Avainsana-arkisto: aasialainen

Poke-kulho Havajilta pikapaistetulla lohella

Kalaruokia, , , , , , , ,
Havajilainen poke
Havajilainen poke

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Joku aika sitten luin Soppa365-sivustolta värikkäästä havajilaisesta poke-kulhosta, jossa on nimestään huolimatta paljon makuja Aasiasta.  Kulhossa oli aasialaiseen tapaan marinoitua raakaa lohta, avokadoa, mangoa, kurkkua ja riisiä. Meillä lapset pitävät sushista, joten odotin soija-seesamimausteisen  lohen maistuvan raakana  pokessa, mutta se aiheuttikin jurputusta.  Muuten kulhoruoka herätti ihastusta , joten päätin hieman kypsentää kalaa. Näin ei yleensä pokea valmisteta, mutta variaatioita on tietenkin lukuisia.

Pikapaistetta lohta ja riisiä
Pikapaistetta lohta ja riisiä

Kuutioin lohen ja laitoin palat aasialaiseen marinadiin. Paistoin lohipalat nopeasti pannulla öljyssä, mutta jätin kuitenkin sisältä mehevän punaiseksi. Kesällä lohikuutiot voi laittaa vartaaseen ja grillata ne pikapikaa. Ei enää raakaa, mutta ei kuitenkaan läpikypsää – vaan mehevä medium ja maistui tähän tapaan myös lapsille sekä ehkä myös monelle muulle, jotka eivät pidä raa´asta kalasta.

Mangoa, kurkkua, avokadoa ja ruohosipulia
Mangoa, kurkkua, avokadoa ja ruohosipulia

Poken valmistus on helppoa ja nopeaa sekä sitä voi varioida monella tapaa.  Se toimii alkupalana, kun jättää riisin ja kasviksia pois, vähän samaan tapaan kuin ceviche. Kulhoruoaksi muunnettuna siitä saa mukavan rentoa ruokaa viikonlopuksi.  Tarjoilukulhoista on jokaisen kiva nostella täytteet  omaan kuppiinsa maun mukaan.

Kokeile siis raakaa tai kypsennettyä kalaversiota pokesta oman mieltymyksesi mukaan. Varmista kalatiskiltä mahdollisimman pyyntituoretta kalaa, jos teet raakaversion.  K-Supermarket Laajasalon kalatiskin ammattitaitoinen henkilökunta osaa auttaa sinua kalan valinnassa.

Havajilainen poke
Havajilainen poke

Rentoa viikonloppua!

Yhteistyössä K-Supermarket Laajasalo

Havajilainen poke pikapaistetulla lohella

600 g norjalaista lohta
tilkka rypsiöljyä paistamiseen

koristeluun:
seesaminsiemeniä

marinadi:
4 rkl soijaa ( Pirkka luomu)
1 rkl chilikastiketta
1 tl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
1 tl aasialaista seesamikastiketta esim. Blue Dragon

Lisäksi:

3 dl riisiä ( esim. Pirkka basmati)
1 kurkku
1 kypsä mango
2 kypsää avokadoa
1 limetti
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Poista nahka lohesta ja kuutioi se. Sekoita kupissa soija, seesamiöljy, chilikastike ja inkivääri Laita kalapalat marinadin kanssa pussiin ja kääntele hyvin. Anna maustua jääkapissa sen aikaa, kun valmistelet muut lisukkeet.

Kuori avokado ja mango. Poista avokadoista kivet. Kuutio avokado, mango ja kurkku.

Jos et halua raakaversiota niin paista lohi. Kaada pannulle tilkka öljyä ja pikapaista lohikuutiot nopeasti. Ne saavat jäädä punertavaksi sisältä. Ripottele lohen pintaan seesaminsiemeniä.

Kokoa annokset valmiiksi tai anna jokaisen koota annokset itse pöydässä.

 

Lihapullawokki

Liharuokia, , ,

Lihapullawokki
Lihapullawokki

Lihapullat ovat mutkatonta arkiruokaa, joita pyörittelee aika nopeasti. Maustoin pyörykät vaihteeksi aasialaisilla mausteilla ja tein seuraksi wokattuja kasviksia ja nuudelia. Kiinankaali on muuten superhyvää pikaisesti wokattuna. Ihan toista kuin silloin joskus 80-luvulla koulun salaattipöydässä.

Lihapullawokki
Lihapullawokki

Maukasta marraskuuta!

