makumaailmaan. Mielestäni jopa pikkaisen paremmin kuin jauheliha. Taivaallisen säväykseen piirakkaan antaa tumma chilisuklaa. Piirakan tekoon ei siis kannata ryhtyä missään nimessä ilman suklaata!

Peppadorosalaatti
Peppadorosalaatti

Seuraksi sopii salaatti, esimerkiksi mukavan tulisilla peppadoroilla höystetty salaatti.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Meksikolainen härkispiirakka

Pohja:

1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
350- 400 g härkistä (2 pkt / 500 g ) Tee lopusta maistuva härkis-pinaattimunakas!
1 pieni punainen paprika
1 dl maissia
1 prk ( 230 g) Santa Maria tacosaucea ( tulisuus maun mukaan, tässä medium)
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikamaustetta
50 g chili-suklaata

2 kananmunaa
1 ( 200g ) ranskankerma
100 g juustoraastetta, esim. cheddaria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle: korianteria ja nachoja

Lisäksi salaattia ja nachoja

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Valuta maissi.

Kuumenna pannu ja kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten paprikat ja sen jälkeen härkis. Paista sekoitellen. Lisää tacokastike, valutettu maissi, paprikamauste ja juustokumina. Anna kypsyä sekoitellen kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa ja jatka sen aikaa paistamista miedolla lämmöllä, että suklaa sulaa.

Riko munat kulhoon ja sekoita ranskankerman ja raastetun juuston kera. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Painele kevyesti haarukalla reikiä pintaa. Esipaista 10 minuuttia. Levitä härksiseos taikinapohjan päälle. Levitä sitten muna-juusto-ranskankermaseos päälle.

Jatka paistamista 200 asteessa n. 20 -25 min- Suojaa pinta foliolla, jos tummuu liikaa.

Tarjoa lämpimänä. Ripottele pinnalle korianteria ja nachoja.

Peppadorosalaatti

200 g salaattisekoitusta
1 prk peppadoroja
1 rs ( 150 g) kirsikkatomaatteja huuhdeltuna ja puolitettuna
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Kolmen juuston piiras hedelmäisillä herkuilla

Joulu, Suolaiset leivonnaiset, , , , , , ,
Kolmen juuston piiras
Kolmen juuston piiras

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Ei ateriaa ilman juustoa, kuuluu sanonta jo antiikin Rooman ajoilta. No näinhän se oikeasti on. Juustot kulkevat monen aterian mukana aamusta iltaan. Ja näin talvella juustoilla on ihana myös vain herkutella!

Juustoilla voi herkutella monella tapaa. Tutuin ja helpoin tapa on tunnelmallinen juustotarjotin. Juustotarjottimelle varataan yleensä juustoja noin 150 g henkeä kohden. Juustoja voi olla 3-6 sorttia, joiden makuskaala on miedosta vahvempaan. Lisäkkeeksi sopivat muun muassa tuoreet ja kuivatut hedelmät, hillot, pähkinät ja keksit.

Kolmen juuston piiras
Kolmen juuston piiras

Uudessa K-Juustomestarin sarjassa on juustoja montaa eri laatua, joista helposti taikoo herkullisen juustolautasen vieraille. Omia suosikkejani ovat muun muassa sinihomejuusto, manchego ja cheddar. Ne ovat luonteikkaita ja vahvempia juustoja. Aamupalalla olen ihastunut sarjan pähkinäiseen maasdamiin.

Juustopiirakka on myös upea iltapalatarjottava. Sitä voi tarjota pieninä paloina sellaisenaan, mutta aivan parhainta se on, kun päälle kokoaa mahtavan keon luumuja, persimonia, rypäleitä, viikunaa, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja lopuksi valuttaa makeaa hunajaa. Hedelmä-pähkinäsalaatti antaa raikkautta tuhdeille juustoille ja tässähän on vähän kuin juustolautanen yhdessä paketissa!

Kolmen juuston piiras
Kolmen juuston piiras

Joulu saa tulla jollottaa, juustokimpale kainalossa! ( vanha suomalainen sananlasku)

Ihania juustohetkiä!