Lihapullawokki

Lihapullat:
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
400 g possunjauhelihaa
¼ tl valkopippuria
suolaa
kourallinen hienonnettua ruohosipulia
1 tl seesamöljyä ( paahdettua, aasialaista)

Wokki:

rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
purjon valkoinen osa renkaiksi leikattuna
½ kiinankaali hienonnettuna
½ rasiaa ruskeita herkkusieniä viipaleina
1 rkl riisiviinaetikkaa
½ limetin mehu
2 rkl soijakastiketta
1 rkl (chili) hunajaa ( samhunajat)
tuoretta korianteria ja lehtipersiljaa

Lisäksi :

(täysjyvä) nuudelia

Tarjoiluun:
soijakastiketta, chilikastiketta ja seesaminsiemeniä/ siemensekoitusta

Valmistus:

Tee lihapullat. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä hetki öljyssä pannulla. Anna jäähtyä hetki. Sekoita sitten kaikki ainekset kulhossa. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä. Paista pannulla öljyssä kypsiksi tai uunissa 200 astetta noin 15 minuuttia.

Keitä nuudeli pakkauksen ohjeen mukaan.

Tee wokki. Kuullota öljyssä ensin valkosipulia ja inkivääriä. Lisää purjorenkaat ja jatka paistamista. Sitten herkkusieniviipaleet ja paista muutama minuutti lisää. Lisää vielä kiinankaali ja paista pari minuuttia lisää. Kippaa joukkoon lopuksi paistetut lihapullat. Mausta limetin mehulla, riisiviinietikalla, hunajalla ja soijalla. Viimeistele korianterilla ja yrteillä.

Tarjoa nuudelin kera.

Possupalleroiset, soijakastike ja nuudelisalaattia

Liharuokia, , , , , , , , ,
Possupyörykät
Possupalleroiset, nuudelisalaattia ja soijakastiketta

Välillä meillä huudellaan, että tee äiti jotain nuudeliruokaa. Lasten mielestä nuudelia saisi olla useamminkin. Aasialainen makumaailma vetoaa lapsiin. Sushit ovat niin ikään meidän tyttöjen lempiruokaa. Ainoastaan meidän poika ei ainakaan vielä välitä susheista, mutta nuudeliruoat uppoavat hyvin myös hänelle.

Nuudelit ovat ihan kivoja ja niistä saa helposti sekä nopeasti hyvää ruokaa. Minua itseäni vain välillä kyllästyttää niiden makumaailma, mutta saahan niistä maustamalla kelpo viritelmiä. Tuore inkivääri on suosikkimausteitani ja sitä laitan nuudeleiden sekaan reippaasti. Joskus saan inkiväärin annostelusta tyttäreltäni nuhteita, kun sitä on muka lipsahtanut liikaa.. Nuudelisalaattiin meni mukaan myös valkosipulia, herkkusieniä, korianteria ja kevätsipulia. Ihanaa muuten, kun sai jo kotimaista kevätsipulia.

Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta löytyivät herkullisen kuuloiset possupallot, jotka kirjassa olivat alkuruokien puolella soijakastikkeen kera. (Tässä siis myös kiva alkuruokavinkki, unohda siinä tapauksessa nuudelit.) Minä tein possupalleroita vähän isomman satsin, niin jäi vähän seuraavankin päivään.

Possupalleroiset
Possupalleroiset, nuudelisalaattia ja soijakastiketta

Maustoin palleroiset vain paljon maltillisemmin kuin kirjassa. Käytin eri kastikkeita 800 grammaan jauhelihaa melko saman määrän, vain hieman enemmän kuin kirjassa käytettiin 200 grammaan. Tällä maustemäärällä tuli mielestäni jo aika suolaisia palleroita, joten kala- ja osterikastiketta voisi laittaa ehkä aavistuksen tätä minunkin ohjettani vähemmän.

Hyvää oli,lapset tykkäsivät ja maistui myös aikuisille. Kokeile mitä sinä tykkäät.

Possupalleroiset

800 g porsaan jauhelihaa
2 kevätsipulia renkaiksi leikattuna
3 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 rkl seesamöljyä
3 rkl valkoviiniä
3 rkl osterikastiketta
5 rkl kalakastiketta
1 rkl chilikastiketta ( esim. sriracha)

Soijakastike
1 dl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl pähkinäöljyä ( esim. maapähkinä- tai hasselpähkinäöljy)
1 rkl seesaminsiemeniä

Nuudelisalaatti
150 g nuudelia
oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs herkkusieniä
3-4 kevätsipulia
seesamöljyä
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Keitä nuudelit napakan kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Tee seuraavaksi pyörykät. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä. Paista possupalleroiset uunissa kypsiksi 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voit myös höyryttää ne kypsiksi höyrykattilassa, noin 20 minuuttia. ( Huomio iso annoskoko! Voit myös puolittaa määrän. )

Sekoita soijakastikkeen ainekset kulhossa.

Puhdista sienet ja viipaloi ne. Leikkaa kevätsipuli renkaiksi.

Kaada pannuun öljyä ja kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää herkkusieniviipaleet ja kevätsipulin valkoiset osat. Jatka paistamista hetki. Lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat. Ja paista enää max minuutti. Sekoita joukkoon nuudeli ja hienonnettua korianteira.

Tarjoa soijakastikkeen kera.