P. S. Olen maistattamassa K-juustomestarin juustoja Laajasalon K-Supermarketissa la 3.12 klo 11-14. Tule moikkamaan ja herkuttelemaan!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kolmen juuston piiras

pohja:

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja ( tai gluteenitonta jauhoseosta)
½ dl kauraleseitä
ripaus suolaa
2 rkl vettä

täyte:
paistamiseen tilkka rypsiöljyä
1 sipuli
100 g K-juustomestarin sinihomejuustoa/ stiltonia
100g K-juustomestarin mustaleima emmental
100 g K-juustomestarin cheddaria
1 rs (200 g) kermaviiliä
1 dl maitoa
3 munaa
kourallinen ruohosipulia silputtuna
mustapippuria rouhittuna

Valmistus:

Nypi voi, jauhot, leseet ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi vetäytymään.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipuli ja paista öljyssä pehmeäksi. Hienonna/raasta juustot ja sekoita juustot kermaviilin, maidon, munien ruohosipulin ja mustapippurin kanssa kulhossa.

Levitä taikina voideltuun vuokaan. Esipaista pohjaa 10 minuuutia.

Levitä sipulit pohjalle ja kaada juustotäyte päälle. Paista piirasta noin 25 minuuttia.

Hedelmä-pähkinäsalaatti

2 persimonia
½ rs viinirypäleitä
3 luumua
10 Pirkka luomu kuivattua aprikoosia ( ihania karkkeja → napsin niitä välillä myös makean nälkään!)
2 rkl pistaasipähkinöitä
½ dl pekaanipähkinöitä
½ ruukkua rucolaa
½ ruukkua viinisuolaheinää
3 rkl hunajaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Pese hedelmät. Poista persimonista kanta ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Halkaise luumut ja poista kivi. Puolita rypäleet. Yhdistä salaatin kaikki ainekset ja kokoa komea keko suoraan piirakan päälle tai tarjoa kulhosta erikseen.

Pikkujouluihin: Rypäle-viikunapiiras

Joulu, Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Rypäle-viikunapiiras
Rypäle-viikunapiiras

Uudesta Viini-lehdestä löytyi ruokatoimittaja Suvi Rüsterin suunnittelemia houkuttelevia pikkujoulutarjottavia. Meillä olikin sopivasti yhdet pikkujoulut tulossa, jonne ajattelin tehdä kaikenlaista pikkupurtavaa.

Lehdestä napattu sinihomeinen rypäle-viikunapiiras sopi upeasti hunajaisten pähkinä-manchegopalojen, lohipastramin & avokado-wasabikastikkeen, persimo-parmankinkkupalojen ja peppedorojen seuraan alkupalapöytään.

Suolaisen makea rypäle-viikunapiiras maistui myös heille, jotka tunnustautuivat ei niin sinihomejuuston ystäviksi. Ranskankerma pehmentää mukavasti sinihomejuuston makua. Samoin mahtava hedelmä-pähkinäkeko piirakan päällä. Tätä piirakkaa teen varmasti toisenkin kerran pikkujouluherkuksi.

Rypäle-viikunapiiras

500 g esikaulittua voitaikinaa

Täyte:
200 g ranskankermaa
170 g sinihomejuustoa , esim. Aura
1 rkl timjamia
4 tuoretta viikunaa
150 g tummia viinirypäleitä
1 dl pekaanipähkinöitä
½ tl kanelia
3 rkl hunajaa

Pinnalle

(hunajaa)

Valmistus:

Ota taikina huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen leipomista.

Kauli taikina noin neljä cm leveämmäksi ja nosta leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Levitä taikinan päälle ranskankermaa, murustä päälle sinihomejuustoa ja hienonnettu timjami.

Pese hedelmät hyvin ja lohko viikunat sekä puolita rypäleet. Nosta hedelmät ja pähkinät piirakalle. Ripottele pintaan kanelia ja valuta hunajaa.

Kypsennä piirasta 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kullankeltainen.

Valuta halutessasi kypsän piirakan päälle hunajaa. Leikka paloiksi ja tarjoa lämpöisenä.

Resepti: Viini-lehti 8/2016